{"id":329,"date":"2016-05-30T19:22:00","date_gmt":"2016-05-30T19:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/ossobuco-al-vino-blanco-y-champinones"},"modified":"2025-06-05T09:54:07","modified_gmt":"2025-06-05T09:54:07","slug":"ossobuco-al-vino-blanco-y-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=329","title":{"rendered":"Ossobuco al vino blanco y champi\u00f1ones salteados paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Maig calent i humit, fa al llaurador\u00a0 ric\u00bb
\nMayo caliente y h\u00famedo, hacen al labrador rico.<\/p>\n

Hoy traigo una receta muy rica, \u00abOssobuco al vino blanco\u00bb. El ossobuco, como su nombre lo indica (del italiano osso= hueso, buco=
\nagujero) es una parte de la pata del vacuno o del cerdo, exactamente de la parte final del hueso que est\u00e1 revestida de carne, cortado en rodajas.
\nSu corte se realiza en forma transversal para aprovechar mejor su carne y la m\u00e9dula del hueso<\/p>\n

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Al parecer, \u00e9ste tipo de guiso procede de Mil\u00e1n, donde es muy consumido. No solo es famoso por
\nsu buen sabor, sino por lo bueno que es para el organismo, seg\u00fan dicen.<\/div>\n
He pasado por el s\u00faper y justo hab\u00edan dos bandejas de Ossobuco de cerdo de oferta porque se acerca la fecha de caducidad, as\u00ed que hoy, comeremos \u00e9ste plato, que es riqu\u00edsimo.<\/div>\n
<\/div>\n
Necesitaremos para cuatro;<\/div>\n
<\/div>\n
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\n
    \n
  1. Una rodaja de ossobuco por comensal<\/li>\n
  2. Dos zanahorias<\/li>\n
  3. Una cebolla grande<\/li>\n
  4. Dos tomates maduros<\/li>\n
  5. 400g. de champi\u00f1ones<\/li>\n
  6. Cuatro dientes de ajo<\/li>\n
  7. Cuatro esp\u00e1rragos<\/li>\n
  8. Un bouquet garni<\/li>\n
  9. Harina<\/li>\n
  10. Aceite de Oliva<\/li>\n
  11. Medio litro de vino blanco<\/li>\n
  12. Pimienta negra<\/li>\n
  13. perejil fresco<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

     <\/p>\n

    Comenzaremos rebozando la carne, para ello, pondremos la harina en una bolsa de congelaci\u00f3n limpia<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    donde introduciremos la carne, cerraremos la bolsa y la agitaremos. De \u00e9sta forma es como me gusta rebozar, pero pod\u00e9is hacerlo a vuestra manera<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Pondremos aceite de oliva a calentar e iremos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    dorando la carne, que reservaremos una vez est\u00e9 en su punto<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    pelaremos y picaremos la cebolla<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y lo mismo haremos con el tomate, la zanahoria y los dientes de ajo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    que pondremos a sofre\u00edr en el aceite donde hicimos la carne<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    una vez sofrito, a\u00f1adiremos el Ossobuco<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y el bouquet garni, si quer\u00e9is haceros vuestros propios bouquets, pod\u00e9is ver como los hago pinchando aqu\u00ed https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=549<\/a><\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adiremos unos granos de pimienta negra,<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    sal y<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0medio litro de vino blanco.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0Dejaremos evaporar el alcohol del vino y<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0taparemos la olla. En la olla r\u00e1pida estar\u00e1n listos en 25 minutos, si vuestra olla es expr\u00e9s, contad aproximadamente unos 40 y por descontado, habr\u00e9is de a\u00f1adir agua.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Mientras se hace la carne, aprovecharemos para limpiar y laminar los champi\u00f1ones<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0que haremos salteados con un poco de aceite<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0a\u00f1adiremos unas puntitas de esp\u00e1rragos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Una vez est\u00e9n listos, y hayan evapore el ag\u00fcilla que sueltan salaremos y dejaremos a fuego m\u00ednimo para que se mantengan calentitos aunque ya tendremos nuestra carne lista<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Y una vez transcurrido el tiempo necesario seg\u00fan la olla que us\u00e9is, quitaremos la tapa extremando precauciones, y retiramos el bouquet de hierbas, apartaremos la carne con mucho cuidado porque queda tan tierna que se deshace<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    La salsa la pod\u00e9is servir tal cual o pas\u00e1ndola por la batidora, \u00e9so ya a vuestro gusto<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    emplataremosl<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    con la salsera cerca por si alguien quiere a\u00f1adir mas, porque \u00e9sta salsita resulta riqu\u00edsima, para incluso mojar\u00a0 con pan<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos los champi\u00f1ones y espolvoreamos con perejil fresco<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    es importante servir caliente<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Este tipo de guiso gana mucho de un d\u00eda para otro<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    as\u00ed que lo pod\u00e9is preparar tranquilamente con antelaci\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Otra alternativa de guarnici\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    son unas ricas y crujientes patatas fritas, pero con cualquiera de ellas…\u00bbA la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n

    Si te gusta mi receta puedes compartir, para que pueda llegar a mas gente. \u00a1Gracias!
    \nY recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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