{"id":291,"date":"2016-06-15T22:18:00","date_gmt":"2016-06-15T22:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/solomillos-de-pavo-con-salsa-de"},"modified":"2023-06-24T18:23:47","modified_gmt":"2023-06-24T18:23:47","slug":"solomillos-de-pavo-valle-con-salsa-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=291","title":{"rendered":"Solomillos de pavo Valle con salsa de perrechicos paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nAl juny, l’estiu no \u00e9s lluny\u00bb\u00a0 En Junio el verano, no est\u00e1 lejos.<\/p>\n

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Los perretxikos, perrechicos, sisas, setas de primavera, del cuco, de San Jorge, pecheritza, perrochico, oixer\u00f3, deta de seda, lansar\u00f3n, muxer\u00f3n, mauser\u00f3n, gusar\u00f3n, nansar\u00f3n, blanca, blanquilla, Calocybe gambosa, Tricholoma Georgii, y tambi\u00e9n llamada la seta fina… ya v\u00e9is cuantos nombres.<\/p>\n

Es la gran estrella de las setas y, cuando aparece, al buscador de setas para consumo propio se le alegra el paladar, y al que lo hace para venderlos se le alegra el bolsillo, aunque al comprador, una de cal y otra de arena, porque es una seta que suele alcanzar precios altos, pero os aseguro que tampoco es nada desproporcionado y vale la pena comprarlas, porque son deliciosas. \u00c9ste es un tipo de seta que el consumidor suele preferir en tama\u00f1o peque\u00f1o y muy preciado por los cocineros y expertos en setas. Los podr\u00e9is encontrar en los puestos de verduras y setas en los mercados, en los puestos de setas deshidratados y por internet, deshidratados tambi\u00e9n, aunque desde luego, nada como el placer de ir a buscarlos personalmente al bosque.<\/p>\n

Entre los conocedores de los buenos setales, o seteras, especialmente de este hongo, suele haber un gran secretismo. Es una informaci\u00f3n que se guarda con mucho celo. En la actualidad, incluso, los tenemos <\/b>localizados a trav\u00e9s de las coordenadas de los GPS.\u00a0 Hasta tal punto se valora esta informaci\u00f3n que no es dif\u00edcil encontrar en internet ofertas de este estilo: \u00abVendo coordenadas de GPS para perrechico\u00bb y a precios altos…<\/p>\n

Y mi marido las guarda como oro en pa\u00f1o. es \u00absu tesoroooooooo\u00bb<\/p>\n

\u00bfPero por qu\u00e9 tanta expectaci\u00f3n, os preguntar\u00e9is quienes no los hab\u00e9is probado, pues se trata de una seta muy arom\u00e1tica, sabrosa y con un olor a harina cruda inconfundible, como si oli\u00e9ramos una masa de pan reci\u00e9n hecha y fermentada. Y aunque os pido disculpas porque de nuevo, las fotos no hacen honor al plato, si os gustan las setas, por favor, probar \u00e9ste plato y ya me dir\u00e9is.<\/p>\n

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Son varios los platos que preparo cuando tenemos la suerte de encontrarlos en el bosque, como hoy, que mi marido y yo hemos venido a casa con una cesta llena \ud83d\ude09 aunque es lo habitual yendo con \u00e9l, porque entre las\u00a0 seteras que conoce y las que \u00abintuye\u00bb… es un m\u00e1quina, yo le digo que tiene un radar especial, y es que el mundo de la micolog\u00eda no tiene secretos para \u00e9l y disfruta como un ni\u00f1o chico en el bosque, y cuando mis teclas, me permiten acompa\u00f1arle, que son raras veces, soy feliz, de verlo disfrutar y parecemos dos ni\u00f1os, entre el bosque.<\/div>\n
\u00a0 Hoy os traigo unos solomillos de pavo con salsa de perretxicos, que quedan deliciosos, ya que todos sabemos que el pavo es una carne un tanto insulsa y que no debemos hacer demasiado, pues os aseguro que prepar\u00e1ndolos as\u00ed, los solomillos quedan muy muy jugosos, resultando un plato delicioso, un invento m\u00e1s de mi chico, al que no le gusta cocinar, pero si meterse entre ollas, para inventar conmigo, y por eso lo bautizo como \u00abValle\u00bb, como todos los platos de setas que creamos juntos.<\/div>\n
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Para dos comensales necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Dos Solomillos de pechuga de pavo<\/li>\n
  2. 250g de perrechicos<\/li>\n
  3. 100ml de crema de leche o nata de montar<\/li>\n
  4. 200ml de vino blanco<\/li>\n
  5. Media cebolleta<\/li>\n
  6. Medio puerro<\/li>\n
  7. Una cucharadita de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
  8. Una cucharada de agua<\/li>\n
  9. Salsa chimichurri<\/li>\n
  10. Tomillo<\/li>\n
  11. Romero<\/li>\n
  12. Aceite de oliva<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n
  14. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n

    En \u00e9sta ocasi\u00f3n he usado la salsa chimichurri casera, pero no tengo a\u00fan la receta del paso a paso publicada, as\u00ed que os pongo aqu\u00ed la receta, porque es muy f\u00e1cil que hacer y nada que ver con las comercializadas.<\/p>\n

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    1. Una cucharadita de sal<\/li>\n
    2. Una gundilla roja<\/li>\n
    3. Cinco cucharadas de perejil fresco reci\u00e9n picado<\/li>\n
    4. Dos cucharaditas de pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n
    5. Dos dientes de ajo<\/li>\n
    6. Tres cucharadas de or\u00e9gano seco<\/li>\n
    7. 250 ml de aceite de oliva<\/li>\n
    8. 125 ml de vinagre de Jerez<\/li>\n
    9. 50 ml de agua<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      Comenzaremos pelando y picando la cebolleta y el puerro<\/div>\n
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      Salpimentamos los solomillos<\/div>\n
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      \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 y los sellamos en una sart\u00e9n con un poquito de aceite de oliva<\/div>\n
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      una vez sellados,a\u00f1adimos unas gotitas de aceite de oliva m\u00e1s, los ponemos en una bandeja apta para el horno y espolvoreamos, tomillo y romero. Los pondremos al horno a190\u00ba diez minutos<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      En la sart\u00e9n donde sellamos el pavo, a\u00f1adimos m\u00e1s aceite y ponemos a pochar la cebolla y el puerro<\/p>\n

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      a\u00f1adiremos los perrechicos, que habremos limpiado con un trapo h\u00famedo<\/p>\n

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      cuando est\u00e9n rehogados, a\u00f1adimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol<\/p>\n

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      y a\u00f1adimos la nata, removemos y dejamos a fuego m\u00ednimo cinco minutos mas.<\/p>\n

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      mezclamos la salsa chimichurri con una cucharadita de agua y una cucharadita de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n

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      abrimos el horno y pincelamos la salsa por \u00e1mbos lados de los solomillos y dejamos diez minutos m\u00e1s<\/p>\n

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      hasta que est\u00e9n dorados<\/p>\n

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      trituraremos la salsa, dejando unos perrechicos enteros para decorar<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      \u00a0Cortaremos cada solomillo en trozos de dedo y medio y comprobaremos que queda una capa crujiente por fuera, pero tiern\u00edsima y jugosa por dentro. Emplatamos y a disfrutar.<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n<\/div>\n
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      Me vais a disculpar, pero de noche y en exteriores, mi m\u00f3vil, deja mucho que desear en cuanto a calidad fotogr\u00e1fica, y las fotos, no hace justicia al plato, de todas formas…
      \n\u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb
      \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
      \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0      https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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