{"id":285,"date":"2016-06-22T15:40:00","date_gmt":"2016-06-22T15:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-y"},"modified":"2024-06-02T20:27:23","modified_gmt":"2024-06-02T20:27:23","slug":"tarta-mousse-de-chocolate-blanco-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=285","title":{"rendered":"Tarta mousse de chocolate blanco y dulce de leche a la crema de orujo paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Molt d’amor, bons eixemples, costums i ensenyaments, fan a les filles dames, i fills caballers\u00bb. Mucho amor, buenos ejemplos, costumbres y ense\u00f1anzas, hacen a las hijas damas, y los hijos caballeros.<\/p>\n

Hoy mi peque ya cumple 28 primaveras, como pasa el tiempo. Felicidades Pau, cari\u00f1o m\u00edo https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=891<\/a>\u00a0 y esta entrada, ni siquiera la iba a publicar, porque ya no hab\u00edan ganas de nada, es mas… ni siquiera iba a terminar la tarta, pero mi marido me hizo ver que si, que por supuesto la terminara, fu\u00e9ramos a la celebraci\u00f3n y publicase la receta, la vida hay que cogerla con u\u00f1as y dientes, aferrarnos a ella, y disfrutar cada d\u00eda, cada momento, as\u00ed que all\u00e1 voy.<\/p>\n

Ya os he dicho en varias ocasiones que ni al mayor, ni al peque\u00f1o, les gustan las tartas con bizcocho, con V\u00edctor no hay problema, siempre quiera la tarta tradicional de galletas con chocolate puro, pero a Pau, no le gusta el chocolate puro y cada a\u00f1o suelo hacerle una tarta nueva. Le encanta el chocolate blanco y el dulce de leche, as\u00ed que para celebrar su cumple y darle gusto, ya que nos invit\u00f3\u00a0 junto con su iaio a comer… todo un lujo \ud83d\ude09 prepar\u00e9 \u00e9sta tarta que sali\u00f3 deliciosa de sabor pero para nada, con el aspecto que ten\u00eda pensado y luego os explico porqu\u00e9…<\/p>\n

La comida era en un restaurant en medio de la huerta, una alquer\u00eda, y ya hab\u00eda postre especial, y repostre jeje, pero como yo opino que un cumple sin tarta, no es un cumple, hice \u00e9sta congelada, para que aguantara bien.<\/p>\n

Tarta con base de galletas, mousse de chocolate blanco, dulce de leche y ganache con crema de orujo.<\/b><\/p>\n

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He usado un molde cuadrado de \u00a016×16 cm. as\u00ed que si lo vais a usar mas grande tendr\u00e9is que aumentar las cantidades.<\/p>\n

Necesitaremos;
\npara la tarta:<\/p>\n

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    \n
  1. 50ml de leche<\/li>\n
  2. 16 galletas Mar\u00eda rectangulares18 cuadradas<\/li>\n
  3. 18 galletas especuloos<\/li>\n
  4. 20g de mantequilla sin sal<\/li>\n
  5. 180g de chocolate blanco especial postres<\/li>\n
  6. 250g de nata de montar<\/li>\n
  7. Dulce de leche<\/li>\n<\/ol>\n

    Para la cobertura:<\/p>\n

      \n
    1. 50g de mantequilla<\/li>\n
    2. 100ml deCrema de orujo<\/li>\n
    3. 150 de nata para montar<\/li>\n
    4. 200g de chocolate con leche<\/li>\n<\/ol>\n

      Para la decoraci\u00f3n;<\/p>\n

        \n
      1. Media tableta de chocolate puro postres<\/li>\n<\/ol>\n

        Esta tarta es muy f\u00e1cil de preparar, pero para que salga bien, es mejor hacerla por tiempos y as\u00ed ni nos enteraremos del trabajo y quedar\u00e1 mucho mejor.<\/p>\n

        Comenzaremos por poner la nata en el frigo, porque ha de estar bien fr\u00eda y seguiremos preparando la ganache de crema de orujo, pero ojito que como la prob\u00e9is o la deis a probar… no llega para cubrir la tarta, porque est\u00e1 de muerte mortaaaal jajajaja. Si no os gusta el orujo, pod\u00e9is hacerla con Baylis.<\/div>\n
        \n
        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        <\/div>\n
        Pondremos en un cazo al fuego la mantequilla, el chocolate con leche (lo pod\u00e9is usar puro), 100ml de crema de orujo y la nata, removemos y mantenemos a fuego lento con cuidado que no se queme y antes de que se ponga a hervir retiraremos del fuego<\/div>\n
        \n
        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        <\/div>\n
        Cuando se enfr\u00ede la ponemos en un recipiente herm\u00e9tico y al frigo donde la tendremos hasta que este muy muy fr\u00eda, (yo la tuve toda la noche).<\/div>\n
        \n
        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        <\/div>\n
        \n

        El siguiente paso, ser\u00e1 triturar nuestras galletas especuloos o galletas caramelizadas que podemos encontrar en culquier supermercado comercializadas con la marca Lotus, son unas galletas especiadas y caramelizadas que alguna vez he preparado en casa. La proxima vez que las haga, tomar\u00e9 fotos y subir\u00e9 la receta porque son riqu\u00edsimas y podemos hacer una buena hornada por muy poco dinero.<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        Podemos triturarlas a m\u00e1quina o picarlas poni\u00e9ndolas en una bolsa de congelaci\u00f3n y pasando el rodillo de amasar por encima.<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        <\/div>\n
        A\u00f1adiremos la mantequilla derretida y mezclaremos hasta que quede con una apariencia similar a la arena mojada
        \nComo \u00e9sta galleta lleva caramelo, cristaliza f\u00e1cilmente por lo que a\u00f1adiremos menos mantequilla, os aseguro queda s\u00faper crujiente<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        \n

        como soy muy cabezona y quer\u00eda un molde herm\u00e9tico y completamente cuadrado, al final he encontrado \u00e9ste<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        que he recubierto con papel film, para favorecer la extracci\u00f3n del mismo, una vez terminada la tarta.<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        Cubriremos la base del molde elegido y al frigo para que endurezca<\/p>\n<\/div>\n

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        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
        \n

        procederemos a montar la nata, para ello unas horas antes, ponemos la nata en el frigo y un rato antes\u00a0 el recipiente y las varillas de montar en el congelador<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        montaremos la nata<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        y la meteremos en un taper en el frigo mientras derretimos el chocolate<\/p>\n<\/div>\n

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        <\/div>\n
        Pondremos al ba\u00f1o Mar\u00eda el chocolate blanco troceado, con mucho cuidado que no entre ni una gota de agua y removiendo<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
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        dejaremos enfriar el chocolate unos tres minutos, sacaremos la nata de la nevera y la mezclaremos con la mitad del chocolate chocolate con movimientos envolventes, para que se baje lo m\u00ednimo, despu\u00e9s a\u00f1adiremos el resto del chocolate<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        y cubriremos la base de galletas con la tercera parte de la mousse de chocolate.<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        Llevaremos el molde al congelador y dejaremos un buen rato, hasta que comprobemos que ha congelado<\/p>\n<\/div>\n

        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        mientras tanto podemos montar la ganach\u00e9 que hicimos ayer, para que coja la textura que necesitamos para cubrir la tarta. Una vez montada la volveremos a introducir en la nevera y la dejaremos all\u00ed, bien escondida que no la descubra nadie (risa brujeril),\u00a0 hasta el momento de terminar la tarta<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        una vez veamos que se ha congelado la capa de mousse de chocolate blanco, pondremos encima una capa de dulce de leche un poco mas fina que la de mousse y volveremos a poner en el congelador hasta que veamos que la capa de dulce de leche se pone dura<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n<\/div>\n
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        \n

        el siguiente paso ser\u00e1 poner sobre la capa de dulce de leche una de galletas mojadas ligeramente en leche, solo introducir la galleta y sacar al instante, porque de lo contrario se deshace toda la galleta, form\u00e1ndose una pasta que no sirve para nada<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        formaremos un puzzle con las galletas para que quede una capa totalmente cubierta, a continuaci\u00f3n otra parte de la mousse de chocolate blanco y otra vez al congelador y as\u00ed sucesivamente, todas las capas que queramos y cada vez al congelador. Yo he puesto dos capas de galletas, dos de dulce de leche y tres de mousse de chocolate.<\/p>\n<\/div>\n

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        <\/a><\/div>\n

        Derretiremos media tableta de chocolate puro al ba\u00f1o Mar\u00eda o con golpes de micro al 50% de su potencia y removiendo cada 10 segundos hasta que est\u00e9 derretido.
        \nEntonces pondremos la mitad del chocolate sobre una superficie lisa y fr\u00eda para hacer unas virutas, estiramos con la esp\u00e1tula para que quede una capa fina y dejaremos un ratito enfriar hasta que veamos que ya no se pega a los dedos…<\/p>\n

        y aqu\u00ed comenz\u00f3 la odisea de ayer. A mi marido le di\u00f3 otra crisis card\u00edaca, por el tratamiento,\u00a0 menos mal que est\u00e1bamos en Val\u00e8ncia y al lado de La F\u00e9\u00a0 y no en el pueblo, c\u00f3mo la \u00faltima vez y a m\u00e1s de una hora del hospital m\u00e1s cercano \ud83d\ude41 y tuvimos que salir corriendo a urgencias. Gracias a Dios, lo estabilizaron y pudimos volver a casa al d\u00eda siguiente.
        \nClaro, comprender\u00e9is que tras el susto, yo ya no ten\u00eda ganas de tarta, ni de nada, pero por \u00e9l, como siempre, me vine arriba de nuevo y afrontarlo todo, con la mejor de las sonrisas. El quer\u00eda ir a la comida y que hici\u00e9ramos la celebraci\u00f3n del cumplea\u00f1os.<\/p>\n

        Despu\u00e9s de tantas horas, el chocolate, como que se ha enfriado demasiado y ya no he podido hacer las virutas. Tampoco hab\u00eda ya tiempo para hacer las paredes de chocolate enrejadas… ya que en unas horas ten\u00edamos que ir a la comida… as\u00ed que mientras mi marido descansaba un poco, he improvisado el final de la tarta que para nada iba a ser como ten\u00eda pensado, pero … mi hijo tendr\u00eda tarta, y comida de celebraci\u00f3n con sus padres y iaio, vaya que si.<\/p>\n<\/div>\n

        \n
        <\/a><\/div>\n

        Para colocar la tarta una vez est\u00e9 totalmente congelada,menos mal que ya hice anteayer una base de tarta cuadrada con \u00e9sta base de poliespan,<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        que forr\u00e9 con papel met\u00e1lico adhesivo<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        pondremos dos trozos de papel de cocina para que no se ensucie la base, sacaremos la tarta de congelador , retiraremos con cuidado el papel film y la colocaremos sobre el papel de cocina<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        y ahora es cuando ha ocurrido otro desastre. He sacado la ganache del frigo y por lo visto sin darme cuenta, he empujado el bote abierto que ha ca\u00eddo dentro de la pila… cuando me he dado cuenta ya era tarde \u00a1\u00a1\u00a1ooooh noooooo!!! se ha desparramado la ganache, cayendo sobre agua con jab\u00f3n ya que hac\u00eda un momento hab\u00eda fregado una esp\u00e1tula… con lo cu\u00e1l solo he podido aprovechar la ganache que quedaba dentro del tarro. Los nervios… la preocupaci\u00f3n y la noche sin dormir ni un minuto<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        evidentemente falta ganache, pero es lo que hay y no hay tiempo de hacer nada mas,<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        He puesto sobre la superficie el chocolate que he podido recuperar, del que qued\u00f3 ayer derretido sobre la bancada<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        y a falta de tiempo para hacer los adornos que pensaba, he mirado lo que ten\u00eda en casa para decorar. Unos palitos de mikado y nubes blancas maxi y mini<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        y \u00e9ste es el resultado de una tarta<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        que pod\u00eda haber sido… y no fu\u00e9, pero que al final, es lo de menos<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        ya habr\u00e1 una pr\u00f3xima con el dise\u00f1o que ten\u00eda pensado, \u00e9so seguro \ud83d\ude09<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        lista para irnos a comer<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        Lllegado el momento de cantar…\u00bbcumplea\u00f1os feliz…\u00bb lo importante es que hemos podido celebrar juntos un a\u00f1o mas, un cumplea\u00f1os mas \u00bfque mas da el resultado de la decoraci\u00f3n de la tarta?. Aprovechemos los buenos y felices momentos, siempre \u00a1SIEMPRE!<\/p>\n

        <\/a><\/div>\n

        A pesar de haber comido un aperitivo delicioso y t\u00edpicamente valenciano de calamares romana, esgarraet, cl\u00f2txines, una paella de arroz del \u00absenyoret\u00bb con su all i oli, de las de matr\u00edcula de honor y unos postres impresionantes,nos ha gustado mucho, porque de sabor esta riqu\u00edsima, aunque no hab\u00eda espacio en el est\u00f3mago, mas que para probarla ya.
        \n\u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/p>\n<\/div>\n

        Este paso es preferible hacerlo de v\u00edspera con unas cuantas horas de antelaci\u00f3n.
        \nCalentar sin hervir en un cazo la nata, el chocolate, la mantequilla y el Baileys hasta que est\u00e9 todo bien mezclado.
        \nGuardar en un recipiente herm\u00e9tico en el frigor\u00edfico hasta la hora de adornar.
        \nPoner en una manga pastelera y adornar o extender con un cuchillo sobre
        \nla superficie. – See more at:
        \nhttp:\/\/www.elnidodemamagallina.com\/2016\/03\/bizcocho-de-chocolate-baileys.html#sthash.DkybL3CE.dpuf<\/div>\n
        Para la ganach\u00e9 de chocolate y Baileys<\/i><\/b>
        \n200 gr de chocolate de postres troceado
        \n150 gr de nata l\u00edquida
        \n100 ml Baileys
        \nUna cucharada de mantequilla blanda. – See more at:
        \nhttp:\/\/www.elnidodemamagallina.com\/2016\/03\/bizcocho-de-chocolate-baileys.html#sthash.DkybL3CE.dpuf<\/div>\n
        Para la ganach\u00e9 de chocolate y Baileys<\/i><\/b>
        \n200 gr de chocolate de postres troceado
        \n150 gr de nata l\u00edquida
        \n100 ml Baileys
        \nUna cucharada de mantequilla blanda. – See more at:
        \nhttp:\/\/www.elnidodemamagallina.com\/2016\/03\/bizcocho-de-chocolate-baileys.html#sthash.DkybL3CE.dpuf<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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