{"id":530,"date":"2015-11-05T07:00:00","date_gmt":"2015-11-05T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tallarines-tipo-carbonara-con-nata-y"},"modified":"2019-10-22T09:24:20","modified_gmt":"2019-10-22T09:24:20","slug":"tallarines-tipo-carbonara-con-nata-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=530","title":{"rendered":"Tallarines tipo carbonara con nata y beicon paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nA primers de novembre, el teu foc ja pots encendre\u00bb<\/p>\n

A primeros de noviembre, tu fuego ya puedes encender.<\/p>\n
\nTallarines con beicon, nata y huevo.<\/div>\n
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L\u00f3gicamente, nadie como los italianos para cocinar la pasta.<\/div>\n
Si nos salimos de la pasta con salsa bolognesa \u00f3 de at\u00fan, la variante con salsa carbonara es la mas conocida, pero curiosamente los italianos la hacen SIN nata y SIN crema, por tanto lo que solemos llamar carbonara, ciertamente NO lo es.<\/div>\n
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Existen diversas teor\u00edas acerca del origen del nombre de este plato, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominaci\u00f3n de carb\u00f3n (Carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato t\u00edpico de los elaboradores de carb\u00f3n vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominaci\u00f3n carb\u00f3n se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboraci\u00f3n de la salsa que puede recordar al carb\u00f3n. Otros dicen que fue creado por las tropas de Garibaldi durante la guerra de la unificaci\u00f3n de Italia en la d\u00e9cada de 1850 (el Risorgimento), cuando los soldados preparaban sus espaguetis sobre un fuego de carb\u00f3n. Algunas teor\u00edas dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el a\u00f1o 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.<\/div>\n
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En las primeras recetas no a\u00f1ad\u00edan el beicon, \u00e9ste al parecer se introdujo en el plato en Roma alrededor del a\u00f1o 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.<\/div>\n
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Yo los preparo con nata, por tanto…no son los aut\u00e9nticos carbona y por \u00e9so \u00a0los denomino \u00abtipo carbonara\u00bb y no carbonara…..Para dos necesitaremos;<\/p>\n<\/div>\n
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  1. 200 gramos de pasta (hoy tallarines)<\/li>\n
  2. 150 gramos de panceta o beicon<\/li>\n
  3. Dos huevos<\/li>\n
  4. dos de cebollas (depende del tama\u00f1o)<\/li>\n
  5. 200 ml de nata l\u00edquida para cocinar (un brik)<\/li>\n
  6. 50 gramos de queso Grana Padano (en Lidl, muy bien de precio)<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. Sal o una pastilla de Avecr\u00e9m pollo<\/li>\n
  9. Pimienta negra.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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    En vista de que lo que mas tarda en hacerse en la cebolla porque la hemos de pochar lentamente, empezaremos pel\u00e1ndola, rall\u00e1ndola y poni\u00e9ndola al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva,<\/div>\n
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    se tapa y se deja hacer poco a poco.<\/div>\n
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    En otra sart\u00e9n ponemos a fre\u00edr los dados de beicon hasta que est\u00e9n dorados a nuestro gusto, en mi caso muy cujientes. No pondremos aceite, ya que el beicon ir\u00e1 soltando su propia grasa.<\/div>\n
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    Preparamos la pasta<\/div>\n
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    Pondremos a hervir en un recipiente amplio, dos litros de agua,cuando empiece a hervir, pondremos sal o una pastilla de caldo Avecr\u00e9m (esto a vuestro gusto, en casa, desde siempre para hervir la pasta y las verduras, se ha puesto Avecr\u00e9m en lugar de sal y un famos\u00edsimo endocrino, que llevaba a mi madre, me asegur\u00f3 que era un acierto)\u00a0 y la grasa que ha soltado el beicon.<\/div>\n
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    a continuaci\u00f3n incorporamos los tallarines aproximadamente 7 minutos,<\/div>\n
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    pero hay que comprobar que dice el fabricante para hacerlos al dente.<\/div>\n
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    Cuando la cebolla est\u00e9 pochada<\/div>\n
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    \u00a0a\u00f1adiremos , un brcik de nata<\/div>\n
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    el beicon frito<\/div>\n
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    \u00a0y pimienta negra reci\u00e9n molida damos una vuelta y apagamos el fuego.<\/div>\n
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    Mientras dejamos reposar,<\/div>\n
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    rallamos el Grana Padano en trozos grandes, que se note el queso.Parmigiano Reggiano y Grana Padano son muy similares, la tecnolog\u00eda de producci\u00f3n es casi id\u00e9ntica, pero el Grana Padano tiene un precio muy asequible y para la cocina es perfecto, fuerte y con una textura granulada y con un ligero sabor a nuez, en casa gusta mucho<\/div>\n
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    Quitamos la clara a dos huevos,(reservamos en un taper en el frigo,<\/div>\n
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    seguro que las usamos enseguida para otra cosa)<\/div>\n
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    \u00a0ponemos en un bol, escurrimos los tallarines para quitar el agua de la cocci\u00f3n pero no enfriemos bajo el agua, los necesitamos MUY calientes.<\/div>\n
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    y a\u00f1adimos de inmediato al bol, removemos bien para que el calor de los tallarines cuajen el huevo,<\/div>\n
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    incorporamos la cebolla nata y beicon y servimos INMEDIATAMENTE.<\/div>\n
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    \u00aba la taula i….<\/div>\n
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    BON PROFIT\u00bb<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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