{"id":549,"date":"2015-10-12T07:37:00","date_gmt":"2015-10-12T07:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/bouquet-garni-o-de-hierbas-paso-paso"},"modified":"2025-12-06T18:01:52","modified_gmt":"2025-12-06T18:01:52","slug":"bouquet-garni-o-de-hierbas-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=549","title":{"rendered":"Bouquet garni o de hierbas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefranys;A la serra Mariola, bona farigola\u00bb A la sierra Mariola, buen tomillo.<\/p>\n

\u00abDe les virtuts del romer,<\/em> es pot escriure un llibre sencer\u00bb.\u00a0 De las virtudes del romero, se puede escribir un libro entero.
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Me he quedado sin bouquets de hierbas, as\u00ed que aprovechando uno de los paseos al monte, hemos recogido unos ramilletes de tomillo, aunque no precisamente de la sierra Mariola, si no de la Sierra de Albarrac\u00edn. Hemos cortado una ramita del laurel y manos a la obra.<\/p>\n

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El bouquet garni, bouquet de hierbas o atadillo, es la agrupaci\u00f3n de dos o m\u00e1s hierbas arom\u00e1ticas, se utiliza a menudo en la elaboraci\u00f3n de guisos, caldos, salsas, la finalidad es que desprendan su aroma y sabor, y al estar recogidas en un ramillete, resulta muy f\u00e1cil retirarlas del guiso una vez finalizada la cocci\u00f3n. Aunque tambi\u00e9n se puede hacer el atadillo poniendo las hierbas en una gasa, como hago alguna que otra vez (las guindillas, las pongo as\u00ed en el \u00aball i pebre, y otros platos, envueltas en una gasa y cerrada con un palillo)\u00bb y pod\u00e9is ver en el paso a paso de mis recetas.<\/p>\n

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Se puede realizar un boquet garni con las hierbas arom\u00e1ticas que se deseen, pero lo cl\u00e1sico es el uso de laurel, y tomillo. Las variantes suelen incorporar perejil, romero, or\u00e9gano, mejorana,ajedrea, albahaca, salvia, estrag\u00f3n, o cilantro, aunque tambi\u00e9n se pueden incluir hortalizas como el apio o la zanahoria, de hecho, estos atadillos de hierbas arom\u00e1ticas se realizan utilizando una hoja verde de puerro o una cebolla, a la que a veces suelo a\u00f1adir unos clavos de olor y laurel, convirtiendo as\u00ed el bouquet, en cebolla piqu\u00e9, pero todo depende del tipo de guiso.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Ramas de tomillo fresco<\/li>\n
  2. Una rama de laurel<\/li>\n
  3. Hilo de algod\u00f3n fuerte<\/li>\n
  4. Tijeras<\/li>\n<\/ol>\n

    Hoy no tengo romero, porque en estas tierras, no suele haber. Hasta ahora, siempre le a\u00f1ado una ramita en cada bouquet, peeero el que ten\u00eda plantado en casa, no soport\u00f3 la \u00faltima helada (que por aqu\u00ed son fuert\u00edsimas) y olvid\u00e9 traer de Valencia. As\u00ed que esta vez van sin romero, pero os aconsejo que hag\u00e1is de romero y de tomillo, para a\u00f1adir seg\u00fan que platos cocinemos.<\/p>\n

    Lo primero que haremos ser\u00e1 enjuagar el tomillo y la rama de laurel \u00a0dejar secar al sol para eliminar todo la humedad.<\/div>\n
    Me va a ayudar mi chico, que hoy, ha hecho la siesta del borrego, y claro, ahora, no tiene sue\u00f1o y para mi, es tooodo un placer, disfrutar de su ayuda, calentitos en una fr\u00eda tarde de Oto\u00f1o, y escuchando el crepitar del fuego en la estufa…<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Necesitamos para cada bouquet, dos hojas de laurel<\/div>\n

    <\/a>sobre una de las hojas, colocaremos un ramillete de tomillo, y en otras ser\u00e1 una ramita de romero, \u00f3 incluso de ambos<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    que cerraremos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y cubriremos con la otra hoja<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    ataremos firmemente con el hilo de algod\u00f3n y cortaremos el hilo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    ya tenemos hecho un bouquet o atadillo, podemos hacer cuantos queramos, y con las variaciones que nos parezca bien.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    el resto de laurel, como ya est\u00e1 limpio y seco, lo meto en un bote<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y los bouquets, en \u00e9ste tarro al estante de la cocina del pueblo, listo para usar en el primer guiso que haga, que ya se cual ser\u00e1 \ud83d\ude09 y que tendr\u00e1 un sabor especial, por las manos que me han ayudado a hacerlos…<\/div>\n
    \u00abA la taula i …BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    Si os gusta esta entrada, pod\u00e9is compartirla\u00a0 para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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