{"id":418,"date":"2016-02-14T23:57:00","date_gmt":"2016-02-14T23:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/albondigas-de-naranja-y-bacalo-con"},"modified":"2023-09-26T14:02:03","modified_gmt":"2023-09-26T14:02:03","slug":"albondigas-de-naranja-y-bacalo-con","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=418","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de naranja y bacalao con ajonesa de azahar paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nDarrere de cap fruita begues vi, darrere de la taronja, si\u00bb. Detras de ninguna fruta bebas vino, detras de la naranja, si.<\/p>\n

Mandonguilles d’abaetxo i taronja amb allioli d’atzar.<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Como \u00e9sta entrada es muy larga por la cantidad de fotos del paso a paso tan extenso, no voy a extenderme en comentar y paso manos a la obra, que seguro agradecer\u00e9is, porque \u00e9stas alb\u00f3ndigas son realmente buen\u00edsimas.<\/p>\n

Con \u00e9stos ingredientes me han salido 30 alb\u00f3ndigas;<\/p>\n

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    \n
  1. El zumo de una naranja<\/li>\n
  2. La ralladura de una naranja<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. 200g de bacalao desalado, cocido y limpio<\/li>\n
  5. 250g de harina<\/li>\n
  6. 500ml de leche<\/li>\n
  7. 75g de mantequilla<\/li>\n
  8. Una pizca de nuez moscada<\/li>\n
  9. 100g de pi\u00f1ones<\/li>\n
  10. Sal<\/li>\n
  11. Pimienta<\/li>\n
  12. Aceite de oliva<\/li>\n
  13. Un huevo<\/li>\n
  14. Pan rallado<\/li>\n
  15. Perejil<\/li>\n<\/ol>\n

    Para la ajonesa;<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
      \n
    1. Un ajo<\/li>\n
    2. Un huevo<\/li>\n
    3. Una cucharada sopera de agua de azahar<\/li>\n
    4. Sal<\/li>\n
    5. 200ml de aceite de girasol<\/li>\n<\/ol>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Como en toda preparaci\u00f3n con bacalao salado debemos comenzar el d\u00eda antes poniendo el bacalao a remojo en agua fresca, toda la noche https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=660<\/a><\/div>\n
      \u00a0Al d\u00eda siguiente haremos tres cambios de agua<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Y pondremos el bacalao a hervir, durante unos 20 minutos<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      dejaremos enfriar<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Mientras en la olla, derretimos un poco de mantequilla al fuego , doramos los pi\u00f1ones y los reservamos<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Picamos muy finita la cebolla y la pochamos en la misma mantequilla<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      con cuidado que no se queme, pues la cebolla ha de estar blanca<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      pelamos y desmenuzamos el bacalao, pas\u00e1ndolo con mucho cuidado con los dedos, con el fin de buscar y eliminar si ha quedado alguna espina<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Haremos el zumo de una naranja lavaremos muy bien otra, y rallaremos la piel<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Una vez pochada la cebolla, doraremos junto a la misma la harina para que tome el sabor de la mantequilla y la cebolla y a\u00f1adiremos poco a poco la leche sin dejar de remover para evitar que se nos hagan grumos<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Una vez disuelta la leche a\u00f1adiremos poco a poco el zumo de una naranja grande<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
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      Sin dejar de remover la masa, incorporaremos la ralladura de una naranja<\/div>\n
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      la sal<\/div>\n
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      rallaremos nuez moscada a nuestro gusto , a nosotros nos gusta bastante cantidad<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      No podemos olvidar dejar de remover la masa en todo momento y veremos que se despega facilmente de la sart\u00e9n, entonces a\u00f1adimos el bacalao<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      los pi\u00f1ones dorados<\/div>\n
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      molemos pimienta negra<\/div>\n
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      y ya tenemos la mas lista<\/div>\n
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      La pondremos en un plato llano bien exendida, cubierta con papel film (para evitar que se haga costra), un m\u00ednimo de dos horas. Yo suelo dejarla toda la noche<\/div>\n
      <\/div>\n
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      Un momento antes de ponernos a preparar las alb\u00f3ndigas, haremos la ajonesa. Quitaremos el nervio a un ajo y en un vaso de batidora lo pondremos cortado, junto a un huevo, sal, y 200ml de aceite de girasol, todo ello a temperatura ambiente<\/div>\n
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      batiremos sin sacar el brazo de la batidora del l\u00edquido hasta que notemos que se va poniendo espeso y cremoso<\/div>\n
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      y ya est\u00e1 lista nuestra ajonesa de azahar, si no os gusta el ajo, pod\u00e9is suprimirlo perfectamente y queda una mayonesa muy suave con sabor a naranja que da un toque fabuloso a \u00e9stas alb\u00f3ndigas. Reservamos en el frigo.<\/div>\n
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      Preparamos un plato con huevo batido y pan rallado y vamos formando con la masa nuestras alb\u00f3ndigas, que pueden ser redondas, alargadas o como mejor nos parezca hacerlas, hoy las voy a hacer redonditas<\/div>\n
      Las pasamos por huevo batido<\/div>\n
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      y por pan rallado<\/div>\n
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      ponemos en una sart\u00e9n honda el suficiente aceite de oliva para que las cubra y cuando est\u00e9 bien caliente<\/div>\n
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      bajamos a fuego medio y las vamos friendo junto a dos palillos para que no se nos quemen tanto los restos del pan en el aceite<\/div>\n
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      Las iremos colocando sobre papel cocina para que absorba el exceso de aceite<\/div>\n
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      y ya las tenemos listas<\/div>\n
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      para emplatar seg\u00fan nos parezca<\/div>\n
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      Con \u00e9stas cantidades me han salido 30 alb\u00f3ndigas de buen tama\u00f1o. Podemos acompa\u00f1arlas con la ajonesa de azahar en un cuenco<\/div>\n
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      quedan s\u00faper crujientes por fuera<\/div>\n
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      y suaves y delicadas por dentro con un sabor c\u00edtrico maravilloso<\/div>\n
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      Mirad que pinta \u00bfa que est\u00e1 diciendo \u00a1C\u00d3MEMEEEE!\u00a0 Pues ya sab\u00e9is \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"http:\/\/naranjaslu.es\/\"<\/div>\n
      \n

      Con \u00e9sta receta, participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM<\/a> en el apartado de salado. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es<\/a><\/p>\n

      Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
      Espero tus comentarios, que para mi son MUY importantes y prometo contestar lo antes posible. Gracias por tu visita.
      \nY recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0      https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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