{"id":482,"date":"2015-12-13T18:07:00","date_gmt":"2015-12-13T18:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/ostra-de-bizcocho-con-perla-de-queso-y"},"modified":"2023-11-19T09:14:23","modified_gmt":"2023-11-19T09:14:23","slug":"ostra-de-bizcocho-con-perla-de-queso-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=482","title":{"rendered":"Ostra de bizcocho con perla de queso y chocolate blanco paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Els refranys s\u00f3n perles de saviesa, la filosofia del poble, els evangelis populars. Recullen ci\u00e8ncia, hist\u00f2ria, ensenyaments i doctrina\u00bb
\nLos refranes son perlas de sabidur\u00eda, la filosof\u00eda del pueblo, los evangelios populares. Recogen ciencia, historia, ense\u00f1amiento y doctrina.<\/p>\n

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Ostra de bescuit amb perla pas \u00e0 pas<\/div>\n
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Hace unos a\u00f1os, viendo la pel\u00edcula de Sirenita con mi nieta, se me ocurri\u00f3 una idea que puse en pr\u00e1ctica enseguida, con bastante buen resultado, lamentablemente no ten\u00eda a\u00fan en marcha el blog y por entonces no hac\u00eda fotos de mis platos, aunque la repet\u00ed varias veces porque gust\u00f3 much\u00edsimo. Creo que \u00e9sta receta la podr\u00edamos denominar trampantojo \u00bfno?<\/p>\n

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Al principio usaba moldes ondulados de magdalenas, luego ya prob\u00e9 con conchas de vieiras como molde, aunque las dejaba sin poner masa a un par de cm. del borde, con el fin de que no fuera demasiado grande.<\/div>\n
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\u00a0Al final, encontr\u00e9 unos moldes de silicona que me quedan mas aproximados a una ostra real, y el tama\u00f1o de un bocadito.<\/div>\n
Supongo que a much@s os sonar\u00e1 lo que os digo, pero cuando la cabeza comienza a discurrir no paramos hasta poder plasmar la idea culinaria que se nos ocurre. A veces me preocupo, porque tengo aut\u00e9nticos bombardeos de ideas y poco tiempo para ejecutarlas, pero mi cabeza no para…<\/div>\n
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Como hoy d\u00eda he descubierto algunos ingredientes que pueden mejorar la presentaci\u00f3n de aquella receta basada en la perla que encontr\u00f3 Ariel, la he preparado, y os la propongo como postre de alguna cena o comida para \u00e9stas fiestas o como merienda con un caf\u00e9, creo que es un postre ideal para el d\u00eda de reyes y no es nada complicada de preparar… si os gusta claro…<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Dos conchas de vieira por persona<\/li>\n
  2. o un molde de silicona de conchas<\/li>\n
  3. 50g de az\u00facar glas<\/li>\n
  4. 75g de mantequilla en pomada<\/li>\n
  5. Dos cucharadas de chocolate sin az\u00facar Valor<\/li>\n
  6. una pizca de sal<\/li>\n
  7. 150 g de harina<\/li>\n
  8. Un huevo<\/li>\n
  9. 25g de almendra molida<\/li>\n
  10. Dos cucharadas de queso crema<\/li>\n
  11. Una nube por ostra o<\/li>\n
  12. Una clara para montar a punto de nieve<\/li>\n
  13. Chocolate blanco para derretir<\/li>\n
  14. Polvos nacarados comestibles<\/li>\n
  15. Galletas para simular la arena<\/li>\n
  16. Una cucharadita de caramelo l\u00edquido.<\/li>\n
  17. Con \u00e9stos ingredientes he tenido para dos ostras de tama\u00f1o vieira y cuatro de tama\u00f1o ostra, ya que las he preparado en los dos moldes a ver cu\u00e1l prefer\u00eds.<\/li>\n<\/ol>\n
    Est\u00e1 claro que las conchas son de vieiras, no de ostras jajaja, pero es que en casa ostras comemos pocas, vamos… poqu\u00ediisimas, y \u00e9stas conchas las guardo y las uso para rellenar y hacer vieirias de merluza etc. aunque en \u00e9sta receta son mi molde, si ten\u00e9is moldes de ostra supongo que os podr\u00e1 quedar \u00a1fant\u00e1stico!<\/div>\n
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    Batiremos el huevo, y a\u00f1adiremos la mantequilla en pomada y el az\u00facar glas<\/div>\n
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    incorporamos la harina,<\/div>\n
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    la almendra, la pizca de sal<\/div>\n
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    por \u00faltimo los 50g de az\u00facar glas y mezclaremos bien<\/div>\n
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    apartaremos un poco de masa con la que rellenaremos un molde de magdalena o similar, porque luego, con el resultado de este mini bizcocho y los ingredientes que a\u00f1adiremos, haremos las perlas para las ostras<\/div>\n
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    a la masa del cuenco, le a\u00f1adiremos el chocolate Valor sin az\u00facar, pero mezclando superficialmente porque lo que pretendemos es manchar la masa y que quede como aguas, similar a la concha de la ostra<\/div>\n
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    engrasaremos las conchas con un poco de mantequilla y las rellenaremos con cuidado sin llegar al borde para que queden un poco m\u00e1s estrechas y presionaremos para que adquiera la forma de las mismas<\/div>\n
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    rellenaremos el molde de silicona, pero no totalmente, hay que dejar un hueco en forma de barquita<\/div>\n
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    y al horno (junto al molde de silicona verde, que contiene la masa blanca) precalentado a 180\u00ba durante 20 minutos en el m\u00edo, recordad que cada horno es distinto y no necesita los mismos tiempos,<\/div>\n
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    dejaremos enfriar COMPLETAMENTE<\/div>\n
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    y desmoldaremos con mucho cuidado para que no se nos rompan<\/div>\n
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    desmigaremos el al bizcocho blanco, del molde de silicona verde, y le a\u00f1adiremos una cucharada de queso de untar y una cucharadita de az\u00facar glas . Mezclaremos bien<\/div>\n
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    pondremos a derretir el chocolate al ba\u00f1o Mar\u00eda<\/div>\n
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    y formaremos las perlas en tama\u00f1o grande y en tama\u00f1o peque\u00f1ito. Si os sobra masa, pod\u00e9is hacer las bases para unos pop cakes.<\/div>\n
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    Mojaremos la punta de unos palos de brocheta en el chocolate, y pincharemos en las perlas, dejaremos enfriar en la nevera pinchados por ejemplo en un corcho, hasta que cojan consistencia, entonces,<\/div>\n
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    calentaremos de nuevo el chocolate , y ba\u00f1aremos cada perla, dejando enfriar.<\/div>\n
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    Luego pintaremos con polvos nacarados comestibles.<\/div>\n
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    rallaremos unas galletas que simular\u00e1n ser arena de playa<\/div>\n
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    Para simular la carne de la ostra podemos usar una nube calentada en el micro o mejor a\u00fan unas claras montadas, \u00e9so ya a vuestro gusto. Hoy he puesto claras porque no he podido encontrar nubes blancas y las rosa no me convenc\u00edan. Montaremos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal, para simular la carne de la ostras y<\/div>\n
    colocaremos sobre uno de nuestros bizcochos que ya estar\u00e1 sobre la arena<\/div>\n
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    retiraremos el palo y colocaremos el agujero de nuestra perla sobre la clara a punto de nieve para ocultarlo y usaremos un poco de caramelo l\u00edquido sobre la espuma de nieve, para formar unas manchas que simulen la carne de ostra<\/div>\n
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    y aqu\u00ed tenemos nuestra ostra con perla \ud83d\ude09<\/div>\n
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    a que parece de verdad?<\/div>\n
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    me vais a disculpar<\/div>\n
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    perooooo entre tantas fotos, no sab\u00eda cuales elegir<\/div>\n
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    y \u00e9so que os aseguro<\/div>\n
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    que a\u00fa me han quedado en el m\u00f3vil, un mont\u00f3n por subir \ud83d\ude09<\/div>\n
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    Con esta receta participo en el Reto de \u00abCHRISTMAS TIME\u00bb de la Comunidad de Cocineros del Mundo en G +<\/a>, en el apartado de dulce.<\/div>\n
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    Si te gusta \u00e9sta entrada,por favor, comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 conocer esta receta y mi blog. Gracias por hacerlo.Si quieres comentar, tus comentarios para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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