{"id":499,"date":"2015-11-30T22:43:00","date_gmt":"2015-11-30T22:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tortilla-de-morcilla-paso-paso"},"modified":"2026-02-24T20:10:28","modified_gmt":"2026-02-24T20:10:28","slug":"tortilla-de-morcilla-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=499","title":{"rendered":"Tortilla de morcilla paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Fil que penja, botifarra que falta\u00bb Hilo que cuelga, morcilla que falta.<\/p>\n

Hacer tortilla de morcilla es venirme a la memoria,la cena de \u00absobaquillo\u00bb de la falla, donde llevas en bocadillo o \u00abentrep\u00e1\u00bb\u00a0 en pataqueta, y la bebida, los variantes, las olivas o los cacahuetes del \u00abcollaret\u00bb, lo pone la falla, cenar entre risas y vino del barral, retirar las peladuras de los \u00abcacaus i tramussos\u00bb y empezar la reuni\u00f3n o le junta general.<\/div>\n
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A los valencianos, nos gusta mucho la morcilla de cebolla y en mi opini\u00f3n,las mejores morcillas son las de Ontinyent. Las vi hacer muchas veces en la carnicer\u00eda de mi amiga Josefa, cebolla cocida, sal, pimienta, manteca un poco de sangre, clavo, or\u00e9gano y tocino.<\/div>\n
Para cualquier otra forma de cocina (por ejemplo un arroz al horno) me gustan bien oreadas pero para la tortilla, m\u00e1s bien tiernas.<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Tres morcillas \u00a0de cebolla tiernas<\/li>\n
  2. Cuatro huevos XL<\/li>\n
  3. Aceite de oliva<\/li>\n
  4. Una cucharadita rasa de caf\u00e9 de levadura o de bicarbonato<\/li>\n
  5. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
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    A las morcillas hay que quitarles la piel, para ello las pasaremos bajo el fr\u00edo ya que al mojarlas se desprender\u00e1 la piel con toda facilidad, haremos un corte con el cuchillo y veremos como se despega de la carne sin problema<\/div>\n<\/div>\n
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    pisamos la carne con el tenedor y la ponemos en la sart\u00e9n que tendremos con aceite de oliva caliente y dejamos freir a fuego medio<\/div>\n
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    ponemos en un cuenco los huevos, salamos<\/div>\n
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    el truco de mi iaia Conxeta y mi mami, era a\u00f1adir una peque\u00f1\u00edsima cucharadita de bicarbonato en todas las tortillas, pero hoy no tengo y voy a usar levadura, y batimos<\/div>\n
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    cuando la carne de la morcilla est\u00e9 frita<\/div>\n
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    la mezclaremos con el huevo batido<\/div>\n
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    \u00a0y la volcaremos en la sart\u00e9n con el aceite que ha quedado de freir la morcilla, dejaremos cuajar, voltearemos con un vuelca tortilla y acabaremos de hacer. No pongo tiempos porque todo depende de como nos guste de cuajada la tortilla.<\/div>\n
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    emplatamos<\/div>\n
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    y entre pan o<\/div>\n
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    \"\"<\/p>\n<\/div>\n

    y si es una pataqueta, mmmen o en el plato …\u00a1LISTA PARA DEVORAR!<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
    Si te gusta \u00e9sta entrada, comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de esta receta.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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