{"id":43,"date":"2018-07-28T16:25:14","date_gmt":"2018-07-28T16:25:14","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=43"},"modified":"2024-12-30T22:04:04","modified_gmt":"2024-12-30T22:04:04","slug":"boquerones-en-vinagre-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=43","title":{"rendered":"Boquerones caseros en vinagre paso a paso"},"content":{"rendered":"<ul class=\"UFIList\" style=\"color: #141823; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 12px; line-height: 14.6182px; list-style-type: none; margin: 0px; padding: 0px;\" data-reactid=\".9j\">\n<li class=\"UFIRow UFIComment display UFIComponent UFIUnseenItem\" style=\"background-color: #f6f7f8; border-left-width: 0px; margin: 0px12px; padding: 4px0px; position: relative; word-wrap: break-word;\" data-ft=\"{\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10\">\n<div class=\"clearfix\" style=\"zoom: 1;\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10.0\">\n<div class=\"\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10.0.$right\">\n<div class=\"UFIImageBlockContent _42ef clearfix\" style=\"margin: 0px; overflow: hidden; padding-left: 8px; zoom: 1;\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10.0.$right.0\">\n<div class=\"\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10.0.$right.0.$left\">\n<div class=\"UFICommentContentBlock\" style=\"padding-right: 12px; position: relative;\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10.0.$right.0.$left.0\">\n<div class=\"UFICommentContent\" data-reactid=\".9j.1:4:1:$comment1845346498918958_1845800525540222\/=10.0.$right.0.$left.0.0\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>\u00abRefrany;<\/div>\n<div>De bon vi, bon vinagre\u00bb De buen vino, buen vinagre.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Seguro que hab\u00e9is comido muchas veces boquerones en vinagre, ya que es un tapa muy t\u00edpica de nuestros bares.<\/div>\n<div>Hoy os traigo la manera que tengo de prepararlos en casa, lo malo de los boquerones que te sirven en alg\u00fan bar es que igual est\u00e1n tan blandos, que parecen una pasta o duros como suela de zapato, o chiclosos&#8230; os explico mi manera de hacerlos, y que a mi marido le encantaban<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17800\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp47-1024x737.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp47-1024x737.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp47-300x216.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp47-768x552.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Esta fue la ultima vez que los prepar\u00e9 para mi marido y mi padre, que era a quienes les encantaban, faltan fotos para el paso a paso, ya que han aparecido \u00e9stas en un pen, y como de momento no tengo pensado hacer de nuevo \u00e9sta receta, publico \u00e9ste post a pesar de no estar todas las fotos, porque merece la pena y si los hac\u00e9is ver\u00e9is que ricos os salen. Es un poquito trabajoso si ten\u00e9is que destriparlos y quitarles la cabeza en casa, pero si ten\u00e9is pescadero de confianza y os los preparan en el mercado o la pescader\u00eda, no llevan apenas trabajo y de verdad que merece la pena.<\/div>\n<div>Os recomiendo que si vais al Mercat de Russafa en Val\u00e8ncia, compr\u00e9is estos productos en los puestos 36\/42, mi querida sobrina Elena y su marido Pepe os atender\u00e1n con total profesionalidad y simpat\u00eda, aparte de que sus productos son de lo m\u00e1s frescos y de grand\u00edsima calidad.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17793\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo1-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo1-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo1-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Recordad que es <strong>IMPORTANTISIMO<\/strong> la congelaci\u00f3n previa para prevenir el anisaquis, hasta el mes pasado, se evitaba cocinando el pescado a altas temperaturas o congel\u00e1ndolo al menos 48 horas. Ahora los expertos recomiendan m\u00e1s tiempo todav\u00eda en el congelador: m\u00ednimo <strong>cinco d\u00edas<\/strong> para evitar infecciones.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Necesitaremos;<\/div>\n<ol>\n<li>kilo de boquerones frescos<\/li>\n<li>Bastante agua fresca<\/li>\n<li>Cubitos de hielo<\/li>\n<li>400ml de vinagre de manzana<\/li>\n<li>Tres dientes de ajo<\/li>\n<li>Perejil fresco<\/li>\n<li>Tres cucharaditas de caf\u00e9 rasas de sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ol>\n<div>Es primordial que los boquerones est\u00e9n frescos fresqu\u00edsimos, el truco para saber si lo est\u00e1n, es porque los ve\u00e1is tiesos y tengan los ojos muy brillantes. Si ten\u00e9is un pescadero o pescadera simp\u00e1tico o enrollado, pod\u00e9is pedirle que les quite las tripas, las cabezas e incluso las espinas, de esta forma ya tenemos el trabajo hecho porque el resto ya es coser y cantar. Detesto limpiar el pescado de siempre, parece mentira&#8230; pero es as\u00ed \u00bfque le vamos a hacer? nieta de marino y pescador&#8230;\u00a0 y es un trabajo que detesto, no puedo evitarlo.<\/div>\n<div>Esta vez bajaron a hacer la compra mi marido y mi padre a Teruel y los vieron tan frescos y les gustaban tanto que se decidieron a comprarlos, pero hab\u00eda tanta gente en la pescader\u00eda que los trajeron a casa sin limpiar y lo hicimos entre los tres, siempre tard\u00e1bamos mas en limpiarlos, que ellos en hacerlos desaparecer, y eso que a mi padre no le gustaba el vinagre, pero estos \u00abagrets\u00bb, como los llamaba mi madre, siiiii jajajaja.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17792\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo2-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo2-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo2-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Una vez tengamos los boquerones limpios de cabeza, tripas y espinas, los enjuagamos cuantas veces haga falta bajo el chorro del agua.<\/div>\n<div>Para que queden blanquitos, es MUY importante, desangrarlos bien.<\/div>\n<div>En un recipiente hondo, los cubriremos de agua muy fr\u00eda, y dejaremos a remojo una media horita.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17791\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo3-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo3-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo3-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo3-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Pasada la cual sacar\u00e9is del frigo y enjuagar\u00e9is de nuevo, poniendo agua limpia con cubitos de hielo y a\u00f1adiremos el vinagre y la sal. Dejaremos de nuevo en el frigo, esta vez 24 horas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17788\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo5-1024x660.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"483\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo5-1024x660.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo5-300x193.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo5-768x495.jpg 768w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo5.jpg 1396w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">Al d\u00eda siguiente los escurriremos<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17789\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo6-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo6-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo6-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vo6-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>y los colocaremos en un recipiente de cristal o de pl\u00e1stico con tapa herm\u00e9tica, donde los dejaremos congelar durante <strong>MINIMO 5 DIAS, <\/strong>para evitar el anisaquis.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17801\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp48-1024x763.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"559\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp48-1024x763.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp48-300x224.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp48-768x572.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Pasados 5 d\u00edas los dejaremos descongelar y una vez descongelados y los pondremos en un recipiente, donde los aderezaremos con aceite de oliva<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17804\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp51-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp51-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp51-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp51-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">perejil reci\u00e9n cortado<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17799\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp46-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp46-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp46-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp46-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">y los dientes de ajo cortados a trocitos tras eliminar el nervio para que no repita. Los taparemos herm\u00e9ticamente y al frigo, en unas dos horas y listos para disfrutar.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17796\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp43-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp43-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp43-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp43-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">Supongo que podr\u00e1n durar varios d\u00edas pero no os lo puedo asegurar, porque en mi casa,<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17798\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp45-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp45-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp45-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp45-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>como os dec\u00eda antes, tardaba mas en prepararlos que en desaparecer, junto a un buen vermut o una cervecita bien fresca<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17797\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp44-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp44-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp44-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp44-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>A mi me encantan as\u00ed, us\u00e1ndolos de abrigo o envoltorio de una aceituna rellena de anchoa &#8230;mmmmmm<\/div>\n<div><\/div>\n<div><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-17802\" src=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp49-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp49-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp49-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/temp49-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u00abA la taula i&#8230; BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Conf\u00edo que os haya gustado mi receta, y la pong\u00e1is en pr\u00e1ctica. Cuando ve\u00e1is que sabor mas rico tienen estos boquerones, no dejar\u00e9is de hacerlos. Si os gusta y compart\u00eds, llegar\u00e1 a mas gente. Rercordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook; <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/\">https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<div>Espero vuestros comentarios que para mi, son muy importantes \u00a1Gracias!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abRefrany; De bon vi, bon vinagre\u00bb De buen vino, buen vinagre. Seguro que hab\u00e9is comido muchas veces boquerones en vinagre, ya que es un tapa muy t\u00edpica de nuestros bares. 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