{"id":524,"date":"2015-11-07T09:32:00","date_gmt":"2015-11-07T09:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/flao-ibicenco-paso-paso"},"modified":"2020-06-09T09:26:31","modified_gmt":"2020-06-09T09:26:31","slug":"flao-ibicenco-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=524","title":{"rendered":"Fla\u00f3 ibicenco receta tradicional paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Novembre calent, maig gelat\u00bb\u00a0 Noviembre caliente, mayo helado.<\/p>\n

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Pues con el calor que est\u00e1 haciendo, deberemos dejar a mano el abrigo y los guantes para mayo……<\/div>\n
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\u00abEl fla\u00f3\u00bb, una delicia ibicenca que prob\u00e9 por primera vez hace m\u00e1s de 37 a\u00f1os ya, en nuestro viaje de novios en las pitiusas donde pasamos parte de nuestra luna de miel.Se trata del postre m\u00e1s representativo y original de Ibiza, un pastel de queso con un toque de hierbabuena y an\u00eds. Una verdadera delicia exclusiva de la isla y que seg\u00fan el historiador Mari\u00e0 Torres, los vestigios m\u00e1s antiguos de su existencia datan del siglo XIII. Hasta hace unos a\u00f1os, se elaboraba s\u00f3lo en Semana Santa para ser servido el domingo de Resurrecci\u00f3n, pero hoy d\u00eda se prepara a lo largo de todo el a\u00f1o.
\nEs un postre o merienda que gana con el reposo, estoy por deciros que est\u00e1 mas rico si cabe, cuando lleva dos d\u00edas hecho.<\/div>\n
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En cuanto al queso que se utiliza, en cada casa tienen una opini\u00f3n ya que unas usan reques\u00f3n, otras queso de Burgos, de oveja tierno o curado, de cabra fresco, tierno o curado…en fin que parece que la clase de queso es m\u00e1s bien a gustos y aunque sus or\u00edgenes se remontan a la Edad Media, la receta del Fla\u00f3 ha sido conservada por los payeses hasta nuestros d\u00edas de forma \u00edntegra, en \u00e9l se unen tradici\u00f3n y sabor con aromas a queso de cabra y oveja y hierbabuena.<\/div>\n
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Solo puedo deciros que el mejor Fla\u00f3 (al igual que \u00abLa Greixonera\u00bb que os pondr\u00e9 otro d\u00eda) que he probado, lo prepara Susi del Hostal Fr\u00edas de Albarrac\u00edn. Aunque ella no es ibicenca de nacimiento, se cri\u00f3 en la isla y es una excelente y experimentada cocinera que junto Bartolo regentan el hostal, y dan de comer de maravilla.<\/div>\n
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As\u00ed que si o\u00eds decir que se trata de una receta muy original….que sep\u00e1is que en absoluto lo es porque data nada m\u00e1s y nada menos que del siglo XIII<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Necesitaremos;<\/div>\n
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Para la base<\/div>\n
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  1. Un huevo<\/li>\n
  2. La ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  3. 25g de az\u00facar<\/li>\n
  4. 200g de harina<\/li>\n
  5. Medio chupito de an\u00eds<\/li>\n
  6. Una cucharada de granos de an\u00eds<\/li>\n
  7. Una cucharada sopera de aceite de oliva<\/li>\n
  8. 30g de manteca de cerdo a temperatura ambiente<\/li>\n
  9. Una pizquita de sal<\/li>\n<\/ol>\n
    Para el relleno<\/div>\n
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    1. 200 g az\u00facar<\/li>\n
    2. 250g queso fresco de Burgos<\/li>\n
    3. 150g de queso de oveja curado<\/li>\n
    4. 20g de hierbabuena<\/li>\n
    5. 4 huevos<\/li>\n<\/ol>\n
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      Cuando us\u00e9is hierbas frescas para cocinar, de no ser que teng\u00e1is la suerte de tener vuestra propia planta en tierra o maceta y las teng\u00e1is que comprar, os aconsejo que os asegur\u00e9is de que se trata de hierbas aptas para el consumo.<\/div>\n
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      No las compr\u00e9is en los chinos puestos del mercado o florister\u00edas sin aseguraros de \u00e9ste detalle ya que a las plantas ornamentales les ponen pesticidas que pueden peligrar nuestra salud<\/div>\n
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      Los ingredientes que os he puesto son para un molde de base desmoldable de 26 cm. y \u00a04cm de altura, si us\u00e1is de otro tama\u00f1o debereis cambiar las cantidades. Pod\u00e9is usar cualquier tipo de molde incluso de silicona, pero que facilite el desmoldado.<\/div>\n
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      Y damos comienzo con la masa que recubrir\u00e1 el molde, batiendo el huevo<\/div>\n
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      ahora los 25g de az\u00facar<\/div>\n
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      Lavamos bi\u00e9n un lim\u00f3n e incorporamos la ralladura de medio. Procurad no rallar la parte blanca porque amarga<\/div>\n
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      A\u00f1adimos medio chupito de an\u00eds<\/div>\n
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      y una cucharada sopera de aceite de oliva<\/div>\n
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      ahora la manteca de cerdo u una cucharada de an\u00eds en grano<\/div>\n
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      una pizquita de sal<\/div>\n
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      e iremos a\u00f1adiendo la harina poco a poco, para las cantidades que os he puesto la masa admite 200g de harina<\/div>\n
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      acabamos de amasar a mano y formamos una bola aceitosa pero que no se pega nada, y tenemos dos opciones, podemos ponerla entres dos papeles sulfurizados o bien film amasarla y colocarla en la molde ya estirada o hacerlo directamente sobre el molde estirando la bola<\/div>\n
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      encamisamos el molde y apra ello, engrasamos y enharinamos el molde para facilitar el desmoldado<\/div>\n
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      y poniendo la bola en el centro y estirando la misma con los dedos dando la forma del molde hasta forrarlo por completo y mientras dejamos reposar<\/div>\n
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      comenzamos a preparar lo que ser\u00e1 el relleno del Fl\u00e1o, para ello mezclamos los cuatro huevos con 200g de az\u00facar y batimos<\/div>\n
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      a\u00f1adimos el queso de Burgos y trocearemos<\/div>\n
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      rallamos el ques semicurado de cabra<\/div>\n
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      lo a\u00f1adimos al bol y trituramos toda la mezcla<\/div>\n
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      picamos muy peque\u00f1a la hierbabuena o la hacemos con las tijeras de cocina<\/div>\n
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      La hierbabuena hay \u00a0mezclarla con una cuchara o esp\u00e1tula una vez triturado el relleno, si la tritur\u00e1is junto al resto de ingredientes quedar\u00e1 una masa verdosa que m\u00e1s bien parecer\u00e1 el incre\u00edble Hulk y \u00e9se no es el aspecto del Fla\u00f3.<\/div>\n
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      A\u00f1adimos el relleno a la masa base<\/div>\n
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      las hojas de decoraci\u00f3n ponedlas despu\u00e9s de cocida la tarta porque en el horno se tostar\u00e1n y arrugar\u00e1n al estar fuera de la masa con lo que no nos servir\u00e1n para nada<\/div>\n
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      Y al horno precalentado a 180\u00ba durante 20 minutos que bajaremos a 170\u00ba otros 30 mas. Esto es en mi horno, calculad lo que pueda necesitar el vuestro que cada horno necesita unos tiempos.<\/div>\n
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      ver\u00e9is como la masa del relleno sube dentro del horno, es as\u00ed como debe cocerse, porque luego vuelve a bajar<\/div>\n
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      en realidad tiene mas color del que me ha salido en la c\u00e1mara, ha de quedar dorada<\/div>\n
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      espolvoreamos az\u00facar en grano o az\u00facar glass y decoramos con unas hojitas y unas estrellas de an\u00eds<\/div>\n
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      Tengo a Ibiza en mi cocina, que maravilloso aroma a hierbabuena y an\u00eds impregna mi casa…..<\/div>\n
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      Ya tengo pensado que el pr\u00f3ximo Fla\u00f3 lo hare solo con queso de rulo de cabra que me encanta! aunque Susi me ha dicho despu\u00e9s de hecho mi fla\u00f3, que ella solo le pone queso fresco de vaca tipo Burgos…as\u00ed que probaremos.<\/div>\n
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      \u00e9sta tarta llena mucho, recordadlo a la hora de cortar las porciones<\/div>\n
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      \u00e9ste es el aspecto de la raci\u00f3n visto de cerca, mmmmm<\/div>\n
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      pod\u00e9is sustituir el az\u00facar glas por az\u00facar en grano<\/div>\n
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      un delicioso postre o merienda<\/div>\n
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      Recordad que dicen que \u00e9sta tarta est\u00e1 casi mejor al d\u00eda siguiente, pero en casa es sacarla y desaparecer\u00a0 y aunque me han dicho que hay quien utiliza mas quebrada…noooo porque la masa ha de llevar los ingredientes adecuados<\/div>\n
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      \u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
      Espero
      \nque tambi\u00e9n a vosotros os guste \u00e9ste sencilla tradicional y rica tarta isle\u00f1a, si es as\u00ed y la quer\u00e9is compartir, gracias por ello.<\/div>\n
      Recordad que espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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