{"id":48,"date":"2017-10-31T12:34:00","date_gmt":"2017-10-31T12:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=48"},"modified":"2026-05-22T10:02:25","modified_gmt":"2026-05-22T10:02:25","slug":"tarta-de-galletas-con-crema-pastelera-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=48","title":{"rendered":"Tarta de galletas con moka y chocolate Jero"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; mes val tard…que mai\u00bb. Mas vale tarde…que nunca.<\/p>\n

Esta entrada, me es muy dif\u00edcil de publicar, pero\u00a0 como dicen que las casualidades no existen, y es por casualidad, que haciendo obligatoriamente otro de mis reposos absolutos han aparecido las fotos, aunque a primeros de Septiembre desaparecer\u00e1 el blog, prefiero que durante el tiempo que le quede al caj\u00f3n abierto, est\u00e9 publicada esta receta y la pod\u00e1is hacer o copiar .<\/p>\n

Cuantas variedades pueden hacerse con la tarta cl\u00e1sica de galletas \u00bfverdad? por lo menos que yo sepa,y la hago de muchas formas.
\nEn casa es la mas demandada para los cumples, as\u00ed que procuro variarlas aunque mis hijos son de ideas fijas y solo las quieren de chocolate y como mucho, moka.
\nEsta vez la tarta era para mi chico, aunque \u00a0le preparamos despu\u00e9s, ya en casa, una preciooosa fiesta sorpresa, (jam\u00e1s celebro un cumplea\u00f1os, aniversario, santo…etc antes de la fecha, JAM\u00c1S, despu\u00e9s si, pero antes nunca) con los amigos y la familia porque los 60 no se cumplen todos los d\u00edas, pero\u00a0 como el d\u00eda del cumple est\u00e1bamos en el pueblo, y nunca he entendido\u00a0 un cumplea\u00f1os sin tarta\u00a0 (o pastel o un dulce) y velas, junto a mis princesas, le preparamos una.
\nEsta vez de chocolate y moka, aunque podr\u00eda haberla hecho con crema pastelera o nata, que tambi\u00e9n le encantaban
\nLas fotos , no todas, pero casi, estaban en\u00a0 un l\u00e1piz de memoria extraviado, que apareci\u00f3 en el \u00faltimo de mis frecuentes traslados, pero no hab\u00eda tenido tiempo de revisar, y hoy ha llegado el d\u00eda, as\u00ed que aunque ya hace varios a\u00f1os que ni \u00e9l est\u00e1 ya… subo ahora la receta.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Dos paquetes de galletas rectangulares tostadas.<\/li>\n
  2. \u00a0Leche para mojar las galletas.<\/li>\n
  3. Un chupito de co\u00f1ac o wisky si no van a comer ni\u00f1os<\/li>\n
  4. Crema pastelera (opcional)<\/li>\n
  5. Almendras picadas o laminadas para decorar, o chocolatinas lacasitos etc.<\/li>\n<\/ol>\n

    Para la moka:<\/p>\n

      \n
    1. 250 g de ,antequilla o margarina sin sal (a temperatura ambiente)<\/span><\/li>\n
    2. 150 a 200 g de az\u00facar glas\u00a0 (seg\u00fan qu\u00e9 lo dulce lo prefieras)<\/span><\/li>\n
    3. 3 yemas de huevo pasteurizadas<\/li>\n
    4. \u00a02 cucharadas de caf\u00e9 espresso fuerte<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Para la ganache:<\/p>\n

        \n
      1. 250 grs de chocolate fondant negro.<\/li>\n
      2. 250 ml de nata para montar<\/li>\n<\/ol>\n

        Pod\u00e9is tambi\u00e9n hacerla de chocolate y a\u00f1adiendo crema pastelera, os dejo el enlace, por si quer\u00e9is poner. Comenzaremos haciendo la crema pastelera, que podemos tener en el frigo, hecha con antelaci\u00f3n, porque es importante tenerla fresquita cuando preparemos la tarta, aqu\u00ed el paso a paso\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=841 <\/a><\/p>\n

        Sinceramente, hace a\u00f1os, yo no pasteurizaba las yemas, cierto es que usaba huevos de gallinas de casa y jam\u00e1s tuvimos problemas. Las fotos de esta tarta son de entonces y ver\u00e9is que los incorporo a la moka tal cual pero hoy en d\u00eda, siempre, siempre las pasteurizo cuando van crudas, por tanto os pongo en enlace del paso a paso para pasteurizarlas y evitarnos el m\u00ednimo problema \u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=26321<\/a><\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Para hacer la ganache de trufa, recordar que ha de ser con nata para montar, m\u00ednimo treinta y cinco por ciento de grasa. Como os digo siempre, no compro nunca otro tipo de nata, incluso para cocinar, uso de \u00e9ste tipo, hemos de poner el mismo peso de nata que de chocolate. Partimos en trozos el chocolate, y metemos junto a la nata. Removemos bien a fuego suave, hasta que la mezcla se haga homog\u00e9nea, y dejamos enfriar.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Vamos a proceder a montar la moka, para ello tendremos la mantequilla a temperatura ambiente, si la tarta no la van a comer ni\u00f1os, podemos poner un chupito de whisky o de brandy<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Tras haber pasteurizado las yemas,\u00a1recordarlo para evitar una salmonelosis! <\/strong><\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        con las yemas pasteurizadas, las a\u00f1adimos en un recipiente con dos o tres cucharadas de caf\u00e9 expreso muy\u00a0 fuerte<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        la mantequilla en pomada,\u00a0 y 150 a 200 g de az\u00facar glas\u00a0 (seg\u00fan qu\u00e9 lo dulce lo prefieras)<\/span><\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        y batiremos hasta conseguir una crema.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        dispondremos sobre un vaso o similar una manga pastelera o en su lugar, una bolsa de congelaci\u00f3n<\/p>\n

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        y pondremos dentro de la manga, la crema de moka<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        podemos cerrar la manga con una pinza y dejaremos en el frio junto con la crema de chocolate para que coja consistencia.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        Colocamos la puntilla de papel, sobre la bandeja de servir y para que no resbale, le untamos entre \u00e1mbas un poco de mantequilla.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        En un cuenco, ponemos leche a temperatura ambiente, caf\u00e9 y un chupito de nuestro alcohol prefrido, si no van a comer ni\u00f1os<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        y vamos mojando las galletas, mojar y sacar,<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        para que no se nos rompan, y vamos colocando en la bandeja, la primera capa de galletas<\/p>\n

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        Encima colocamos un poco de ganache, y sobre esta, otra capa de galletas, encima un poco de moka, y otra capa de galletas mojadas en leche.<\/p>\n

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        As\u00ed haremos hasta la altura deseada. Cu\u00e1ndo tengamos todas las galletas montadas y entre capa y capa con su crema\u00a0 ganache de chocolate correspondiente, y su moka, dejaremos enfriar unas horas en la nevera. y si es de un d\u00eda para otra, mejor estar\u00e1 nuestra tarta, un momento antes de servir pondremos la decoraci\u00f3n que queramos, en este caso almendras picadas y laminadas.<\/p>\n

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        La tarta<\/p>\n

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        y la porci\u00f3n…<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        y aqu\u00ed mi amor, tan feliz y contento celebrando sus 60 oto\u00f1os. Ahora, cumplir\u00eda 72… peeero la vida, el destino… no ha permitido que as\u00ed fuera<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \u00abRefrany; mes val tard…que mai\u00bb. Mas vale tarde…que nunca. Esta entrada, me es muy dif\u00edcil de publicar, pero\u00a0 como dicen que las casualidades no existen, y es por casualidad, que haciendo obligatoriamente otro de mis reposos absolutos han aparecido las fotos, aunque a primeros de Septiembre desaparecer\u00e1 el blog, prefiero … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29828,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=48"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29833,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions\/29833"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}