{"id":538,"date":"2015-10-30T17:53:00","date_gmt":"2015-10-30T17:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/arroz-al-horno-cocinado-dentro-una"},"modified":"2023-07-12T18:48:19","modified_gmt":"2023-07-12T18:48:19","slug":"arroz-al-horno-cocinado-dentro-una","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=538","title":{"rendered":"Arroz al horno cocinado dentro una calabaza paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nArr\u00f2s i carabassa amb poc n’hi ha massa\u00bb Arroz i calabaza, con poco hay demasiado.<\/p>\n

Pues el arroz en mi casa, nunca es demasiado, lo cocino de mil maneras, y me encanta de todas ellas (menos el arroz con leche… con ese plato es que no puedo), aunque eso si, siempre en su punto exacto de cocci\u00f3n, los valencianos, somos para \u00e9ste tema del arroz, muy exigentes. Aunque soy muy de cocina tradicional, me gusta experimentar cosas nuevas, que una cosa no est\u00e1 re\u00f1ida con la otra.
\nHoy os traigo un arroz al horno distinto, ya que lo he cocido dentro de una calabaza, en lugar de cazuela y os aseguro que resulta un plato exquisito, pues la calabaza le da un sabor especial, pero no os preocup\u00e9is que, dulce, no queda, aunque con cierto sabor dulz\u00f3n y delicioso.<\/p>\n

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Llevo varios d\u00edas intentando subir la receta, pero alg\u00fan duendecillo est\u00e1 jugando conmigo y no me permite poner las fotos del paso a paso como toca, as\u00ed que unas est\u00e1n boca abajo y otras de lado… pero no consigo arreglarlo, aunque por favor, no hag\u00e1is el pino-puente para verlas eh? jajaja que al final lo he conseguido solucionar \ud83d\ude09<\/p>\n

Para tres comensales (aunque como siempre os digo, esto es muy subjetivo… porque depende de lo comedores que sean los \u00abcomensales\u00bb, de si es plato \u00fanico y muchas mas cosas, claro) necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Una calabaza de m\u00ednimo 2,300kg<\/li>\n
  2. 500 ml Caldo de pollo o de cocido (doble de caldo que de arroz)<\/li>\n
  3. Un pu\u00f1adito de garbanzos cocidos<\/li>\n
  4. Dos morcillas de cebolla oreadas<\/li>\n
  5. 250 g de arroz redondo<\/li>\n
  6. Una cabeza de ajos<\/li>\n
  7. Una patata<\/li>\n
  8. Medio tomate maduro<\/li>\n
  9. Costillas de cerdo carnosas<\/li>\n
  10. Piment\u00f3n de la vera<\/li>\n
  11. Preparado de paella con azafr\u00e1n<\/li>\n
  12. Aceite de oliva virgen<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n<\/ol>\n

    Mirad bien, que este tama\u00f1o de calabaza es solo para tres, si sois mas la calabaza, ha de ser proporcionalmente mas grande, de lo contrario no os cabr\u00e1n dentro los ingredientes necesarios, ya veis que justita me queda a mi, aunque en principio era para dos, comimos tres perfectamente.<\/p>\n

    La calabaza se vac\u00eda en crudo, as\u00ed que da un poco de trabajo el vaciarla, pero os aseguro que merece la pena.<\/p>\n

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    Comenzaremos lavando a fondo la calabaza. \u00c9sta pesaba dos kilos y cuarto y comimos tres personas sobradamente, acompa\u00f1ando el arroz a la raci\u00f3n correspondiente de calabaza, a\u00fan as\u00ed, os recomiendo una calabaza grande<\/div>\n
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    Cortamos la parte superior de la calabaza y procedemos a vaciarla dejando una capa de un cm. aproximadamente. Para vaciarla nos ir\u00e1 bien un vaciador o una cuchara de filo fino,<\/div>\n
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    en \u00e9ste caso he utilizado una cuchara para servir helado, tiene el canto afilado<\/div>\n
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    cuesta un poco de trabajo, pero al final ya est\u00e1 hecho. La pulpa y las pepitas las reservamos<\/div>\n
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    practicamos un corte vertical en cada diente de ajo de la cabeza… de ajos claro<\/div>\n
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    En un principio pens\u00e9 poner trozos de calabaza en lugar de la patata, pero es que a mi me encanta la patata mezclada con el arroz un chorrito de lim\u00f3n mmmmm, y por otra parte igual a\u00f1adiendo rodajas de calabaza, sabr\u00eda demasiado, as\u00ed que, pelaremos una patata y la cortaremos en rodajas como de un cm mas o menos y las pondremos a dorar en aceite de oliva junto a la cabeza de ajos. Cuando est\u00e9 dorada reservamos<\/div>\n
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    <\/div>\n
    en el mismo aceite, freiremos la panceta troceada y las costillitas. Pincharemos con un palillo las morcillas para evitar que se deshagan a pesar de estar oreadas<\/div>\n
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    las a\u00f1adimos a la sart\u00e9n junto a medio tomate, fre\u00edmos y reservamos<\/div>\n
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    a\u00f1adimos los garbanzos que tengo cocidos y que guard\u00e9 junto al caldo de un cocido. Mientras tanto pondremos el horno a calentar a 180\u00ba, colocaremos la calabaza en una bandeja o cazuela y la introduciremos en el horno durante 15 minutos<\/div>\n
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    una vez transcurridos y con la calabaza bien caliente (calor que ayudar\u00e1 a mantener la cazuela de barro) introduciremos las patatas, las costillas, morcilla. Subiremos el horno a 190\u00ba y meteremos en el horno la pulpa de la calabaza en una cazuelita, y las pipas en otra para aprovechando el calor, que se vayan horneando mientras acabamos de preparar la calabaza para cocer el arroz<\/div>\n
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    y los garbanzos cocidos y fritos<\/div>\n
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    ponemos a dorar el arroz en el aceite de haber sofrito los ingredientes anteriores y a\u00f1adiremos el piment\u00f3n de la vera, removemos e inmediatamente<\/div>\n
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    incorporamos a la calabaza<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos el preparado con azafr\u00e1n o azafr\u00e1n tostado y molido<\/div>\n
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    y el caldo hirviendo, tened en cuenta que es muy importante que est\u00e9 hirviendo, as\u00ed al estar la calabaza caliente y el horno a 190\u00ba, el caldo comenzar\u00e1 a hervir enseguida para cocinarse el arroz debidamente. Rectificar de sal.<\/div>\n
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    sacaremos la pulpa de calabaza y las pipas… mmm como huelen… la pulpa de la calabaza, la aprovechar\u00e9 para hacer una masa y para esta tarde merienda especial… bun\u00f1uelos de calabaza con un rico chocolate, para hacer los bu\u00f1uelos pinchando en el enlace podr\u00e9is ver la explicaci\u00f3n detallada paso a paso<\/div>\n
    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=679<\/a><\/div>\n
    y para hacer el chocolate a la taza aqu\u00ed<\/div>\n
    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=796<\/a><\/div>\n
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    <\/div>\n
    e introduciremos la cazuela con la calabaza, donde se cocer\u00e1 el arroz en unos 40 minutos en mi horno<\/div>\n
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    cada horno necesita unos tiempos controlad el vuestro porque el arroz ha de quedar seco, pero en su punto, ni duro ni abierto<\/div>\n
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    \u00aby ya tenemos un arr\u00f2s al forn\u00bb<\/div>\n
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    distinto pero delicioso<\/div>\n
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    como pod\u00e9is ver, suelto pero en su punto de cocci\u00f3n<\/div>\n
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    serviremos con su porci\u00f3n de calabaza<\/div>\n
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    aunque tambi\u00e9n lo pod\u00e9is hacer sin ella<\/div>\n
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    pero entonces habr\u00e9is de a\u00f1adir unos 50g mas de arroz<\/div>\n
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    se sirve caliente<\/div>\n
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    pero puedo aseguraros que al d\u00eda siguiente sigue estando riqu\u00edsimo<\/div>\n
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    aunque claro…igual no soy demasiado objetiva, porque es que a mi me pirra el arroz, de todas clases y a todas horas y si son paellas o arroz al horno, m\u00e1s.<\/div>\n
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    con deciros que acabo de merendar y de ver las fotos, me comer\u00eda un platito ahora mismo mientras subo la receta jajajaja<\/div>\n
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    \u00aba la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
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    \u00bfQue te parece \u00e9sta receta? Si me dejas tu comentario, ser\u00e1 estupendo.<\/div>\n
    Si te gusta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente. Gracias por ello \ud83d\ude09<\/div>\n
    Recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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