{"id":26274,"date":"2024-01-01T17:09:58","date_gmt":"2024-01-01T17:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=26274"},"modified":"2024-01-13T17:16:23","modified_gmt":"2024-01-13T17:16:23","slug":"patatas-arrieras-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=26274","title":{"rendered":"Patatas arrieras paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Per Any Nou s’allarga el d\u00eda, pero no el sou.\u00bb Por a\u00f1o nuevo, se alarga el d\u00eda pero no el sueldo.<\/p>\n

Ya podr\u00eda alargarse el sueldo ya, no veas c\u00f3mo quedan los bolsillos tras estas fiestas…en fin cuesta de Enero \u00bfque vamos a hacer?<\/p>\n

Mi primera receta publicada este nuevo a\u00f1o 2024, que ser\u00e1 parte de la primera comida del a\u00f1o.<\/p>\n

Hoy, una receta de patatas arrieras, una t\u00edpica tapa del sur andaluz, en C\u00e1diz, muy cerquita, en Zahara de los Atunes, disfrut\u00e9 de las mejores de mi vida, (y fueron taaaan amables de darme su receta), aunque quiz\u00e1s tambi\u00e9n influyera la compa\u00f1\u00eda, la playita, el mar, el sol, un vinito blanco, muy fr\u00edo, los espetos, el at\u00fan rojo… fue el \u00faltimo viaje vacacional que hicimos los cuatro juntos, mi amor, mis hijos y yo, y claro, guardo un maravilloso recuerdo de esas vacaciones recorriendo Andaluc\u00eda.<\/p>\n

Como en casi todas las recetas, en cada lugar y hogar, habr\u00e1 una manera de cocinarlas, os muestro cual es la m\u00eda, que en realidad… no es m\u00eda si no \u00abchivada\u00bb jeje.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Patatas agrias<\/li>\n
  2. All i oli de morter<\/li>\n
  3. Gambas<\/li>\n
  4. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  5. Ajo<\/li>\n
  6. Guindilla\/s<\/li>\n
  7. Aceite<\/li>\n
  8. Sal<\/li>\n
  9. Perejil<\/li>\n<\/ol>\n

    No os pongo cantidades, porque depende de los comensales.<\/p>\n

    Por si no sab\u00e9is hacer el \u00aball i oli de morter\u00bb, aqu\u00ed ten\u00e9is el paso a paso detallado, aunque el m\u00edo lleva huevo porque mi artrosis ya no me permite hacerlo como toca, con tan s\u00f3lo ajo, aceite y sal https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1190<\/a><\/p>\n

    Y si tampoco os apetece el \u00aball i oli de morter\u00bb y os conform\u00e1is con una ajonesa a m\u00e1quina (o lo que algunos llaman ajo aceite) aqu\u00ed est\u00e1 el paso a paso detallado https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=496<\/a><\/p>\n

    Cortaremos la patatas en rodajas tipo panadera, y, podemos simplemente fre\u00edrlas en aceite, o hacerlas como os voy a explicar, que me quedan lujo.<\/p>\n

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    Las pelamos y cortamos en rodajas y dejamos en remojo en agua fr\u00eda.<\/p>\n

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    Las escurrimos y secamos con papel de cocina,<\/p>\n

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    las embadurnamos un poco con aceite, y las introducimos en el microondas a m\u00e1xima potencia durante 3 minutos<\/p>\n

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    , depende de la cantidad de patatas, igual necesit\u00e1is removerlas y ponerlas 3 minutos m\u00e1s. Las sacamos y reservamos.<\/p>\n

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    Nos dispondremos a eliminar el intestino de las gambas, gambones, langostinos o lo que hayamos comprado. Paso important\u00edsimo para eliminar la posible arena que puedan tener y el aspecto del antiest\u00e9tico\u00a0 hilo negro puagggg y su mal sabor.<\/p>\n

    Para ello, tras quitarles las c\u00e1scaras y las cabezas (que podemos aprovechar para a\u00f1adir al fumet si vamos a preparar alguna receta de pescado), nos pertrechamos de un palillo y eliminamos. Es un trabajo f\u00e1cil ya que los hemos pelado, para cuando no sea as\u00ed, introduciremos el palillo entre el lomo y la cabeza y sacaremos estirando con cuidado y si los hab\u00e9is comprado pelados y congelados, dej\u00e1is descongelar y m\u00e1s f\u00e1cil de eliminar \ud83d\ude09<\/p>\n

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    a continuaci\u00f3n en una sart\u00e9n, con un poco de aceite caliente, doramos\u00a0 unos dientes de ajo pelados, y los reservamos<\/p>\n

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    Acabamos de fre\u00edr las patatas, que nos quedar\u00e1n blanditas por dentro y s\u00faper crujientes y doraditas por fuera, pod\u00e9is hacerlas mas o menos tostadas a vuestro gusto.<\/p>\n

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    Las retiramos de la sart\u00e9n y las dejamos sobre papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite que puedan tener.<\/p>\n

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    Eliminamos aceite de la sart\u00e9n, salteamos los cuerpos de las gambas, ya limpios y secos, y volvemos a poner los ajos doraditos ,<\/p>\n

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    Si quer\u00e9is pod\u00e9is a\u00f1adir una guindilla.<\/p>\n

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    Saltearemos las gambas y apagamos el fuego. Reservar.<\/p>\n

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    Realizamos el emplatado colocando un lecho de patatas,<\/p>\n

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    una capa de all i oli,<\/p>\n

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    las gambas, y espolvoreamos con piment\u00f3n de la vera dulce o picante, eso ya…a vuestro gusto\"\"<\/p>\n

    otra capa de all i oli y para finalizar con perejil fresco bien lavado y picadito.<\/p>\n

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    Acompa\u00f1ado de un vinito blanco bien fr\u00edo o de una buena cervecita fresca<\/p>\n

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    mmmm \u00abx\u00e8 que b\u00f2\u00bb, de \u00abcategor\u00eda internacional\u00bb<\/p>\n

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    \u00abA la taula i… BON PROFIT\u00a1\u00a1\u00a1\u00bb<\/p>\n

    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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