{"id":560,"date":"2015-08-26T08:11:00","date_gmt":"2015-08-26T08:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/ensalada-de-higos-con-jamon-serrano"},"modified":"2023-06-26T10:09:35","modified_gmt":"2023-06-26T10:09:35","slug":"ensalada-de-higos-con-jamon-serrano-y-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=560","title":{"rendered":"Ensalada de higos con jam\u00f3n serrano y queso paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; En temps de figues i de ra\u00efms, eixampla els vestits\u00bb\u00a0 En tiempo de higo y uva, ensancha los vestidos.<\/p>\n

Que cierto es el refr\u00e1n a quienes nos gustan las uvas y los higos. Y es que \u00bfquien se puede resistir a un pu\u00f1adito de higos reci\u00e9n cogidos de la higuera, por la manos de tu padre o marido? es que est\u00e1n taaan ricos, con \u00e9se sabor a huerta casera y ecol\u00f3gica.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n

Tenemos la suerte de aunque en Valencia capital, vivir rodeados de huertas, y tanto mi padre como mi marid\u00edn, tienen buenos amigos en las alquer\u00edas, con quienes gustan de tener buenas charlas y que les permiten recoger sin problemas, tantos higos, limones, ( y romero, tomillo, jazm\u00edn y azahar que \u00e1mbos me vuelven loca, tomates y flores) como quieran, directamente de los \u00e1rboles. As\u00ed que cuando regresan de sus paseos con Lluna, suelen venir cargados, unas veces, son esp\u00e1rragos, un ramillete de ajos tiernos, alguna lechuga o como hoy, romero, un ramito de jazm\u00edn, y un buen pu\u00f1ado de higos…<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
No me gustan los higos comprados, no me saben igual, cuando abro uno de \u00e9stos higos y los meto en la boca, viene mi mente mi iaio Antoniet, cuando yo era peque\u00f1a,\u00a0 nuestros paseos por la huerta, entre nuestros bancales de La Font d’Encarr\u00f2s\u00a0 en la Safor, eligiendo \u00abla figa mes dol\u00e7a\u00bb para su nieta… para mi, y por descontado, lo mismo hac\u00eda, cuando el paseo era con cualquier otro de sus nietos, mis iaios, nunca han hecho distinciones.<\/div>\n
<\/div>\n
Otros a\u00f1os me da por las tartas con higos, o por las mermeladas, que por cierto, no tengo publicadas recetas ni de tartas ni de mermeladas, intentar\u00e9 ponerme a ello, pero \u00e9ste a\u00f1o me ha dado por las ensaladas, as\u00ed parece que \u00abpeco\u00bb menos jejejeje.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Hoy ensalada de higos con jam\u00f3n serrano y queso.<\/div>\n
<\/div>\n
Necesitaremos para tres comensales;<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
\n
    \n
  1. Hojas o brotes tiernos de lechuga, can\u00f3nigos, berros etc.<\/li>\n
  2. Un pu\u00f1adito de higos muy maduros<\/li>\n
  3. Unas lonchas de jam\u00f3n, si es ib\u00e9rico mejor, claro jeje<\/li>\n
  4. Unas cortadas de queso, si es curado mejor y si no, a vuestro gusto<\/li>\n
  5. Almendras fritas<\/li>\n<\/ol>\n
    Para la vinagreta de mostaza;<\/div>\n<\/div>\n
    \n
      \n
    1. 200 ml de aceite de oliva<\/li>\n
    2. Un huevo<\/li>\n
    3. Una cuchara de postre de mostaza, si es grano, mejor<\/li>\n
    4. Una cucharada de postre de vinagre de Jerez<\/li>\n
    5. Dos cucharadas de postre de miel<\/li>\n
    6. Una pizca de sal<\/li>\n<\/ol>\n

      El otro d\u00eda cuando hice la vinagreta de mostaza, guard\u00e9 en un bote y hoy ya la tengo lista, os recomiendo que lo hag\u00e1is as\u00ed si sois muy de ensaladas, porque en el frigo se mantiene de maravilla, ahorramos tiempo y ya est\u00e1 fresquita, no cuesta nada de hacer, y el sabor… para nada es el de la que ya est\u00e1 comercializada.<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      En el vaso de la batidora cascaremos un huevo a temperatura ambiente, e iremos a\u00f1adiendo los 200 ml de aceite, muy poco a poco. Al principio dejaremos el brazo de la batidora quieto hasta que notemos que deja de ser l\u00edquido, entonces ya subiremos y bajaremos el brazo siguiendo echando el aceite al hilo, \u00e9sta vez no a\u00f1adiremos sal<\/p>\n

      \n

      <\/a><\/p>\n

      cuando tengamos la mayonesa con \u00e9ste aspecto<\/p>\n<\/div>\n

      <\/a><\/div>\n
      la pasaremos a un cuenco para preparar la salsa sin que se nos corte, para lo que usaremos un tenedor o una varillas peque\u00f1as<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      a\u00f1adiremos una cucharada de postre de mostaza, si pod\u00e9is a\u00f1adir una cucharadita de mostaza antigua o en grano os dar\u00e1 un sabor mucho mejor<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      dos cucharadas de postre de miel<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      y una cucharada de postre de vinagre y batimos con suavidad para que se integren los ingredientes, os recomiendo hacerla con antelaci\u00f3n, tapar el recipiente y tenerla un ratito en el frigo para que est\u00e9 fresquita. Tambi\u00e9n os vuelvo a recomendar hacer de mas y guardar en un tarro de cristal con tapa en el frigo, as\u00ed ya tenemos lista para otra ensalada.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \n
      <\/a><\/div>\n

      Disponemos en un plato grande o una ensaladera la lechuga limpia y cortada y sobre la misma colocamos los higos cortados por la mitad o en cuartos si quer\u00e9is que os cundan mas<\/p>\n

      <\/a><\/div>\n
      Cortamos el queso y lo a\u00f1adimos<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      lo mismo haremos con el jam\u00f3n que podemos cortarlo en taquitos, trocitos, tiras, virutas o enrollados tipo puro<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      colocamos las almendras fritas que le dar\u00e1n el toque crujiente y salado,<\/div>\n
      \n
      un contraste de sabor y textura muy acertado<\/div>\n<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      y sacamos a la mesa junto a la salsa, que pondremos en el momento exacto de comer nunca antes para que no se ablande<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      Un buen vino blanco muy muy fresquito y a disfrutar de una sana, rica y ligera comida veraniega<\/div>\n
      \u00abA la taula i … BON PROFIT!!!<\/div>\n
      \n
      Si te gusta \u00e9sta receta, comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de ella.\u00a0 Recuerda que estoy tambien en Facebook\u00a0\u00a0 https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
      Y que tus comentarios son muy importantes para mi. Graciaaaaas.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \u00abRefrany; En temps de figues i de ra\u00efms, eixampla els vestits\u00bb\u00a0 En tiempo de higo y uva, ensancha los vestidos. Que cierto es el refr\u00e1n a quienes nos gustan las uvas y los higos. Y es que \u00bfquien se puede resistir a un pu\u00f1adito de higos reci\u00e9n cogidos de la … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17756,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[129,1,58],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/560"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=560"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25376,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/560\/revisions\/25376"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}