{"id":412,"date":"2016-02-18T15:51:00","date_gmt":"2016-02-18T15:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/salmorejo-de-naranja-paso-paso"},"modified":"2025-06-29T19:30:46","modified_gmt":"2025-06-29T19:30:46","slug":"salmorejo-de-naranja-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=412","title":{"rendered":"Salmorejo de naranja paso a paso y foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nCada casa \u00e9s un m\u00f3n, i cada persona, un misteri\u00bb Cada casa es un mundo, y cada persona, un misterio.<\/p>\n

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Salmorejo de naranja<\/u><\/i><\/div>\n

…si… como leeis y v\u00e9is. Es un salmorejo distinto, no lleva tomate, ni pimientos, ni cebolla pero os aseguro que est\u00e1 buen\u00ediiiiiisimoooo. Mi costilla, es mi cr\u00edtico m\u00e1s severo (y \u00e9so me encanta), cuando hago un plato distinto de lo cl\u00e1sico o invento una receta dej\u00e1ndome llevar por mi creatividad, espero ansiosamente a que saque la cuchara o el tenedor de la boca, porque \u00e9l no se anda con medias tintas… y es clarito como el agua, \u00f3 SI \u00f3 NO. Bueno, pues con \u00e9sta receta fue un SI rotundo. Cierto es que la primera vez que lo hice, fue en verano y le pareci\u00f3 falto de agrio, porque entonces no puse el zumo de lim\u00f3n, pero si lo he a\u00f1adido en las posteriores y me dio una nota alt\u00edsima jejeje.<\/p>\n

Necesitaremos para dos comensales;<\/p>\n

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    \n
  1. 200ml de zumo de naranja<\/li>\n
  2. Una naranja grande<\/li>\n
  3. El zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  4. Aceite de oliva virgen<\/li>\n
  5. 200g de pan duro una vez quitada la corteza<\/li>\n
  6. Vinagre bals\u00e1mico de m\u00f3dena<\/li>\n
  7. Un huevo duro<\/li>\n
  8. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  9. Unas gambitas peladas<\/li>\n
  10. Un ajo<\/li>\n
  11. Pimienta<\/li>\n
  12. Sal<\/li>\n
  13. Opcionalmente falso caviar de naranja<\/li>\n
  14. Unas gambitas peladas<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00c9stos ingredientes son orientativos. Igual os gusta m\u00e1s \u00e1cido y prefer\u00eds poner el zumo del lim\u00f3n entero, o dos cucharadas soperas de vinagre en lugar de una, \u00f3 eliminar el ajo, \u00f3 m\u00e1s l\u00edquido, por lo que habr\u00e9is de quitar pan, pod\u00e9is sustituir las gambitas por balacao ingl\u00e9s… en fin, como os digo orientativo.<\/p>\n

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    <\/div>\n
    Como para cualquier salmorejo, lo ideal es usar pan que tenga de dos a cuatro d\u00edas mas \u00f3 menos. Quitaremos la corteza y lo cortaremos en rodajas. No es necesario remojarlo porque lo vamos a triturar todo. Lo introducimos en el vaso de la batidora.<\/div>\n
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    pelamos y troceamos una naranja grande y la ponemos con el pan<\/div>\n
    \u00a0<\/a><\/div>\n
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    \u00a0Extraeremos el nervio a un ajo para que no repita luego y troceado, lo pondremos en el vaso<\/div>\n
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    Haremos unos 200ml de zumo de naranja y lo volcaremos sobre el ajo, la naranja y el\u00a0 pan<\/div>\n
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    A\u00f1adiremos piment\u00f3n de la Vera a nuestro gusto, el sabor ahumado le da un toque muy bueno<\/div>\n
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    Una cucharada sopera grande de vinagre bals\u00e1mico de m\u00f3dena, o si os gusta el resultado final mas claro, pod\u00e9is poner vinagre de Jerez<\/div>\n
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    Salpimentamos al gusto<\/div>\n
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    Trituramos todos los ingredientes<\/div>\n
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    y vamos a\u00f1adiendo aceite de oliva virgen al hilo, hasta que tenga la consistencia deseada<\/div>\n
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    que en nuestro caso, es \u00e9sta. Nos gusta una crema densa, sin grumos, que cuando a\u00f1adamos los ingredientes finales, sean los que sean, queden flotando el la superficie sin hundirse. Tapamos el vaso de batir y lo llevamos al frigo. \u00c9ste salmorejo (como todos), est\u00e1 much\u00edsimo m\u00e1s rico reposado un par de horas en el frigo. Pinchando en este enlace podr\u00e9is ver mi receta del aut\u00e9ntico Salmorejo Cordob\u00e9s paso a paso y foto a foto\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=592<\/a><\/div>\n
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    Llegado el momento de ir a comerlo, sofreiremos un poco las gambitas peladas en una sart\u00e9n al fuego y un poquito de aceite de oliva<\/div>\n
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    y ahora ya, emplataremos<\/div>\n
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    en plato hondo o cazuelita poniendo primero el salmorejo, rallando medio huevo duro en cada ollita<\/div>\n
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    colocando encima las gambitas peladas<\/div>\n
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    unas perlitas de falso caviar de mandarinas<\/div>\n
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    y un poquito de perejil fresco picado<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
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    \u00a0 Con \u00e9sta receta, participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM<\/a> en el apartado de salado. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es<\/a><\/div>\n
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    Si te gusta \u00e9sta receta y quieres compartirla ser\u00e1 estupendo, y mas personas podr\u00e1n verla. Gracias por ello \ud83d\ude09<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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