{"id":29894,"date":"2026-08-03T15:35:36","date_gmt":"2026-08-03T15:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=29894"},"modified":"2026-08-03T15:35:36","modified_gmt":"2026-08-03T15:35:36","slug":"brazo-de-gitano-de-patata-york-y-langostinos-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=29894","title":{"rendered":"Brazo de gitano de patata, york y langostinos paso a paso"},"content":{"rendered":"

Refrany; Si deixes eixir les teues pors, tindr\u00e1s espai per a deixar entrar els teus somnis.\u00bb Si dejas salir tus miedos, tendr\u00e1s espacio para dejar entrar tus sue\u00f1os.<\/p>\n

Voy a cerrar ya el calaixet y me quedan much\u00edsimas recetas en borradores, pero no hay tiempo para m\u00e1s \ud83e\udd26\u200d\u2640\ufe0f. Esta es una de ellas, y aprovechando que la hago para mi peque mi nuera y para m\u00ed, aprovecho y hago las fotos para publicarla.<\/p>\n

Es lo que se llama \u00abBrazo de gitano\u00bb No entend\u00eda por qu\u00e9 se le llama as\u00ed, hasta que averigu\u00e9 en mis estudios, que lo descubri\u00f3 un monje en un monasterio egipcio y le puso el nombre de brazo egipciano, bueno, pues a lo largo de los a\u00f1os acab\u00f3 degenerando en brazo gitano, qu\u00e9 curioso \u00bfverdad?<\/p>\n

Aqu\u00ed ten\u00e9is el paso a paso de uno que hago en d\u00edas de fiesta especiales y que en casa tiene much\u00edsima aceptaci\u00f3n;\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=826<\/p>\n

El de hoy es muy sencillo, y muy f\u00e1cil de preparar, perfecto para hacerlo con antelaci\u00f3n y comerlo muy fresquito.<\/p>\n

Para 3 comensales necesitaremos aproximadamente;<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. 700g de patatas agrias<\/li>\n
  2. Pimientos asados<\/li>\n
  3. 200g de jam\u00f3n de york<\/li>\n
  4. Media lechuga iceberg<\/li>\n
  5. Tres huevos cocidos<\/li>\n
  6. 220g de langostinos pelados<\/li>\n
  7. Mayonesa<\/li>\n
  8. Mantequilla<\/li>\n
  9. Sal<\/li>\n
  10. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n

    En invierno, hago la mayonesa casera, en verano, me da m\u00e1s confianza la industrial, aunque la casera, la hago pasteurizando los huevos. Pod\u00e9is cambiar los ingredientes a vuestro gusto, este tipo de receta, admite much\u00edsimas variaciones, seg\u00fan el gusto… o lo que puedan comer, los comensales.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Comenzaremos hirviendo los langostinos, en agua con sal, hasta que cambien de color. Los sacamos y dejamos escurrir, en el mismo agua, coceremos nuestras patatas, sacaremos y dejaremos enfriar.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Mientras se enfr\u00edan las patatas, eliminaremos con un palillo, los intestinos de los langostinos, para evitar el mal sabor y la arena que puedan tener. Os aseguro que este peque\u00f1o trabajo, merece sobradamente la pena, por higiene, salubridad y resultado de sabor, aunque os aseguro que en el 99% de los restaurantes no se hace… de hecho, no quitan ni la arenilla de las tellinas…<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    antes de que las patatas, se enfr\u00eden del todo, las machacaremos con el pasapur\u00e9s, junto a la mantequilla en pomada que tenemos reservada, pimienta y rectificamos de sal, si es necesario.\u00a0 Os recomiendo que lo hag\u00e1is de manera manual, no utilic\u00e9is la batidora o trituradora el\u00e9ctrica, porque no es esa la textura que necesitamos. Pondremos un trapo o papel de cocina, sobre el banco de trabajo, con un buen trozo de papel film sobre el mismo, y colocaremos el pur\u00e9 de patata, formando un rect\u00e1ngulo de aproximadamente 1cm de grosor.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Trocearemos dos huevos cocidos, el york, los langostinos y la lechuga, tras haberla desinfectado previamente (uso un desinfectante hace muchos a\u00f1os, que compro en Cons\u00fam o Carrefour) y aclarado a conciencia y secado. A\u00f1adiremos mayonesa al gusto.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Pondremos sobre el rect\u00e1ngulo de pur\u00e9 de patata dejando sin cubrir en los laterales.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y con cuidado y paciencia, ayud\u00e1ndonos del trapo de cocina y el papel film, iremos enrollando sobre s\u00ed mismo, y formando el \u00abbrazo egipciano\u00bb.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Sellaremos con el papel film, formando una especie de\u00bbcaramelo\u00bb y llevaremos al frigo m\u00ednimo 4 horas. Mejor, toda la noche, de un d\u00eda para otro, queda m\u00e1s rico, en mi opini\u00f3n.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Llegado el momento de consumirlo, quitamos el papel film,<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y decoramos a nuestro gusto.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00abA la taula i… Bon Profit !!! \u00bb<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00abSiga quina siga la pregunta, AMOR… ser\u00e1 sempre la resposta\u00bb<\/p>\n

    Sea cual sea la pregunta, AMOR… ser\u00e1 siempre la respuesta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Refrany; Si deixes eixir les teues pors, tindr\u00e1s espai per a deixar entrar els teus somnis.\u00bb Si dejas salir tus miedos, tendr\u00e1s espacio para dejar entrar tus sue\u00f1os. Voy a cerrar ya el calaixet y me quedan much\u00edsimas recetas en borradores, pero no hay tiempo para m\u00e1s \ud83e\udd26\u200d\u2640\ufe0f. Esta es … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29910,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[129,40,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29894"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29894"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29914,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29894\/revisions\/29914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}