{"id":415,"date":"2016-02-16T00:12:00","date_gmt":"2016-02-16T00:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/falso-caviar-de-mandarinas-paso-paso"},"modified":"2023-12-26T19:45:48","modified_gmt":"2023-12-26T19:45:48","slug":"falso-caviar-de-mandarinas-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=415","title":{"rendered":"Falso caviar de mandarinas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Les millors fuites; taronjes i mandarines, dol\u00e7es i fines\u00bb. Las mejores frutas; naranjas y mandarinas, dulces y finas.<\/p>\n

Hoy os traigo mi receta para preparar un adorno,\u00a0 que aparte de quedar muy result\u00f3n est\u00e1 riqu\u00edsimo y es muy sencillo de preparar.
\nSe trata de hacer unas peque\u00f1as bolitas de mandarinas que nos quedar\u00e1n como un caviar, y nos ayudar\u00e1n a realzar los platos que cocinemos con c\u00edtricos, igual dulces que salados.
\nComo os contaba el otro d\u00eda, donde estoy ahora no hay tiendas ni comercios cerca y para preparar mis platos tengo que improvisar.
\nEstoy participando en el reto de Febrero de Cocineros del Mundo que para mi, \u00e9ste mes es muy especial, los ingredientes son mandarinas y naranjas, y \u00e1mbos me encantan, ya que los c\u00edtricos forman parte muy importante en nuestra alimentaci\u00f3n diaria en casa, aparte de que en cierta manera… corren por mis venas, al ser Galloneta, nieta de Toni de Gall\u00f3, un safor\u00ed naranjero, mi iaio.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. \u00a0200ml de zumo de mandarinas<\/li>\n
  2. \u00a0Medio litro de aceite de girasol<\/li>\n
  3. \u00a0Un sobre de Agar-agar (2g)<\/li>\n
  4. \u00a0Una jeringuilla de m\u00ednimo 30ml<\/li>\n
  5. \u00a0El zumo de una naranja (para conservarlas)<\/li>\n<\/ol>\n
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    <\/div>\n
    Para \u00e9sta preparaci\u00f3n lo primero que hemos de hacer, es conseguir que el aceite de girasol est\u00e9 lo m\u00e1s fr\u00edo posible y para ello lo pondremos en un recipiente ancho y hondo en el congelador, por lo menos, media hora<\/div>\n
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    Preparamos el zumo de mandarinas, con la ayuda de mi minipinche favorita que quer\u00eda ver como su iaia hac\u00eda \u00abmagia\u00bb con las mandarinas, jajajajaja<\/div>\n
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    Aunque tengo que avisaros que aqu\u00ed no vais a encontrar ninguna preparaci\u00f3n de chef, cocina molecular, esferificaciones, ni nada de ese tipo, s\u00f3lo soy una iaia a la que gusta cocinar, y comparto lo poco que s\u00e9, por si a alguien le resulta de ayuda. Preparamos un cazo, en el que volcaremos el zumo<\/div>\n
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    y disolveremos el sobre de Agar-agar<\/div>\n
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    Lo pondremos al fuego, hasta que de un par de hervores, y<\/div>\n
    \u00a0retiramos del fuego<\/div>\n
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    sacamos el recipiente con el aceite del congelador<\/div>\n
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    y volcaremos el zumo en la jeringa, col\u00e1ndolo para que no obstruya la salida de las gotas que formar\u00e1n nuestro \u00abcaviar\u00bb<\/div>\n
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    iremos soltando gota a gota en el aceite fr\u00edo, y con el contraste de temperatura veremos como se hacen nuestras bolitas de tipo caviar color naranja. Iremos rellenado la jeringa y haciendo las bolitas sin prisa, pero sin pausa, porque una vez se enfr\u00eda, se forma la gelatina y ya es dif\u00edcil hacer las bolitas.<\/div>\n
    Si \u00e9sto os ocurre como a mi, cuando el clima ,es muuuy fr\u00edo, se vuelve a calentar y listo, por una vez no pasa nada, pero no lo hag\u00e1is mas de una vez.<\/div>\n
    \u00a0<\/a><\/div>\n
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    Las colocaremos sobre un colador y enjuagaremos con agua tibia para eliminar todos los restos de aceite<\/div>\n
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    Las colocaremos sobre papel de cocina para que absorba el agua<\/div>\n
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    Y una vez eliminada el agua las acabaremos de secar en un nuevo papel de cocina<\/div>\n
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    Las colocaremos en un bote herm\u00e9tico y listas para usar en nuestras recetas de dulce y salado. Para mantener nuestro falso caviar de mandarina, a\u00f1adiremos el zumo de una naranja y mantendremos en el frigo, no puedo deciros durante cuanto tiempo, porque en casa vuela r\u00e1pido ya que las comemos incluso con el yogur blanco.<\/div>\n
    Tambi\u00e9n se puede hacer por supuesto con otros jugos de frutas e incluso con salado, por ejemplo con caldo de fumet, eso si, muy muy colado para que quede transparente y las bolitas limpias. \u00a1Imaginaci\u00f3n al poder!<\/div>\n
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    Hoy las he usado para decorar<\/div>\n
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    unas copas de tiramis\u00fa de naranja<\/div>\n
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    y le ha dado un toque delicioso y muy fresco…<\/div>\n
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    …. aunque para fresco… el de la nieve que ca\u00eda, mientras hac\u00eda las fotos<\/div>\n
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    buscando luz exterior<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
    \"http:\/\/naranjaslu.es\/\"<\/div>\n
    Con \u00e9sta receta, participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM<\/a> en el apartado de dulce. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; Les millors fuites; taronjes i mandarines, dol\u00e7es i fines\u00bb. Las mejores frutas; naranjas y mandarinas, dulces y finas. Hoy os traigo mi receta para preparar un adorno,\u00a0 que aparte de quedar muy result\u00f3n est\u00e1 riqu\u00edsimo y es muy sencillo de preparar. Se trata de hacer unas peque\u00f1as bolitas de … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,54],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/415"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=415"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/415\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26378,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/415\/revisions\/26378"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}