{"id":517,"date":"2015-11-17T00:02:00","date_gmt":"2015-11-17T00:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/greixonera-ibicenca-receta-tradiciona"},"modified":"2017-12-04T22:51:47","modified_gmt":"2017-12-04T22:51:47","slug":"greixonera-ibicenca-receta-tradiciona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=517","title":{"rendered":"Greixonera ibicenca receta tradicional paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"
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\n\u00abRefrany;<\/div>\n
\nEnsenyant s’apr\u00e8n\u00bb
\nEnse\u00f1ando se aprende.<\/div>\n

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Sa Greixonera d’Eivissa es una especie de puding que recibe el nombre del recipiente donde se cocina es decir una \u00abgreixonera\u00bb que es como llaman en mallorqu\u00edn a la cazuela redonda de barro y que se prepara aprovechando las ensaimadas que quedan duras, aunque hay otra que es la Greixonera de Brossat que se prepara con reques\u00f3n y que os traer\u00e9 otro d\u00eda.<\/p>\n

Cada vez que preparo recetas de las islas, no puedo dejar de recordar la primer vez que pise \u00e9sta tierras, fu\u00e9 para la boda de mis primos Antonia y Rafael y pas\u00e9 junto a ellos, mis t\u00edos Antonia y Luis y el resto de primas y familia unos maravillosos d\u00eda previos al enlace. Posteriormente hemos hecho mi marido y yo varias visitas a la isla, puesto que all\u00ed pasamos parte de nuestra luna de miel y volvimos siendo ya padres, por lo que pude obtener varias recetas de mis t\u00edas.<\/p><\/div>\n

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\u00c9sta Greixonera es la mejor que he probado en mi vida, ya que no solo he contado con la ayuda de mi nieta mayor, si no que la peque\u00f1ita que a\u00fan no tiene los dos a\u00f1os, ya ha puesto sus manitas en mi cocina y el estreno ha sido precisamente con \u00e9sta receta, (con el fuego apagado lejos del horno y el caramelo caliente claro), as\u00ed que comprender\u00e9is que sepa a gloria bendita y que \u00e9sta receta pase a ser una de las mas especiales de mi blog \ud83d\ude09
\nHa sido una maravillosa tarde de risas , catas, y alg\u00fan que otro huevo estrellado en el suelo, en las que las tres hemos disfrutado muchiiiiiiisimo.\u00a1Que poquito cuesta ser feliz…..!<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Dos ensaimadas duras <\/li>\n
  2. Cuatro huevos <\/li>\n
  3. 150g de az\u00facar <\/li>\n
  4. La piel de medio lim\u00f3n <\/li>\n
  5. Un palito de canela <\/li>\n
  6. Una pizquita de canela molida <\/li>\n
  7. Medio litro de leche <\/li>\n
  8. Mantequilla <\/li>\n
  9. Una cucharada de licor de hierbas ibicenco <\/li>\n
  10. o en su lugar de an\u00eds dulce, aunque pod\u00e9is prescindir del licor. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    \nLo ideal es el licor de hierbas ibicenco pero si no ten\u00e9is, una cucharada de an\u00eds le dar\u00e1 un sabor parecido, aunque si lo van a comer ni\u00f1os o no os gusta el licor, pod\u00e9is prescindir del mismo.
    \nHoy voy a preparar mi greixonera peque\u00f1a, que solo mide 26cm por 5 de alto, porque la otra es la de hacer el arroz al horno y es muy grande, pod\u00e9is hacerla en otro molde pero ya no ser\u00e1 igual.<\/p>\n

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    Comenzaremos poniendo a calentar la leche,<\/p>\n

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    con la piel de medio lim\u00f3n previamente lavado<\/p><\/div>\n

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    \n<\/a><\/p>\n

    y una ramita de canela, en cuanto de un hervor apartamos del fuego y dejamos enfriar<\/p>\n

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    haremos un caramelo con 100g de az\u00facar, reservando el resto<\/p>\n

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    cuando tengamos el caramelo, lo volcaremos a la greixonera, previamente untada con un poco de mantequilla<\/p>\n

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    partiremos las ensaimadas con las manos en trozos grandes y reservamos, como veis mi peque ya comenz\u00f3 a participar, part\u00eda un trozo y lo echaba en la panera, part\u00eda otro y se lo com\u00eda jajaja<\/p>\n

    <\/a><\/p>\n

    en un bol o cuenco, cascamos los cuatro huevos<\/p>\n

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    \nbatimos un poco<\/div>\n
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    \n<\/a><\/p>\n

    a\u00f1adimos los 50g de az\u00facar y batimos<\/p>\n

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    \u00e9stos se batieron a cuatro manitas angelicales y preciosas \u00bfque va a decir la iaia caldosa?<\/p>\n

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    si no van a probar la greixonera los ni\u00f1os, es el momento de incorporar una cucharada de hierbas ibicencas o en su lugar de an\u00eds dulce<\/p>\n

    <\/a><\/p>\n

    a\u00f1adimos canela en polvo<\/p>\n

    <\/a><\/p>\n

    y la leche que ya no estar\u00e1 caliente (\u00e9sto es importante porque de lo contrario nos cuajar\u00e1 el huevo) col\u00e1ndola previamente<\/p>\n

    <\/a><\/p>\n

    batimos y a\u00f1adimos los trozos de ensaimada<\/p>\n

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    que se impregnar\u00e1n con la mezcla<\/p>\n

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    \nvolcaremos en la greixonera sobre el caramelo<\/p>\n

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    y al horno precalentado a 180\u00ba a media altura durante media hora en mi horno. como cada horno necesita unos tiempos, controlad el vuestro. Estar\u00e1 listo,cuando al pinchar con un palo de brocheta \u00e9ste salga limpio<\/p>\n

    <\/a><\/p>\n

    Dejaremos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Una vez fr\u00edo conservaremos en el frigo como m\u00ednimo una noche<\/p>\n

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    \ndesmoldamos<\/p>\n

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    y aqu\u00ed veis la porci\u00f3n<\/p>\n

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    aqu\u00ed en el corte pod\u00e9is ver la ensaimada empapada, que hace una especie de puding perfumado con canela, muy jugoso y de sabor exquisito, que gana mucho con el reposo y est\u00e1 mas rica a los dos d\u00edas de hecha,si consegu\u00eds aguantar sin probar lantes claro, porque si la prob\u00e1is no dura ni el d\u00eda jajajaja<\/p>\n

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    \u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

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    \nEspero
    \n que tambi\u00e9n a vosotros os guste \u00e9sta receta de aprovechamiento, si es as\u00ed y la quer\u00e9is compartir, gracias por ello.<\/div>\n
    \nRecordad que espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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