{"id":380,"date":"2016-04-06T10:56:00","date_gmt":"2016-04-06T10:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/migas-con-patatas-y-huevo-frito-paso"},"modified":"2024-07-07T07:38:52","modified_gmt":"2024-07-07T07:38:52","slug":"migas-con-patatas-y-huevo-frito-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=380","title":{"rendered":"Migas con patatas y huevo frito paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"
\u00abRefr\u00e1ny;
\nD’un mateix pa, diferents llesques\u00bb \u00a0 De un mismo pan, diferentes rebanadas.<\/div>\n
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Hoy traigo mi receta de las migas con patatas. Un plato muy tradicional y barato. Antiguamente del pan, no se desperdiciaba \u00abni miguita\u00bb y \u00e9ste era un plato muy habitual en la cocina de aprovechamiento en cualquier hogar, aunque no en todos, pod\u00edan coronarlo con un huevo frito…<\/div>\n
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\u00a0<\/a><\/div>\n

Se le puede a\u00f1adir tocino, chorizo o jam\u00f3n, pero en casa, nos gustan as\u00ed, mucho m\u00e1s sencillas y menos cal\u00f3ricas, incluso el huevo, puede ser escalfado.<\/p>\n

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Lo ideal es usar pan de pueblo, en \u00e9sta ocasi\u00f3n he usado una \u00abblandilla\u00bb que es como se denomina en el pueblo de mi marido al pan chato de aceite, que en otros pueblos llaman \u00abca\u00f1ada\u00bb, y que nos gusta mucho comer, pero pod\u00e9is usar cualquier pan que tenga ya dos o tres d\u00edas.<\/div>\n
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Para dos comensales necesitaremos:<\/div>\n
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  1. Unos 200g de pan duro<\/li>\n
  2. Dos patatas medianas o una grande<\/li>\n
  3. Dos huevos<\/li>\n
  4. 100ml de agua<\/li>\n
  5. Tres dientes de ajo gordos<\/li>\n
  6. Una cucharadita de piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0Comenzaremos pelando la patata, que en \u00e9ste caso es de la tierra, de la sierra de Albarrac\u00edn, de la huerta de mis primos Salvadora y Vicente, que son insuperables. La patata aragonesa, al igual que la gallega son patatas distintas, si no las hab\u00e9is probado y ten\u00e9is ocasi\u00f3n, os recomiendo encarecidamente que lo hag\u00e1is, se pueden encontrar en cualquier mercado. En casa, tenemos el privilegio de \u00e9stas que adem\u00e1s son ecol\u00f3gicas, mmmmm madre m\u00eda, nada que ver con otras patatas.<\/div>\n
    Las cortamos como para tortilla y enjuagamos,<\/div>\n
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    Ponemos el aceite de oliva a calentar, no hace falta mucho, y las fre\u00edmos a fuego suave<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Mientras tanto vamos cortando nuestro pan, en \u00e9ste caso una \u00abblandilla\u00bb, en finas rebanadas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    que al tener el pan ya tres d\u00edas, nos costar\u00e1 un poco, pero ha de ser as\u00ed<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    cortaremos la rebanadas en trozos peque\u00f1os, los colocaremos en un escurridor e iremos salpic\u00e1ndolas con el agua, hasta poner unos 100ml. ya que s\u00f3lo han de estar h\u00famedas, pero no empapadas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    cuando las patatas ya se hayan ablandado antes de dorarse, a\u00f1adimos el pan humedecido<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y ahora es cuesti\u00f3n de ir dando vueltas y vueltas con el fin de que no se quemen, hasta que quede el pan crujiente y dorado junto a las patatas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    pelamos y quitamos el nervio a tres o cuatro dientes de ajo, troceamos y a\u00f1adimos a la sart\u00e9n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    salamos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos una cucharada de piment\u00f3n de la Vera<\/div>\n
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    removemos un minuto y sacamos del fuego<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    ya tenemos listas nuestras migas con patatas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    aunque falta coronar nuestro plato con un riqu\u00edsimo huevo frito con puntilla. En \u00e9ste caso, mis huevos tambi\u00e9n son ma\u00f1os y caseros, huevos serranos, con color de yema distinto de gallinas \u00abpollitas\u00bb criadas en la sierra,<\/div>\n
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    \"\"<\/div>\n
    <\/div>\n
    y que se sacan cada d\u00eda a tomar el sol mi nuera, hijo y nietas, a pastar libres, sobre la hierba hasta que se pone el sol… todo un manjar<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n

    Edito esta entrada el 7 de Julio 2023, porque una de mis mas fieles seguidoras, ja cocinados migas y ha sido tan amable de compartir foto de su plato, aunque realiz\u00f3, la foto, cuando ya hab\u00eda comenzado a comerlo.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Me dice que le gust\u00f3 mucho esta receta. Gracias por tu amabilidad, me alegro mucho Lola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefr\u00e1ny; D’un mateix pa, diferents llesques\u00bb \u00a0 De un mismo pan, diferentes rebanadas. Hoy traigo mi receta de las migas con patatas. Un plato muy tradicional y barato. Antiguamente del pan, no se desperdiciaba \u00abni miguita\u00bb y \u00e9ste era un plato muy habitual en la cocina de aprovechamiento en cualquier … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,40,38,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=380"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27874,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions\/27874"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}