{"id":416,"date":"2016-02-16T00:11:00","date_gmt":"2016-02-16T00:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tiramisu-de-naranja-y-mandarina-paso"},"modified":"2024-02-02T10:33:39","modified_gmt":"2024-02-02T10:33:39","slug":"tiramisu-de-naranja-tiramisu-de-taronja-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=416","title":{"rendered":"Tiramis\u00fa de naranja tiramis\u00f9 de taronja paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Cuan mes fred es el febrer, mes suc dona el taronger\u00bb Cuanto mas fr\u00edo es febrero, mas zumo da el naranjo.<\/p>\n

Hoy voy con otra \u00abdeliciosura\u00bb como dice mi nieta mayor.
\n\u00abTiramis\u00fa de taronja\u00bb, s\u00f3lo con \u00e9sto ya os podr\u00e9is imaginar…
\n<\/a>Esta tarta es mi versi\u00f3n de un postre que com\u00ed hace poco en un restaurant muy famoso de Valencia y en el que seg\u00fan mi opini\u00f3n en cualquiera de sus \u00abalquer\u00edas\u00bb se pueden degustar unos maravillosos arroces y otras exquisiteces y en el que comemos, mejor que en mi casa, porque me lo dan hecho \ud83d\ude09 y porque es un tipo de cocina muy, muy parecida a la m\u00eda.<\/p>\n

Bueno, pues me presentaron \u00e9ste postre, (o similar) que no conoc\u00eda, que nos encant\u00f3 y de inmediato\u00a0 dijo mi marido \u00abya ver\u00e9is lo que tarda mi chica en hacerlo y mejorarlo\u00bb… bueno, mejorarlo no se, pero personalizarlo a su gusto y el m\u00edo, desde luego que si.<\/p>\n

\u00c9l es mi m\u00e1s duro cr\u00edtico, cuando dice que \u00abesto no\u00bb es que no, y ni lo publico, ni lo vuelvo a hacer, pero cuando dice que siiiiii es que siiii y \u00e9ste fu\u00e9 que s\u00faper siiiiiiiii, por tanto se lo hago muy muy a menudo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Con \u00e9stos ingredientes me ha dado para preparar una tarta redonda en un molde de 18cm\u00a0 y otra alargada de la que he sacado cuatro raciones individuales unas en copa y otras con un aro de emplatar original e improvisado\u00a0 que he tenido que inventar. Estoy en peque\u00f1o pueblecito en medio de los Montes Universales y aqu\u00ed no hay tienda ni comercio alguno donde comprar lo que se te olvida traer\u00a0 \ud83d\ude14 <\/span><\/span>apenas hay cobertura de m\u00f3vil, la se\u00f1al de tv falla en cuanto hace viento, llueve o hay tormenta y me es imposible publicar, porque para subir una foto, perfectamente puedo estar un d\u00eda entero y no siempre jajajaja. Por contra, es un oasis de paz, tranquilidad aire puro y fr\u00edoooooo, muuuchooo fr\u00edoooo.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Un paquete de bizcochos de soletilla<\/li>\n
  2. 200g de mascarpone<\/li>\n
  3. 200ml de nata<\/li>\n
  4. Caf\u00e9 expr\u00e9s fuerte<\/li>\n
  5. 250ml de zumo de naranja<\/li>\n
  6. Un sobre de gelatina en polvo (10g)<\/li>\n
  7. La ralladura de una mandarina<\/li>\n
  8. Un palito de canela<\/li>\n
  9. Licor de naranja<\/li>\n
  10. Chocolate puro en polvo sin az\u00facar<\/li>\n
  11. 150g de az\u00facar<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    Comenzaremos haciendo el zumo de naranja<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Lavaremos bien una mandarina grande y sacaremos toda la ralladura (flavedo, donde se encuentran todos los aromas y aceites esenciales de los c\u00edtricos) de una mandarina grande, evitando la parte blanca (albedo) porque amarga<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    En un cazo al fuego, pondremos la naranja, con el palito de canela<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    un sobre de 10g de gelatina neutra en polvo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0150g de az\u00facar<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0y la ralladura de la piel de una mandarina grande,<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    dejaremos llevar a ebullici\u00f3n y apagaremos el fuego. Dejaremos que se temple.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    En un bol pondremos el mascarpone, a\u00f1adiremos 200ml de nata de montar y mezclaremos. En \u00e9ste tiramis\u00fa, sustituyo los huevos por la nata<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    incorporaremos a la mezcla poco a poco y batiendo nuestra gelatina de naranja en cuanto se haya enfriado un poco y antes de solidificarse<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    si no lo van a comer ni\u00f1os, a\u00f1adiremos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    un chupito de licor de naranja, lim\u00f3n o de mandarina pinchando en el enlace ver\u00e9is el paso a paso de mi licor de mandarina casero https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=182<\/a><\/div>\n
    y pinchando aqu\u00ed el de lim\u00f3n o limoncello https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=4<\/a><\/div>\n
    o en su lugar Cointreau, brandy o whisky, pero tener en cuenta que tambi\u00e9n a\u00f1adiremos al caf\u00e9, as\u00ed que controlad la cantidad, para que luego no resulte demasiado fuerte. Si lo van a comer ni\u00f1os,o quien no deba tomar alcohol, llevamos a ebullici\u00f3n la cantidad de licor que vayamos a poner y al hervir,el alcohol, se evapora, quedando el sabor, pero no se elimina todo el alcohol, siempre queda un m\u00ednimo, tenerlo en cuenta. Recordar si lo hab\u00e9is llevado a ebullici\u00f3n, dejar atemperar el licor, antes de incorporarlo a la crema.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Tapamos el bol, y al frigo un par de horas. Os puedo asegurar, que esta crema, servida tal cual, en unas copas o cuencos, espolvoreada con chocolate puro sin m\u00e1s…mmm es deliciosa y tenemos otro postre f\u00e1cil y verdaderamente rico. Mientras, iremos preparado una cafetera de caf\u00e9 bien fuerte, endulzaremos un poco y dejaremos enfriar<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    colocaremos en el plato del molde desmoldable, nuestro truco para que quede estanco y facilitar luego el traslado a la fuente de servir, una hoja de papel sulfurizado y cerraremos el aro<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Azucaramos o NO, el caf\u00e9 expreso a nuestro gusto, si NO lo van a comer ni\u00f1os, a\u00f1adiremos otro chupito de nuestro licor de naranja, lim\u00f3n o mandarina casero, Cointreau, o brandy (recordad evaporar el alcohol, si lo van a comer ni\u00f1os o intolerantes)<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    e iremos pincelando con el caf\u00e9 borrachito nuestro bizcochos, sin empaparlos demasiado para que no queden excesivamente blandos.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Cubriremos con los bizcochos el fondo y las paredes del molde<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    pondremos una capa de nuestra crema de naranja<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adiremos otra capa de bizcochos pincelados de caf\u00e9<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y otra capa de crema de naranja<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    espolvoreamos con cacao puro sin az\u00facar<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y llevaremos una media horita al fr\u00edgo como m\u00ednimo. Con \u00e9stos ingredientes he tenido para el molde redondo y uno rectangular del que he podido sacar porciones individuales<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Como no ten\u00eda aqu\u00ed ning\u00fan aro de emplatar, he fabricado uno, cortando una botella de agua de pl\u00e1stico resistente y la he usado como cortador https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/como-improvisar-un-aro-de-emplatar-paso<\/a><\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    aqu\u00ed est\u00e1 la porci\u00f3n individual<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    que podemos servir emplatando cortando con el aro<\/div>\n
    <\/div>\n
    \"\"<\/div>\n
    <\/div>\n
    o en copa, y adornando con un caviar de mandarina cuyo paso a paso pod\u00e9is ver aqu\u00ed<\/div>\n
    \u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=415<\/a>\u00a0<\/a><\/div>\n
    \n
    y aqu\u00ed tambi\u00e9n con la tarta redonda<\/div>\n
    \u00a0<\/a><\/div>\n<\/div>\n
    en forma de chalota<\/div>\n
    \n
    <\/a><\/div>\n
    \u00c9ste tipo de tarta est\u00e1 much\u00edsimo mas rica de un d\u00eda para otro<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    si es que pod\u00e9is resistir la tentaci\u00f3n<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    de esperar 24 horas<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    para meter la cuchara<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    porque en cuanto la prob\u00e9is<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    ya no podr\u00e9is dejar de comerla<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    hasta que no queden ni las miguitas<\/p>\n

    <\/a><\/p>\n

    \u00a0\u00abA la taula i……BON PROFIT!!!<\/a><\/div>\n
    He dejado para el final, la historia del tiramis\u00fa, por que es muy curiosa.<\/div>\n
    seg\u00fan cuentan, todo comenz\u00f3 tras la segunda guerra mundial, en la zona de Venecia, concretamente en Treviso.<\/div>\n
    Dicen que por aquellos tiempos, los prost\u00edbulos de aquella zona, contaban con cocina, y los chefs, comenzaron a ofrecer a sus clientes (con el fin de subirles la l\u00edbido, y que gastaran m\u00e1s dinero), \u00e9ste dulce que llamaban \u00abTi tira su\u00bb, que significa \u00abt\u00edrame arriba\u00bb y que termin\u00f3 derivando en \u00abTiramis\u00fa\u00bb. Seg\u00fan dicen, seg\u00fan cuentan…<\/div>\n


    \nCon \u00e9sta receta, participo en     el Reto de Febrero 2016 de CdM<\/a> en el apartado de dulce. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es\u00a0<\/a><\/p>\n

    Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla para que llegue a m\u00e1s gente. Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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