{"id":539,"date":"2015-10-20T06:58:00","date_gmt":"2015-10-20T06:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/creme-brulee-con-carpaccio-de-caqui"},"modified":"2020-05-26T17:28:41","modified_gmt":"2020-05-26T17:28:41","slug":"creme-brulee-con-carpaccio-de-caqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=539","title":{"rendered":"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e con carpaccio de caqui caramelizado paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; La crema, si \u00e9s ben cremada, a xics i grans agrada\u00bbLa crema, si est\u00e1 bien quemada a chicos y grandes gusta.<\/p>\n

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Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e con carpaccio de caqui caramelizado.<\/p>\n

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La cr\u00e9me br\u00fbl\u00e9e es una especialidad de la reposter\u00eda francesa parecida, aunque no igual, a la crema catalana.
\nPor supuesto pod\u00e9is prepararla sin mas, es decir sin el caqui, pues por si s\u00f3la, es sumamente deliciosa y mucho mas f\u00e1cil de lo que parece, en serio.<\/p>\n

Como \u00e9sta entrada tiene muchas fotos, y una imagen vale m\u00e1s que mil palabras, no me enrollo m\u00e1s (jajajaja) \u00a0y voy al grano \ud83d\ude09
\nNecesitaremos para cuatro comensales;<\/div>\n
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  1. 350ml de nata<\/li>\n
  2. 6 yemas de huevo<\/li>\n
  3. 75g de az\u00facar<\/li>\n
  4. Una vaina de vainilla<\/li>\n
  5. Az\u00facar<\/li>\n
  6. Dos caquis<\/li>\n<\/ol>\n
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    Comenzaremos aplastando con el cuchillo la vaina de vainilla<\/div>\n
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    la cortamos por la mitad y extraemos las semillitas, la vaina la podemos \u00a0aprovechar para ponerla en un tarro con az\u00facar y obtendremos az\u00facar vainillado<\/div>\n
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    volcamos la nata en un cazo, si quer\u00e9is aligerar \u00e9sta recta, pod\u00e9is usar leche en lugar de nata, pero el sabor no es el mismo<\/div>\n
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    ponemos las semillas de la vainilla y colocamos el cazo a fuego medio<\/div>\n
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    donde iremos removiendo para evitar que se pegue, hasta que suba el hervor<\/div>\n
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    retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos tapada con papel film tocando la nata para evitar que se haga costra<\/div>\n
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    ponemos agua caliente en un cuenco y colocaremos sobre el mismo el bol con las yemas<\/div>\n
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    vamos a blanquearlas y para ello batiremos con las varillas<\/div>\n
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    mientras echamos el az\u00facar con el fin de introducir aire para que aumente de volumen y espese, y el agua caliente nos ayudar\u00e1 a hacerlo mejor<\/div>\n
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    una vez blanqueadas, seguiremos batiendo con las varillas, mientras a\u00f1adimos poco a poco la nata con la vainilla que ten\u00edamos reposando<\/div>\n
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    Preparamos sobre una bandeja de horno 4 ramenquines o recipientes refractarios, donde repartiremos la crema<\/div>\n
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    introdicimos en el horno precalentado a 130\u00ba durante 20 minutos en mi horno, recordad que cada horno es un mundo y necesita unos tiempos distintos<\/div>\n
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    Una vez la crema adquiera una consistencia similar a las natillas, retiramos del horno y dejamos enfriar<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos un poco de az\u00facar<\/div>\n
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    y quemaremos con el soplete para hacer una capa de caramelo. \u00c9sta crema as\u00ed sin mas, pod\u00e9is servirla que quedar\u00e9is como reyes.<\/div>\n
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    y ahora vamos con nuestro protagonista despu\u00e9s de lavarlo bien, porque vamos a comerlo con la piel.<\/div>\n
    El caqui persim\u00f3n que usaremos cuando est\u00e9 en su adecuado punto de madurez, ya que si est\u00e1 verde resulta \u00e1spero. Por si no conoc\u00e9is el caqui, a mi parecer es una mezcla entre mango, melocot\u00f3n y albaricoque que merece la pena comer ya que tan solo una pieza, aporta la ingesta adecuada diaria de calcio, hierro y magnesio, y altos niveles de potasio y cobre.<\/div>\n
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    Quitaremos la parte de la hoja y cortaremos por la mitad<\/div>\n
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    con un cuchillo muy afilado haremos cortadas muy finas<\/div>\n
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    hasta mas de la mitad<\/div>\n
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    del trozo sobrante, sacaremos una bola de carne de caqui<\/div>\n
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    peparamos un palillo<\/div>\n
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    que hundiremos en el centro de las cortadas<\/div>\n
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    y la punta del mismo en la bolita que hab\u00edamos sacado del trozo sobrante<\/div>\n
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    iremos abriendo cortada a cortada alrededor del eje del palillo<\/div>\n
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    e iremos colocando sobre cada terrina de crema<\/div>\n
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    coronaremos con una cereza, ar\u00e1ndano o fruto rojo,<\/p>\n
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    espolvoreamos con az\u00facar<\/p>\n<\/div>\n

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    y quemamos suavemente con el soplete. Reservamos en el frigo hasta el momento de servir<\/div>\n
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    Una vez haya cogido fr\u00edo, ya podemos consumirlo<\/div>\n
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    ya podemos consumir<\/p>\n<\/div>\n

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    tendremos un delicioso postre<\/div>\n
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    con el que nos deleitaremos<\/div>\n
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    y deleitaremos al resto de comensales<\/p>\n<\/div>\n

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    \u00abA la taula i …..BON PROFIT!!!<\/p>\n
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        Gracias por leerme.Si os ha gustado mi receta, pod\u00e9is compartirla para que llegue a m\u00e1s<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        gente, espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n

        Con esta receta participo en el Reto de Octubre 2015 de CdM en el apartado de Dulce <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \u00abRefrany; La crema, si \u00e9s ben cremada, a xics i grans agrada\u00bbLa crema, si est\u00e1 bien quemada a chicos y grandes gusta. Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e con carpaccio de caqui caramelizado. La cr\u00e9me br\u00fbl\u00e9e es una especialidad de la reposter\u00eda francesa parecida, aunque no igual, a la crema catalana. Por supuesto pod\u00e9is … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46,6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/539"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=539"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22217,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/539\/revisions\/22217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}