{"id":504,"date":"2015-11-28T16:13:00","date_gmt":"2015-11-28T16:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/parfait-individual-de-turron-y-almendra"},"modified":"2023-12-22T17:25:42","modified_gmt":"2023-12-22T17:25:42","slug":"parfait-individual-de-turron-y-almendra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=504","title":{"rendered":"parfait individual de turr\u00f3n y almendra crocanti paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; A ning\u00fa li amarga un dol\u00e7\u00bb. A nadie le amarga un dulce.<\/p>\n

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Os propongo unos parfait para colof\u00f3n de alguna comida o cena navide\u00f1a. Un parfait es un postre helado preparado a base de cremas, en franc\u00e9s, parfait significa perfecto, y es la denominaci\u00f3n mas adecuada para este helado. Fue inventado en 1894 y consiste en una especie de crema o mousse, que en ocasiones se saboriza con licores u otros ingredientes como caf\u00e9 o chocolate.<\/p>\n

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\u00c9sta vez se ma ha ocurrido hacerlo con una tableta de turr\u00f3n blando, que me parece muy \u00abparfait\u00bbpara postre navide\u00f1o y lo he preparado de forma individual.<\/p>\n

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Lo podemos hacer d\u00edas antes y mantener en el congelador, sac\u00e1ndolos 5 minutos antes y montando el plato en el momento de servir, para no ir agobiados.<\/p>\n

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Con estos ingredientes he tenido para llenar dieciocho moldecitos de 80ml, que pienso ser\u00e1 m\u00e1s que suficiente para postre de las grandes comidas y cenas de \u00e9stos d\u00edas,pero si lo veis escaso, pod\u00e9is hacerlo en moldes m\u00e1s grandes, o poner de base una galleta de bizcocho fino, como en la foto de arriba, aunque tened en cuenta que luego, entre polvorones y mazapanes…..
\nNecesitaremos;<\/p>\n

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  1. Una pastilla de turr\u00f3n de Jijona (del blando)<\/li>\n
  2. Almendras crocanti<\/li>\n
  3. 150g de az\u00facar<\/li>\n
  4. 200ml de nata de montar<\/li>\n
  5. 6 huevos<\/li>\n
  6. Medio litro de leche<\/li>\n
  7. 6 hojas de gelatina<\/li>\n
  8. Caramelo l\u00edquido<\/li>\n
  9. Decoraci\u00f3n como chocolate l\u00edquido, perlitas comestibles, figuras de caramelo,galletas de bizcocho, \u00a0avellanas, trufitas….<\/li>\n<\/ol>\n
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    Prepararemos primero unas figuritas con az\u00facar quemado \u00a0solo o con unas avellanas, seg\u00fan nuestra inspiraci\u00f3n del momento, para ello haremos un caramelo y hacemos dibujos sobre un mantel de silicona, papel sulfurizado o de horno y reservamos.<\/p>\n

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    hidratamos las hojas de gelatina durante diez minutos en agua fr\u00eda<\/div>\n
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    separamos las yemas de las claras y las colocamos en un bol<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos a las yemas 100g de az\u00facar y batimos hasta blanquear<\/div>\n
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    ponemos a calentar la leche en un cazo y cuando est\u00e9 tibia, a\u00f1adiremos una poca al bol y seguiremos calentando el resto de la leche en el caz a fuego m\u00ednimoo. Mezclaremos bien las yemas con el poco de leche<\/div>\n
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    e incorporaremos la mezcla a la leche que est\u00e1 en el cazo al fuego<\/div>\n
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    ahora es MUY importante que do no dejemos de remover en ning\u00fan momento para que no se nos corte ni se nos queme hasta que consigamos que espese. Retiramos del fuego y pasamos a un bol<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos y disolveremos el turr\u00f3n completamente, removiendo hasta conseguirlo<\/div>\n
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    incorporamos la gelatina previamente hidratada y muy bien escurrida y seguimos removiendo<\/div>\n
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    Montamos la nata con 50g de az\u00facar y montamos con la crema de yemas con movimientos envolventes<\/div>\n
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    Montamos las claras a punto de nieve, a\u00f1adiendo una pizca de sal<\/div>\n
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    y mezclamos con suavidad con la crema<\/div>\n
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    a\u00f1adimos un pu\u00f1adito de almendras crocanti<\/div>\n
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    repartimos en los moldes y al congelador. Lo sacaremos diez minutos antes de consumir y adornaremos a nuestro gusto<\/div>\n
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    os propongo distintas presentaciones<\/div>\n
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    con distintos moldes<\/div>\n
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    para que ve\u00e1is como quedan y pod\u00e1is elegir<\/div>\n
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    \u00abA la taula i….BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
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    Si te gusta \u00e9sta entrada,compartel\u00e1, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de esta receta.<\/div>\n
    Con esta receta participo en el Reto de \u00abChristmas Time\u00bb de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado de Dulce\u00a0<\/a><\/b>
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    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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    Maria Amparo Miguel Casero, es una fiel seguidora de mi blog. Prepar\u00f3 para \u00e9stas navidades mi receta de \u00abParfait de turr\u00f3n de jijona\u00bb y ha sido tan amable de compartir foto de su postre.<\/div>\n
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    me cuenta que fue un \u00e9xito, y ha sido tan amable, de mandar una foto. Mil gracias, te qued\u00f3 superbonito y con una pinta riqu\u00edsima. Gracias por confiar en mi y cont\u00e1rnoslo. \u2764\ufe0f<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; A ning\u00fa li amarga un dol\u00e7\u00bb. A nadie le amarga un dulce. Os propongo unos parfait para colof\u00f3n de alguna comida o cena navide\u00f1a. Un parfait es un postre helado preparado a base de cremas, en franc\u00e9s, parfait significa perfecto, y es la denominaci\u00f3n mas adecuada para este helado. … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7022,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[46,6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/504"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=504"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26319,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/504\/revisions\/26319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}