{"id":31,"date":"2017-11-04T10:07:00","date_gmt":"2017-11-04T10:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/setas-de-cardo-valle-con-pollo-y-jamon"},"modified":"2024-04-21T09:25:41","modified_gmt":"2024-04-21T09:25:41","slug":"setas-de-cardo-valle-con-pollo-y-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=31","title":{"rendered":"Setas de cardo Valle con pollo y jam\u00f3n paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Novembre calent, maig gelat\u00bb. Noviembre caliente, Mayo helado<\/p>\n

Seg\u00fan dice el refranero y viendo el calor que hace, nos espera un Mayo fr\u00edo, a ver si nos acordamos de aqu\u00ed a Mayo……<\/p>\n

Una receta maravillosa de mi marido, que llamaba Setas de cardo al valle<\/i><\/b>…y as\u00ed las titulo yo, en su recuerdo.<\/p>\n

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\u00a0Os he contado ya en muchas ocasiones que mi marido era (a pesar del tiempo transcurridos ya, que no est\u00e1 a mi lado, me sigue costando muuuucho hablar de \u00e9l en pasado, buffff ) un excelente recolector de setas, un apasionado de la naturaleza y los bosques, un enamorado de la monta\u00f1a y del ciclo de la vida, con una filosof\u00eda muy especial y particular.
\nEra el m\u00e1s feliz del mundo mundial en el bosque, en su sierra\/s, anotaba donde y cuando llov\u00eda, segu\u00eda a los pajaritos y las mariposas, a los ciervos…..en fin, a todo bicho viviente.<\/div>\n
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Conoc\u00eda y le gustaban todas las setas y algunas mas que otras, las de cardo le encantaban pero a veces ten\u00edamos tantas setas en casa que invent\u00e1bamos platos, o mezcl\u00e1bamos recetas porque ya no nos cab\u00edan m\u00e1s en el congelador y en conserva, incluso me parece verlo insertando setas en un hilo de algod\u00f3n con aquellas agujas saqueras para dejarlas secar colgando en la cambra de casa, o de la paidera.
\nTengo botes de setas en conserva, secas, deshidratadas enteras y en polvo, que uso sobretodo en las recetas de arroz y guisos de carne, en fin que como \u00e9l dec\u00eda… cuando salen las setas \u00a1Salen de golpe!
\nCon deciros que llegamos a hacer pat\u00e9 fresco de rebollones…<\/p>\n

Para \u00e9sta en particular necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Medio k de setas de cardo<\/li>\n
  2. Medio k de pechugas de pollo deshuesadas<\/li>\n
  3. 200g de taquitos de jam\u00f3n<\/li>\n
  4. \n
    \n
    4 dientes ajo<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  5. \n
    \n
    Una cebolla dulce o tierna<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  6. \n
    \n
    Una hojita de laurel<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  7. \n
    \n
    Una
    \nramita de tomillo fresco<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  8. \n
    \n
    200m de vino blanco<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  9. Una cucharada de harina<\/li>\n
  10. \u00a0200 ml de agua sin sabor a cloro<\/li>\n
  11. Aceite de oliva<\/li>\n
  12. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Ponemos a calentar aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picado no muy peque\u00f1o<\/div>\n
    <\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n<\/div>\n
    <\/div>\n
    a\u00f1adimos la hoja de laurel y dejamos pochar a fuego lento<\/div>\n
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    una vez est\u00e9 transparente ponemos la pechuga troceada y sofreimos<\/p>\n<\/div>\n

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    <\/a><\/div>\n

    a\u00f1adimos los tacos de jam\u00f3n y dejamos un par de minutos<\/p>\n<\/div>\n

    \n
    <\/a><\/div>\n

    ahora el tomillo<\/p>\n<\/div>\n

    \n
    <\/a><\/div>\n

    y una cucharadita de piment\u00f3n de la Vera, removeremos y de inmediato, para cortar la cocci\u00f3n y que el piment\u00f3n no amargue<\/p>\n<\/div>\n

    \n
    <\/a><\/div>\n

    incorporamos al sofrito las setas limpias y la sal, removeremos de nuevo<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n<\/div>\n
    <\/div>\n
    ponemos ahora la cucharada de harina,<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00a0removemos para que tome el sabor de todos los ingredientes<\/div>\n
    <\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n

    regamos con la copa de vino blanco, removemos y dejamos evaporar el alcohol<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    a continuaci\u00f3n a\u00f1adimos un vaso de agua, removemos y dejamos que se cocine el pollo hasta que se evapore la mitad de el caldo y la salsa espese<\/p>\n<\/div>\n

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    <\/a><\/div>\n<\/div>\n
    retiramos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos<\/div>\n
    <\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n

    pasados los cuales procederemos a servir<\/p>\n<\/div>\n

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    <\/a><\/div>\n

    \u00c9ste pollo con setas, gana mucho con el reposo<\/p>\n<\/div>\n

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    <\/a><\/div>\n

    y estoy por deciros que est\u00e1 mas rico, (si eso es posible), al d\u00eda siguiente de haberlo cocinado…<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    incluso al otro, si es que os llega… jejeje<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    Mmmm que plato mas apetitoso y cuantos recuerdos. \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

    Si te gusta mi receta puedes compartirla, para que llegue a mas gente.<\/div>\n
    \u00a0\u00a0 Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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