{"id":268,"date":"2016-07-02T08:05:00","date_gmt":"2016-07-02T08:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/magdalenas-de-horchata-magdalenes"},"modified":"2023-07-07T14:57:06","modified_gmt":"2023-07-07T14:57:06","slug":"magdalenas-de-horchata-magdalenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=268","title":{"rendered":"Magdalenas de horchata magdalenes d’orxata paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abEndevinalla;
\nS\u00f3c d\u2019origen valenciana, i ben blanca de color, encara que tinc el cor d’or, no tinc nas, i em diuen xata \u00bfqui s\u00f3c?\u00bb
\nSoy de origen valenciana, y bien blanca de color, aunque tengo el coraz\u00f3n de oro, no tengo nariz y me dicen chata \u00bfquien soy?<\/p>\n

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Me encanta la horchata, es una debilidad incrementada por los a\u00f1os en que mi marido trabajaba en Alboraia, muchas tardes de verano iba a buscarlo y merend\u00e1bamos en la \u00abOrxater\u00eda Panach\u00bb, en mi opini\u00f3n la mejor horchata del mundo mundial, la hacen de \u00abcategor\u00eda interna\u00e7ional\u00bb, sin menospreciar a las dem\u00e1s horchater\u00edas, que en cualquiera de ellas se toma una horchata super riqu\u00edsima\u00bfeh? que quede claro.
\nOtras veces, era mi marido qui\u00e9n la tra\u00eda a la caseta de La Patacona para merendar y siempre que vamos a Alboraia a tomar horchata vamos a Panach, donde adem\u00e1s tienen fartons caseros muy parecidos a los que hago yo, ya sabeis que como lo casero, no hay nada.
\nEn Daniel y otras horchater\u00edas de Alboraia, la horchata es muy buena, pero la de Panach, es superior. En Valencia, la mejor la del Siglo (desgraciadamente desaparecida) y la de Santa Catalina, como siempre, hablo desde mi humilde opini\u00f3n, que no se enfade nadie \u00bfeh?<\/p>\n

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Mi prima Conx\u00edn ten\u00eda una peque\u00f1a lecher\u00eda frente al Mercat del Grau, junto con Paco, Mari y Jorge.
\nLos s\u00e1bados por la ma\u00f1ana, (que era cuando mas trabajo hab\u00eda, ya que l@s comprador@s, y muchos vendedores de las paradas sol\u00edan venir a desayunar a la lecher\u00eda), y cuando en mi trabajo me daban jornada intensiva, iba todas las tardes a ayudarla junto a Amparo,(mi querida Amparo, m\u00e1s buena que el pan y la mujer de mi querido Vicente Visiedo, un ser humano maravilloso, un amigo increible, un poeta, un orfebre con unas manos de \u00e1ngel y mi maestro en teatro, a quien echo much\u00edsimo de menos, a quien llevar\u00e9 siempre en mi coraz\u00f3n y no olvidar\u00e9 nunca) a despachar \u00aborxata, mereng\u00e1, llim\u00f3 granissat, \u00e7ib\u00e1, caf\u00e9 granissat\u00bb y otros helados, de aquellas horchateras de galvanizado, y acero, forradas de corcho con su tapa de acero inoxidable con una asa que ayudaba a rodar la horchatera entre la capa de hielo, el galvanizado y el corcho.
\nQue buenos recuerdos de aquellas \u00e9pocas de juventud, en la que pienso, que de entre otras cosas, algo de horchatas y granizados aprend\u00ed…<\/p>\n

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Hoy d\u00eda hay ya muchas marcas de horchatas envasadas, pod\u00e9is elegir a vuestro gusto, aunque nada como la horchata natural… eso es indiscutible, unas de mis favoritas, son la de Polo y la de Panach, pero con muuucha diferencia.<\/p>\n

Suelo hacer en casa, varias veces al a\u00f1o, la horchata natural, que es mucho mas sencillo de lo que pod\u00e9is pensar, de hecho tengo la entrada publicada.<\/p>\n

Aunque hay otra soluci\u00f3n, que es la que mas tomamos en casa, para degustar una horchata con verdadero sabor a horchata valenciana y es la hecha con concentrado de chufas de HISC, que descubr\u00ed hace much\u00edsimos a\u00f1os, gracias a mi amigo y vecino Ram\u00f3n Costa, desgraciadamente ya fallecido y unos de los sucesores de Hijos de Salvador Costa, S.L. que fund\u00f3 la f\u00e1brica el a\u00f1o 1.897.
\nOs aseguro que \u00e9ste concentrado, preparado con agua muy muy fr\u00eda sabe a aut\u00e9ntica horchata valenciana de nuestras huertas.
\nEn mi casa no falta nunca, y en el pueblo, tampoco, all\u00ed no hay ni horchater\u00edas ni nada parecido, (y ni me pagan ni me la regalan, como ninguno de los productos que os recomiendo), y es por \u00e9so que un d\u00eda se me ocurri\u00f3 preparar unas \u00abvalencianes d’orxata\u00bb o magdalenas de horchata, sustituyendo la leche y parte del az\u00facar por el concentrado de chufa, hoy comparto \u00e9sta receta por si os apetecen \ud83d\ude09<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 3 huevos<\/li>\n
  2. Una cucharadita de az\u00facar por magdalena<\/li>\n
  3. 100 g de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  4. 200 g de concentrado de horchata<\/li>\n
  5. 225 g de harina de reposter\u00eda<\/li>\n
  6. 150g de chufas secas<\/li>\n
  7. Un sobre blanco de gasificante<\/li>\n
  8. Un sobre morado de gasificante<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n

    \u00abMagdalenes d’orxata valencianes\u00bb
    \n\u00bfY porque Magadalenas y no cupcakes, muffins etc?, pues simplemente porque en mi opini\u00f3n unas y otras son las mismas. Magdalenas dulces, saladas, con chocolate, con adornos de fondant, con mantequilla o aceite de oliva, con leche, sin ella… pero al fin y al cabo MAGDALENAS, si tenemos el nombre en espa\u00f1ol \u00bfporque
    \namericanizar tambi\u00e9n el idioma en la cocina? Mis disculpas a quienes las llam\u00e1is con \u00e9stos nombres sobretodo porque cada cual es muy libre de ponerle como mas le guste \u00a1faltar\u00eda mas! pero me permitir\u00e9is que en mi blog a las magdalenas, le llame por su nombre.
    \nMAGDALENAS, o en mi otra lengua , mi lengua materna, (con la que pienso e incluso cuento mentalmente ) MAGDALENES \ud83d\ude09<\/p>\n

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    Bueno, al l\u00edo, o mejor dicho a la masa que vais a ver que sencillas de hacer y que riqu\u00edsimas que est\u00e1n. Vamos a trabajar con los ingredientes a temperatura ambiente y en recipientes tibios, para ello lavaremos con agua caliente y secaremos bien, justo en el momento de usarlos. Ahora con \u00e9ste calor, no es imprescindible, pero en invierno si. Bueno pues \u00e9so, enjuagamos con agua caliente el recipiente, secamos y comenzamos con los l\u00edquidos, en \u00e9ste caso con los huevos a temperatura ambiente, que batiremos bien para que cojan aire unos tres minutos<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos los 200g de concentrado de chufa<\/div>\n
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    y reba\u00f1aremos el recipiente con la lengua… la de gato \u00bfeh? no con la nuestra, por mucho que la tentaci\u00f3n nos incite a ello si sois tan golosones como yo, jajaja<\/div>\n
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    ahora le llega el turno al aceite de oliva virgen. Usad uno que no se agarre a la garganta pero que tenga calidad, porque vale la pena, a mi me gusta un arbequina por ejemplo<\/div>\n
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    y seguimos batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes l\u00edquidos<\/div>\n
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    ahora vamos con los s\u00f3lidos, para ello, haremos la misma operaci\u00f3n de entibiado del bol o cuenco, secaremos bien y tamizaremos la harina, si no ten\u00e9is tamizador, lo pod\u00e9is hacer con un colador e ir golpeando con el dorso de la mano. Aseguraros de no tener mucha corriente de aire, yo si la ten\u00eda en \u00e9se momento, todo abierto por el calor, y hemos terminado la bancada, la vitro y yo….llenas de harinaaaa<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el sobrecito de gasificante blanco, (lo pod\u00e9is sustituir en caso de no encontrar, por un sobrecito de levadura qu\u00edmica en polvo)<\/div>\n
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    y a continuaci\u00f3n el sobrecido de gasificante morado (que no pondr\u00e9is si us\u00e1is la levadura en polvo) y mezclamos<\/div>\n
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    una pizquita de sal, para potenciar el sabor y volveremos a mezclar<\/div>\n
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    ha llegado el momento de unir l\u00edquidos con s\u00f3lidos<\/div>\n
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    que mezclaremos manualmente con cuidado de que no quede ni el m\u00ednimo grumo<\/div>\n
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    como veis en la foto<\/div>\n
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    picaremos un pu\u00f1adito de chufas, que podremos comprar en las tiendas de frutos secos<\/div>\n
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    no hay que triturarlas mucho, porque lo agradable es la mezcla de texturas al encontrar el crujiente de la \u00abxufa\u00bb al comer la magdalena,<\/div>\n
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    a\u00f1adimos a la mezcla<\/div>\n
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    pondremos en un recipiente herm\u00e9tico y dejaremos en el frigo como m\u00ednimo una hora para seguir con la tratamiento a la masa, primero calor, ahora fr\u00edo.<\/div>\n
    \u00c9sto lo haremos para sacar la magdalena con \u00abmonyet\u00bb o topete, aunque yo a veces no he tenido paciencia y las he preparado tal cual, sin pasar por el frigo, y a pesar de que no me han subido mucho, no quedan nada mal. Lo perfecto ser\u00eda tenerlas toda la noche en la nevera, si ten\u00e9is tiempo y paciencia<\/div>\n
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    Cuando ya vayamos a hornear las magdalenas, pondremos calentar el horno a 250\u00ba<\/div>\n
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    <\/div>\n
    y volcaremos la masa en una manga pastelera, o un dispensador de masa, aunque con una cuchara pod\u00e9is hacerlo perfectamente<\/div>\n
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    e iremos rellenando nuestras c\u00e1psulas hasta la tercera parte de su capacidad, utilizo para \u00e9ste tipo de magdalena, que llamamos \u00abvalenciana\u00bb, c\u00e1psulas m\u00e1s grandes de las normales, y las hago en casa con papel de estraza, pinchando en el enlace ver\u00e9is que f\u00e1cil es hacerlas https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=271<\/a><\/div>\n
    las coloco forrando flaneras de acero inoxidable y en un bandeja de horno<\/div>\n
    <\/div>\n
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    en el momento de hornear, es cuando a\u00f1adiremos una cucharadita de az\u00facar, sobre la superficie de cada c\u00e1psula,si quer\u00e9is un buen copete, no le pong\u00e1is az\u00facar ahora, le a\u00f1ad\u00eds az\u00facar glas al final, porque el peso del az\u00facar impide que suban mucho, \u00e9so ya a vuestro gusto<\/div>\n
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    introduciremos a media altura con calor arriba y abajo o con calor abajo y bajaremos a 220\u00ba los primeros 10 minutos y dejaremos 10 minutos m\u00e1s a 200\u00ba, controlando siempre que no se quemen, cada horno es un mundo y necesita unos tiempos de horneado distinto, as\u00ed que la primera vez que las hag\u00e1is, tendr\u00e9is que estar con la nariz pegada, pero no se os ocurra abrir el horno hasta que no ve\u00e1is que suban, porque de lo contrario perder\u00e1 el calor y la magdalena ya no sube con gracia, pod\u00e9is comprobar si est\u00e1n en su punto pinchando con un palillo o un palo de brocheta, cuando ya haya subido<\/div>\n
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    como mis magdalenas son grandes y no he puesto mucha masa, \u00e9sto es lo que suelen subir en \u00e9ste tama\u00f1o de c\u00e1psulas, si las hac\u00e9is mas peque\u00f1as, suben much\u00edsimo mas<\/div>\n
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    las sacaremos del horno, las retiramos de la flanera con toda la facilidad del mundo, y las dejaremos enfriar sobre la rejilla para que no resuden. Con \u00e9stos ingredientes me han salido 8 magdalenas de tama\u00f1o grande, si us\u00e1is c\u00e1psulas de tama\u00f1o normal, calc\u00falo que os pueden salir perfectamente una docena.<\/div>\n
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    listas para disfrutar por ejemplo, con una fresqu\u00edsima horchata<\/div>\n
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    o un cremoso caf\u00e9<\/div>\n
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    resulta una magdalena deliciosa de textura un poco h\u00fameda<\/div>\n
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    con la sorpresa de encontrar junto a su esponjosidad, el crujiente de los trocitos de chufa<\/div>\n
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    que aparte de potenciar el sabor<\/div>\n
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    le da un toque distinto, a aut\u00e9ntica horchata<\/div>\n
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    y si quer\u00e9is saber como hacer en casa una horchata con el sabor puro aut\u00e9ntico y maravilloso de la horchata, pinchando en el enlace podr\u00e9is ver paso a paso con todo lujo de detalles como la hago ; https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=231<\/a><\/div>\n
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    y entrando en \u00e9ste otro enlace, podr\u00e9is ver paso a paso como hago el Bizcocho de horchata con glaseado de horchata https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=44<\/a><\/div>\n
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    y si lo que quer\u00e9is es ver como hacer Torrijas de horchata, s\u00f3lo tendr\u00e9is que entrar en el siguiente enlace https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=16516<\/a><\/div>\n
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    solo puedo deciros que no dud\u00e9is en preparar cualquiera de \u00e9stas recetas, porque merece la pena<\/div>\n
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    con una magdalena y un vaso de leche, hay para una buena y completa merienda<\/div>\n
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    o un potente desayuno, disfrutando de \u00e9sta ma\u00f1ana del primer s\u00e1bado de Julio<\/div>\n
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    y si es con una buena compa\u00f1\u00eda,<\/div>\n
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    y el placer de la brisa del mar, o el aroma del bosque, pues ya… \u00a1la leche!<\/div>\n
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    podemos guardarlas en un recipiente herm\u00e9tico, donde supongo se conservar\u00e1n tres o cuatro d\u00edas,<\/div>\n
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    si vais a tardar m\u00e1s en consumirlas, mejor en una bolsa y al congelador<\/div>\n
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    aunque en mi casa apenas quedan para el d\u00eda siguiente, en cuanto se enteran que hay \u00abmagdalenes d’orxata\u00bb, acuden como las moscas jajaja<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
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    \n

    \u00a1Ah! como ya habr\u00e9is adivinado (risita brujeril), el resultado de la adivinanza es la \u00a1\u00a1\u00a1HORCHATA!!!<\/p>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero tus comentarios, que para mi son MUY importantes y prometo contestar lo antes posible. Gracias por tu visita.
    \nY recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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