{"id":533,"date":"2015-11-04T16:18:00","date_gmt":"2015-11-04T16:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/lentejas-caviar-o-beluga-con-verduras-y"},"modified":"2025-05-24T18:42:27","modified_gmt":"2025-05-24T18:42:27","slug":"lentejas-caviar-o-beluga-con-verduras-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=533","title":{"rendered":"Lentejas caviar o beluga con verduras y jam\u00f3n paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Qui menja llentilles no les mastega totes\u00bb Quien come lentejas, no las mastica todas.<\/p>\n

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Hoy comemos lentejas caviar con jam\u00f3n y verduras.<\/p>\n

No se si conoc\u00e9is las lentejas caviar o beluga. Si no es as\u00ed, os recomiendo que las prob\u00e9is, son unas lentejas especiales, muy muy tiernas.<\/p>\n

La peque\u00f1a, negra y redonda lenteja caviar es una variedad de lenteja de color negro que debe su nombre al parecido que tiene con el caviar de\u00a0<\/b>Beluga y es la lenteja con m\u00e1s valor prote\u00ednico de todas las especies de lentejas que se pueden encontrar en el mercado aparte de constuir \u00a0una gran fuente de prote\u00ednas vegetales.<\/p>\n

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Adem\u00e1s de su aspecto llamativo, las lentejas beluga mantienen su forma durante la cocci\u00f3n, a diferencia de otras lentejas que tienden a ponerse blandas, aunque tras el remojo y al cocinarse si presentan el color pardo de la lenteja cl\u00e1sica.<\/div>\n
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Hoy voy a prepararlas con verduras y jam\u00f3n, en definitiva un potaje similar al de toda la vida, pero preparado con unas lentejas diferentes que a mi me han enamorado por completo.<\/p>\n

Para cinco comensales necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Un pu\u00f1ado grande de lentejas, unos 80g<\/li>\n
  2. 250g de jam\u00f3n serrano en tacos<\/li>\n
  3. Un tomate maduro<\/li>\n
  4. 200g. de jud\u00edas verdes<\/li>\n
  5. Dos zanahorias<\/li>\n
  6. Una cebolla grande<\/li>\n
  7. Una cabeza de ajos<\/li>\n
  8. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  9. piment\u00f3n de la vera<\/li>\n
  10. Aceite de oliva<\/li>\n
  11. Sal o una pastilla de Avecr\u00e9m<\/li>\n<\/ol>\n
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    Dicen que \u00e9ste tipo de lentejas no necesita remojo, (bueno, en relidad, ninguna, pero en mi caso, las remojo, siempre todas) pero yo las pongo en agua toda la noche<\/div>\n
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    y si no, pues las aclaramos y dejamos un momentito a remojo mientras pelamos y cortamos las verduras, para que se hidrate la piel<\/div>\n
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    mirad como cambia el color con el remojo<\/div>\n
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    picamos la cebolla, en \u00e9ste caso una cebolla muy grande o dos grandes, soy una gran consumidora de cebollas, en casa gusta mucho y me encanta el sabor meloso que deja en los estofados as\u00ed que no teng\u00e1is miedo de echar mucha cebolla, porque acaba desapareciendo y deja un caldito cremoso.<\/div>\n
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    Ponemos a pochar la cebolla en aceite de oliva caliente que que ya tendremos caliente en la olla r\u00e1pida y a\u00f1adimos dos hojas de laurel enjuagadas. Dejamos a fuego lento, que se vaya dorando lentamente<\/div>\n
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    mientras tanto pelamos y troceamos las verduras y tres dientes de ajo, que en \u00e9sta ocasi\u00f3n pondremos pelados y chafados<\/div>\n
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    uniremos a la cebolla ya pochada, junto a los taquitos de jam\u00f3n, removeremos<\/div>\n
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    e incorporaremos el tomate pelado y rallado para que se sofr\u00eda todo junto<\/div>\n
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    pelamos y chascamos una patata grande, la chascamos en lugar de cortarla para que tambi\u00e9n ayude a trabar el caldito soltando el almid\u00f3n<\/div>\n
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    molemos un poco de pimienta negra<\/div>\n
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    y salamos o deshacemos una pastilla de Avecr\u00e9m , seg\u00fan los gustos de cada cual<\/div>\n
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    a\u00f1adimos una puntita de piment\u00f3n removemos y r\u00e1pido que no se nos queme el piment\u00f3n porque de lo contrario amargar\u00e1, ponemos las lentejas \u00a0removemos y<\/div>\n
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    cubrimos con agua caliente<\/div>\n
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    taparemos la olla y contaremos 8\/10 minutos a fuego bajo a partir de que salga la v\u00e1lvula<\/div>\n
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    pasado \u00e9ste tiempo, enfriamos la olla debidamente tomando todas las precauciones necesarias y abrimos la tapa, si os han quedado caldosas, dejar hervir unos minutos con la tapa quitada<\/div>\n
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    y listas para degustar unas lentejas buen\u00edsimas que a nosotros nos han encantado<\/div>\n
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    en casa no ten\u00edamos espera, pero os aconsejo dejarlas reposar un poquito<\/div>\n
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    \u00aba la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
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    \u00bfQue te parece \u00e9sta receta?<\/p>\n

    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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    1. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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