{"id":4,"date":"2018-03-11T16:43:50","date_gmt":"2018-03-11T16:43:50","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=4"},"modified":"2023-12-30T12:03:31","modified_gmt":"2023-12-30T12:03:31","slug":"limoncello-casero-paso-paso-foto-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=4","title":{"rendered":"Limoncello casero paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Suc de llima, bona medicina\u00bb Jugo de lim\u00f3n, buena medicina.<\/p>\n

Voy a preparar limoncello casero, con una receta que me dieron unos vecinos italianos que tuve un verano en la caseta de La Patacona, de qui\u00e9n tambi\u00e9n consegu\u00ed unas cuantas recetas italianas, como la de mi Tiramis\u00fa\ud83d\ude09\u00a0\u00a0 (que no es por nada, pero a mi, es el que mas me gusta de todooos cuantos he probado hasta hora, y que es la receta fija desde entonces). Tambien me encanta mi tiramis\u00fa de naranja… pero esa es otra receta que no tiene nada que ver con la italiana, digamos que es un \u00abtiramis\u00fa a la valenciana\u00bb jejeje.
\nAmbas recetas, (el tiramis\u00fa y el limoncello) las prepar\u00e9 estando a\u00fan ellos y les gust\u00f3 much\u00edsimo, el tiramis\u00fa seg\u00fan dijeron, me sale perfecto, y me dijeron que el limoncello era casi igual a la que preparaba su madre, aunque no usamos la misma bebida de fondo. Ellos utilizan Grappa, que seg\u00fan me contaban es un aguardiente de orujo italiano, que destilan exclusivamente con una uva especial llamada Picolit.
\nComo me fue imposible encontrar Grappa, us\u00e9 Ron blanco, al igual que voy a hacer hoy.<\/p>\n

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Este limoncello lo hago especialmente para regalar unas personas que estimo mucho y que son expertas en limoncello, (as\u00ed que ya os dir\u00e9 que nota me ponen), y para preparar posteriomente una tarta de limoncello, que quiero llevar como presente, ya que amablemente y con todo el cari\u00f1o del mundo, me han invitado a cenar en la noche mas especial del a\u00f1o.<\/a><\/p>\n

Es b\u00e1sico emplear para \u00e9ste licor, unos limones que sean muy arom\u00e1ticos, y para ello nada mejor que los frutos de un limonero casero, pero si no ten\u00e9is la suerte de poder disfrutar de un limonero en casa,<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

seguro que conoc\u00e9is a alguien que os podr\u00e1 dar unos limones, luego le regal\u00e1is una botellita de limoncello, encima saldr\u00e1 ganando, todos contentos, y de paso recuperaremos la forma antigua del trueque, \u00bfno?<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Si \u00e9sto no es posible, procurar comprar limones ecol\u00f3gicos.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Medio k de limones<\/li>\n
  2. Medio litro de Ron blanco<\/li>\n
  3. 350g de Az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  4. 350g de agua mineral<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n

    Como veis, mis limones no son muy bonitos como los de compra, pero tienen un jugo con un sabor riqu\u00edsimo y natural y un aroma delicioso<\/a><\/p>\n

    \u00a0No est\u00e1n tratados con productos qu\u00edmicos, pesticidas ni nada parecido y son muy arom\u00e1ticos, reci\u00e9n cogidos del \u00e1rbol el olor en la cocina es impresionante… el aroma de mi Valencia, de mi tierra<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    Como vamos a utilizar la piel los lavaremos bien a fondo aunque son de casa, para quitar el polvo que puedan tener.<\/p>\n

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    Los secaremos y con un pelapatatas o un cuchillo muy fino iremos cortando tiras de la piel, llamada flavedo y que contiene las gl\u00e1ndulas del aceite arom\u00e1tico, extremando la precauci\u00f3n de no cortar nada de la parte blanca, llamada albedo porque\u00a0 amarga y nos estropear\u00eda el licor. Si vemos que ha quedado algo de albedo en alg\u00fan trocito simplemente rascamos con la punta del cuchillo y lo eliminaremos con facilidad, en caso de que nos cueste, pondremos un ratito las pieles a remojo en agua fr\u00eda y quitar\u00e9is el albedo sin dificultad alguna.<\/p>\n

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    las iremos colocando en un recipiente de cristal de boca ancha con tapa herm\u00e9tica<\/p>\n

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    cubriremos las pieles con el medio litro de ron blanco<\/p>\n

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    que quedar\u00e1n al fondo<\/p>\n

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    cerraremos el tarro herm\u00e9ticamente<\/p>\n

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    no ha de darle nada la luz, yo uso para \u00e9stas cosas una fundita que hace muchos a\u00f1os hice para cubrir la cafetera Oroley y que no se enfriara el caf\u00e9 y que es opaca, (el caf\u00e9 es mi \u00abvitamina\u00bb, fuerte, cremoso y muuuy caliente), pero si no quer\u00e9is taparlo, con que encontr\u00e9is un rinconcito que no le de nada de luz, es suficiente<\/p>\n

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    y dejaremos macerando como m\u00ednimo 7 d\u00edas, (si son 10 mejor) en un lugar fresco y oscuro<\/p>\n

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    cada dos d\u00edas, removemos el tarro sin abrirlo, cual maracas de Mach\u00edn jajajaja<\/p>\n

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    pasados los d\u00edas de maceraci\u00f3n, veremos que el color amarillo del flavedo ha paso al l\u00edquido, torn\u00e1ndolo de un suave tono dorado,<\/p>\n

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    pondremos en un recipiente de acero inoxidable (no de aluminio), el agua mineral o sin sabor a cloro<\/p>\n

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    pesaremos 350g de az\u00facar blanquilla<\/p>\n

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    y lo a\u00f1adiremos al agua que tenemos al fuego<\/p>\n

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    y removeremos hasta que el az\u00facar se disuelva, manteniendo un fuego suave, de \u00e9sta forma prepararemos un jarabe, que retiraremos del fuego cuando resulte transparente. Dejaremos enfriar<\/p>\n

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    mientras tanto retiraremos del bote la peladura de lim\u00f3n, y colaremos con un colador de tela<\/p>\n

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    mezclaremos con el jarabe<\/p>\n

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    y podremos de nuevo en el bote de cristal, taparemos y dejaremos reposar\u00a0 en lugar freso y oscuro 7 d\u00edas mas.<\/p>\n

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    Como son para regalar a unas personas muy especiales, he pensado adornar un poco las botellitas y para ello voy a hacer unas letras y unos limoncitos, (es la elaboraci\u00f3n similar a lasw frutitas de la Piuleta y el Tronaor, pero con fondant, en lugar de con mazap\u00e1n) para los que necesitaremos, un trocito de cuerda, fondant blanco y colorantes alimentarios. Comenzamos ti\u00f1endo el fondant hasta dar con el color deseado<\/p>\n

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    pondremos un extremo de la cuerda dentro de una bolita de fondant daremos forma de limoncito<\/p>\n

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    juntando unos palitos de brocheta similaremos los puntitos del lim\u00f3n y haremos un atadito en la botella. Tambi\u00e9n he hecho con fondant unas letras para rotular la botella tras esterilizarlas, que pegaremos a la misma con pegamento comestible.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    volcaremos nuestro limoncello en las botellas, etiquetamos,\u00a0 y listo para obsequiar o disfrutar…<\/p>\n

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    sin olvidar que mantendremos en el congelador, hasta el momento de servir<\/p>\n

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    y si junto a la botella pon\u00e9is los vasitos de chupito, mucho mejor. Solo me resta deciros que \u00e9ste licor gana con los d\u00edas…<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00ab\u00a1\u00a1\u00a1Salut que ting\u00e0m!!!\u00bb<\/p>\n

    la pr\u00f3xima receta… ser\u00e1 la de la tarta de limoncello \ud83d\ude09<\/p>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla\u00a0 para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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