{"id":413,"date":"2016-02-17T20:37:00","date_gmt":"2016-02-17T20:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/bacalao-fresco-al-zumo-escabechado-de"},"modified":"2019-11-14T12:08:26","modified_gmt":"2019-11-14T12:08:26","slug":"bacalao-fresco-al-zumo-escabechado-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=413","title":{"rendered":"Bacalao fresco al zumo escabechado de mandarina paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nMandarina menjar\u00e9 i molta salut tindr\u00e9\u00bb
\nMandarina comer\u00e9, y mucha salud tendr\u00e9.<\/p>\n

Cuando pruebo un plato en alg\u00fan banquete o restaurante y me gusta, no paro hasta que consigo sacar algo similar, y \u00e9ste es uno de ellos.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Bacalo fresco al zumo escabechado de mandarina<\/i><\/u><\/div>\n
<\/div>\n
Con los c\u00edtricos no s\u00f3lo se pueden praparar recetas dulces, ya que combinan a la perfecci\u00f3n con lo salado, y como para muestra sobra un bot\u00f3n,<\/div>\n
\u00a0<\/a><\/div>\n
\u00a0hoy he preparado un bacalao natural que encima estaba de oferta, con unas habitas frescas y un escabeche de mandarina que quita el hipo y si no….a ver que os parece.<\/div>\n
Con \u00e9sta receta, participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM<\/a> en el apartado de salado. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es<\/a><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
<\/div>\n
Si sois de Valencia o alrededores o recomiendo encarecidamente una parada de pescado del mercado de Ruzafa, son los palcos 36\/42, Elena y Pepe os atender\u00e1n con total profesionalidad y simpat\u00eda, aparte de que sus productos son de lo m\u00e1s frescos y de grand\u00edsima calidad.<\/div>\n
Necesitaremos para dos comensales;<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Medio bacalao fresco limpio de espinas<\/li>\n
  2. 1\/4 de granada<\/li>\n
  3. Una mandarina<\/li>\n
  4. 25g de pi\u00f1ones<\/li>\n
  5. 6 vainas de habas frescas<\/li>\n
  6. Dos cucharaditas de Maizena<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. 50ml zumo de mandarina<\/li>\n
  9. Una cucharada sopera de vinagre de Jerez<\/li>\n<\/ol>\n
    Pedimos en la pescader\u00eda que extraigan la espina central al bacalao, que junto a la media cabeza que nos toca, luego la aprovecharemos para con unas verduritas, preparar un fondo de pescado o fumet, que siempre va bi\u00e9n tener en el congelador.<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Como v\u00e9is \u00e9ste es enorme, as\u00ed que como s\u00f3lo vamos a cenar dos, usar\u00e9 solo media cola y la otra media la dejar\u00e9 para prepararla de otra manera<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Ponemos un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n al fuego, doramos los pi\u00f1ones y los reservamos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    mientras, pelaremos las habas y las escaldaremos en agua hirviendo<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    las haremos unos cinco minutos en el aceite de dorar los pi\u00f1ones y limpiaremos y trocearemos un cuarto de granada<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Haremos el jugo de una mandarina muy grande o dos normales, mirad que pasada de mandarinas mmmmmmm<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    a\u00f1adiremos una cucharada sopera de vinagre de Jerez<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00a0Espesaremos la salsa con dos cucharaditas de Maizena expr\u00e9s, tener en cuenta que luego al fuego espesar\u00e1 mas<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    salaremos el bacalao<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y lo freiremos suavemente<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    a\u00f1adiremos las habitas que dejaremos al dente<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    incorporaremos los pi\u00f1ones dorados<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y el escabeche de mandarina al que a\u00f1adiremos los gajos de una mandarina pelados, dejaremos unos 5 minutos a fuego lento, rectificaremos de sal y a\u00f1adiremos la granada \u00a1Y ya estaaa!!!!<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    emplataremos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y serviremos caliente este pedazo de plato f\u00e1cil y r\u00e1pido de hacer<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Es un plato fino y delicado<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    con un contraste de sabores muy interesante<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \n

    Si te parece interesante \u00e9sta receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.Espero tus comentarios, que para mi son MUY importantes y prometo contestar lo antes posible. Gracias por tu visita.
    \nY recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; Mandarina menjar\u00e9 i molta salut tindr\u00e9\u00bb Mandarina comer\u00e9, y mucha salud tendr\u00e9. Cuando pruebo un plato en alg\u00fan banquete o restaurante y me gusta, no paro hasta que consigo sacar algo similar, y \u00e9ste es uno de ellos. Bacalo fresco al zumo escabechado de mandarina Con los c\u00edtricos no … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5910,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/413"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=413"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19857,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/413\/revisions\/19857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}