{"id":401,"date":"2016-03-15T17:46:00","date_gmt":"2016-03-15T17:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/paella-de-verduras-paso-paso"},"modified":"2026-02-23T09:36:41","modified_gmt":"2026-02-23T09:36:41","slug":"paella-de-verduras-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=401","title":{"rendered":"Paella de l\u00b4horta, de verdures d’est\u00edu o d’hivern paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Falles plantades, escoles tancades\u00bb\u00a0 Fallas plantadas, escuelas cerradas.<\/p>\n

Hoy 15 de Marzo, d\u00eda de la plant\u00e1.
\nPaellas hay de much\u00edsimas clases. Por descontado que Paella valenciana hay una solo y exclusivamente de pollo y conejo y el resto de ingredientes que ya todos conocemos.
\nTraigo la receta de paella de huerta, una de las favoritas de mi marido. Una paella muy de la huerta ya que se utilizan \u00fanicamente verduras… toda clase de verduras que tengamos de temporada y a mano. Aunque parezca que no lleva arroz \ud83d\ude09 si lo lleva, pero queda casi cubierto por el fruto huertano.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es un plato t\u00edpico de cuaresma, aunque en mi casa es plato de todo el a\u00f1o seg\u00fan las verduras de temporada.<\/p>\n

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\u00a0Paella de verduras<\/p>\n

Para tres comensales necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 300g de arroz redondo<\/li>\n
  2. Medio pimiento rojo<\/li>\n
  3. Medio pimiento verde<\/li>\n
  4. Media berengena<\/li>\n
  5. Medio calabac\u00edn<\/li>\n
  6. Una cebolleta<\/li>\n
  7. Un puerro<\/li>\n
  8. Champi\u00f1ones<\/li>\n
  9. Una zanahoria<\/li>\n
  10. Dos alcachofas<\/li>\n
  11. 6 vainas de habas frescas<\/li>\n
  12. Un pu\u00f1adito de garrof\u00f3n<\/li>\n
  13. Unos tomates cereza<\/li>\n
  14. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  15. Aceite de oliva<\/li>\n
  16. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  17. Preparado para Paella con azafr\u00e1n o azafr\u00e1n tostado<\/li>\n
  18. Sal<\/li>\n
  19. 700ml de agua caliente<\/li>\n<\/ol>\n

    Pod\u00e9is poner toda clase de verduras que se os ocurra, espinacas, acelgas, jud\u00edas verdes, col, br\u00f3coli, puerro, guisantes…\u00a0 esta es la paella de la huerta que hac\u00edan mis iaios en La Font D’Encarr\u00f2s y cada vez, se cambiaban las verduras, seg\u00fan lo que hubiera en el huerto. La iaia Sabeleta, tambi\u00e9n la llamaba paella d’hivern si la hac\u00eda en invierno y paella d’est\u00edu, si la hac\u00eda en verano, porque cambiaban las verduras a a\u00f1adir. As\u00ed que;<\/p>\n

    Paella de verdures<\/p>\n

    Paella d’hivern<\/p>\n

    Paella d’est\u00edu<\/p>\n

    Paella de l’horta…<\/p>\n

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    Como todas las paellas, no hay mejor lugar para hacerlas que en un buen y seguro paellero en el campo y utilizando la le\u00f1a como fuego, el sabor ahumado de la le\u00f1a da al arroz un toque especial, perooo, me tengo que conformar con la vitro. Por fin encontr\u00e9 el recipiente ideal para prepararla en vitrocer\u00e1mica y no es ni mas ni menos, que la paella de acero inoxidable con fondo difusor.<\/div>\n
    Ya os hable de las paellas, dimensiones, raciones y limpieza aqu\u00ed<\/div>\n
    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=572<\/a><\/div>\n
    E incluso a unas malas, cuando hay muchas ganas de comer paella la podemos hacer en el horno como os cont\u00e9 aqu\u00ed<\/div>\n
    https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1057<\/a><\/div>\n
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    \u00a0Comenzaremos desgranando las habas y desechando las pieles. Pelaremos las alcachofas conservando el rabito, cortaremos cada alcachofa en cuatro partes y dejaremos en un bol cubiertas de agua fresca y el zumo de medio lim\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    pondremos la paella al fuego, cubriendo el fondo con aceite de oliva y echando un pu\u00f1adito de sal para evitar que se queme la paella e intentar que el aceite salpique menos. Removemos la sal y cuando el aceite est\u00e9 caliente echamos las habas frescas.<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    removemos y agregamos el puerro (a esta paella si que se le pone puerro, no a la paella valenciana, como dicen algunos famosos y grandes Chefs ejem, ejem) limpio y cortado en rodajas,junto a la cebolleta troceada, dejamos sofreir unos cinco minutos<\/p>\n

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    a\u00f1adimos el resto de verduras limpias y troceadas (si, \u00e9sta paella si que lleva pimiento) menos las alcachofas, el garrof\u00f3n y el tomate rallado junto a un ajito que reservaremos<\/div>\n
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    \u00a0sofre\u00edmos las verduras, removiendo para que se hagan por igual<\/p>\n

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    \u00a0incorporamos las alcachofas<\/p>\n

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    el tomate rallado con un diente de ajo<\/div>\n
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    \u00a0y el garrof\u00f3n congelado, si es fresco much\u00edsimo mejor, no hay nada como los productos naturales<\/p>\n

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    \u00a0sofre\u00edmos y a\u00f1adimos una cucharadita de caf\u00e9 de piment\u00f3n de la Vera<\/p>\n

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    \u00a0y r\u00e1pidamente el arroz que sofre\u00edmos para que tome todo el sabor de las verduras<\/p>\n

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    \u00a0seguidamente, espolvoreamos preparado para paella con azafr\u00e1n, o un poquito de azafr\u00e1n tostado y molido<\/p>\n

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    y por \u00faltimo, 700ml de agua hirviendo, dejamos hervir a fuego vivo 5 minutos, probamos para rectificar de sal y entonces rebajamos a fuego medio durante 15 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

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    Apagamos el fuego y dejamos al calor residual \u00abeixuar\u00bb, secar y reposar mientras se nos hace un ligero \u00absocarraet\u00bb, imprescindible en toda paella que se precie, al menos….en mi casa<\/p>\n

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    Aderezamos con lim\u00f3n al gusto (en mi casa,\u00a0 con bastante lim\u00f3n)<\/div>\n
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    \u00a0se ha de comer reci\u00e9n hecha, aunque a mi la paella de la clase que sea me gusta incluso fr\u00eda y para desayunar….soy un caso \ud83d\ude09<\/p>\n

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    \u00a0como veis tiene un colorido espectacular<\/p>\n

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    y listo nuestro arroz para comer directamente de la paella, y dejo ya las fotos que mi padre y mi marido est\u00e1n impacienteeees, parecen pollitos esperando jajajaja<\/div>\n
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    o emplatado, de cualquier forma…\u00bbA la taula i…BON PROFIT!!!
    \nSi esta receta es de vuestro gusto, podr\u00edais compartirla, para que pueda llegar a mas gente. \u00a1Gracias! Espero tus comentarios, que para mi, son MUY importantes Y recuerda que me puedes encontrar en facebook pinchando aqu\u00ed     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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