{"id":474,"date":"2014-12-19T23:20:00","date_gmt":"2014-12-19T23:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/pelota-dulce-de-navidad-pilota-dolca"},"modified":"2025-12-15T16:18:02","modified_gmt":"2025-12-15T16:18:02","slug":"pelota-dulce-de-navidad-pilota-dolca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=474","title":{"rendered":"Pelota dulce del Cabanyal pilota dol\u00e7a paso a paso"},"content":{"rendered":"
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\u00abRefrany; En el dir, discret i en el fer, secret\u00bb En el decir discreto y en el hacer secreto.<\/p>\n

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No hag\u00e1is mucho caso del Merry Chrismas y que no os despiste la felicitaci\u00f3n en ingl\u00e9s \u00bfeh? \u00e9sta es una receta, muy espa\u00f1ola, MUY valenciana, nada m\u00e1s y nada menos que cabanyalera, de mis Cabanyal\/Canyamelar\/Grau queridos.<\/p>\n

\u00c9sta es una antiqu\u00edsima receta seg\u00fan contaba mi t\u00eda abuela Trini, y\u00a0 procede de tiempos muy muy antiguos, de cuando en el Cabanyal hab\u00edan barracas y en las casas preparaban sus propios dulces de Navidad.<\/p>\n

Que yo sepa, esta receta es muy de los barrios mar\u00edtimos, de donde vienen mis ra\u00edces valencianas, ya que desciendo de all\u00ed y de La Safor, aunque nac\u00ed en El Grau y me cri\u00e9 entre el Grau, el Cabanyal y la Font d’En Carr\u00f2s.
\nPrecisamente, en cada casa ten\u00edan su receta secreta, que guardaban con mucho celo y que normalmente solo pasaban de madres a hijas ya que no gustaban de compartir, si no era con la familia.
\nPor \u00e9so os digo que la receta de hoy es un peque\u00f1o tesoro, ya que comparto con vosotros una receta familiar, la de mi t\u00eda Trini y mi t\u00eda Mar\u00eda, las hermanas de mi querid\u00edsimo iaio Antoniet, Toni de Gall\u00f3. Es una pena taaan grande que se pierdan estos tesoros de nuestra gastronom\u00eda tradicional, que me he empe\u00f1ado en que no se as\u00ed, a\u00fan \u00abtraicionando\u00bb en cierta manera a mis maestras… espero que me entiendan, y me perdonen donde est\u00e9n \ud83d\ude4f \ud83e\udde1<\/span><\/span><\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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Y por \u00faltimo, mas abajo, en el momento de a\u00f1adirlo, os dir\u00e9 el ingrediente secreto y sorprendente…<\/div>\n
La preparaci\u00f3n es sencill\u00edsima, ya que no necesitamos microondas ni fuego y encima, apena vamos a ensuciar cacharros<\/div>\n
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En un bol mezclamos primero los ingredientes secos, los 200g de az\u00facar, 200 de almendra molida, y los 150 de pan rallado<\/div>\n
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seguiremos con los 80 de manteca de cerdo en pomada,<\/div>\n
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a\u00f1adiremos la ralladura de un lim\u00f3n bien lavado previamente, recordad siempre que no ten\u00e9is que poner la parte blanca, porque amarga<\/div>\n
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\u00a050g de pi\u00f1ones,<\/div>\n
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\u00a0la cucharada de canela,<\/div>\n
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Por \u00faltimo, se a\u00f1aden 3 huevos enteros<\/div>\n
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\u00a0y solo las yemas de tres huevos mas, reservaremos las claras para rebozar las pelotas al final.<\/div>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Los huevos los abro aparte, por si saliera alguno en malas condiciones, que no arruine la mezcla.<\/div>\n
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Y ha llegado el momento del ingrediente secreto, hay que a\u00f1adir una taza de caldo del puchero…si, como lo leeis, caldo de puchero, tal cual.<\/div>\n
\u00a0La taza puede ser de caf\u00e9 o de consom\u00e9 todo depende de la cantidad de pelotas que prepar\u00e9is y del l\u00edquido que admita la masa, yo he puesto unos 150ml.<\/div>\n
y por si quer\u00e9is ver el paso a paso detallado del Puchero, de nuestro Putxero valenci\u00e0 , aqu\u00ed ten\u00e9is el enlace que os llevar\u00e1 directamente; \u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1075<\/a><\/div>\n
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Y ahora es cuesti\u00f3n de amasar.<\/div>\n
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para que se mezcle todo muy bien<\/div>\n
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tapamos y dejamos reposar una horita mas o menos<\/div>\n
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\u00a0iremos formando como una especie de \u00a0croquetas pero mucho m\u00e1s grandes como una palma de mano m\u00e1s o menos, las abriremos y a\u00f1adimos el calabazate y las frutas confitadas que me permito la licencia de a\u00f1adir, aunque antiguamente solo llevaban el calabazate, y cerraremos de nuevo<\/div>\n
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y rebozaremos con las claras que hab\u00edamos reservado,<\/div>\n
me han salido cuatro pelotas grandes y dos m\u00e1s peque\u00f1as<\/div>\n
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pondremos frutas confitadas a nuestro gusto, podemos dar la forma que queramos e iremos colocando sobre papel sulfurizado o de horno. Encendemos el horno a 180\u00ba,calor arriba y abajo<\/div>\n
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Las colocaremos dentro de papel y haremos una especie de paquetes similares \u00a0como si fu\u00e9ramos a cocinarlas en papillotte pero no es necesario cerrarlas totalmente, \u00e9sto es para que no se doren en exceso<\/div>\n
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las dejaremos a 180\u00ba a media altura durante quince minutos<\/div>\n
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y dejamos cocer al calor residual del horno hasta que se pierda todo el calor, antiguamente los sol\u00edan cocer en la tapa del puchero mismo \u00abputxero\u00bb.<\/div>\n
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Cuidar que no se resequen demasiado, han de quedar con una costra crujiente por fuera por fuera pero blanditas y jugosas por dentro<\/div>\n
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una vez fr\u00edas, las envolveremos en papel celof\u00e1n y estar\u00e1n m\u00e1s ricas cuando lleven como m\u00ednimo, un par de d\u00edas hechas, yo suelo hacerlos despu\u00e9s de la Pur\u00edsima, y para Navidad (si llegan) est\u00e1n a\u00fan mas ricas \ud83d\ude09<\/div>\n
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por favor, si os gusta \u00e9sta receta compartirla entre vuestros amigos y familiares, que no se pierda en el tiempo…<\/div>\n
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Sed muy felices, pero no solo en estos d\u00eda de Navidad, sino \u00a1SIEMPRE!<\/div>\n
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\u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
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Espero que te haya sido de utilidad \u00e9sta entrada, (estoy segura de que los m\u00edos que est\u00e1n ya arriba no se enfadar\u00e1n porque haya contado nuestro \u00absecreto\u00bb, las tradiciones hay que compartirlas para que no se acaben perdiendo) y al fin y el cabo, en eso estoy empe\u00f1ada en este blog.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\u00a0Con esta receta participo en el Reto de \u00abChristmas Time\u00bb de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado de Dulce<\/a><\/b><\/div>\n
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Edito esta entrada para contaros que a ra\u00edz de hacer esta publicaci\u00f3n he podido saber que en Picassent, se hace esta mism\u00edsima receta, incluso con el ingrediente secreto y que en Cullera se hace tambi\u00e9n, pero sin las frutas confitadas. Para mi, es muy interesante conocer estas cosas. Siempre pienso que la gastronom\u00eda, tiene las mismas bases en muchos platos y en casi todos sitios es muy similar. En cada regi\u00f3n, pueblo, barrio y casa, se pon\u00eda, se cambiaba o quitaba ingredientes, en funci\u00f3n de lo que ten\u00edan a mano, se pod\u00edan permitir, estuviese de temporada, o a su gusto.<\/p>\n

Esa es la grandeza de nuestra extensa y maravillosa gastronom\u00eda.<\/p>\n

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Al menys, aix\u00ed pense jo \ud83d\ude42<\/span><\/span><\/div>\n
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