{"id":258,"date":"2016-07-15T22:31:00","date_gmt":"2016-07-15T22:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/bizcocho-fabiola-bescuit-fabiola-de-la_16"},"modified":"2018-07-07T16:26:17","modified_gmt":"2018-07-07T16:26:17","slug":"bizcocho-fabiola-bescuit-fabiola-de-la_16","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=258","title":{"rendered":"Bizcocho Fabiola biscuit Fabiola de La Font d’En Carr\u00f2s paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nUn bon bescuit, qualsevol se’l menja\u00bb
\nUn buen bizcocho, cualquiera se lo come.<\/p>\n

En mi \u00faltimo post, os contaba peque\u00f1os recuerdos de mi ni\u00f1ez y juventud, en \u00e9sta entrada que pod\u00e9is ver aqu\u00ed junto a la receta de lim\u00f3n granizado casero https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/llimo-granissat-granizado-de-limon.<\/a>
\nQuiz\u00e1s \u00e9se ha sido el motivo de haber so\u00f1ado \u00e9sta noche con el pueblo de mi padre, ayer a \u00faltima hora, nos dieron el alta en la en La F\u00e9, cuando pensaba que pasar\u00edamos mi santo all\u00ed, mi chico est\u00e1 mejor y nos han dejado salir \ud83d\ude09<\/p>\n

Bueno, pues como os dec\u00eda, he so\u00f1ado \u00e9sta noche con el pueblo de mi padre, (en los ratos que el ventilador de techo permit\u00eda el sue\u00f1o claro, porque vaya nochecita de fastidioso calor tropical hemos tenido \u00e9sta noche en Valencia), la cuesti\u00f3n es que he amanecido con la idea de hacer un \u00abBescuit Fabiola\u00bbque a mi padre le encanta y he recordado que a\u00fan no ten\u00eda la receta en el blog, as\u00ed que aprovechando que iba a La Salud, me he acercado al mercado de Algir\u00f3s y he comprado el coco y la almendra rallada.<\/p>\n

\u00c9ste bizcocho es t\u00edpico en La Font d’En Carr\u00f2s, y de algunos otros pueblos de La Safor. Mi madre, cada vez que regresaba del pueblo a Valencia, iba cargada de Fabiolas que encargaba previamente en el Forn de la pujada del Crist, (aunque nosotros entr\u00e1bamos por la Pla\u00e7a del Ajuntament haciendo parada obligada en casa de mis queridos t\u00edo Teres\u00edn y Vicente) para obsequiar a familiares y amigos.<\/p>\n

La receta que os traigo es la original de mi iaia Isabel,\u00a0 y a su vez de mi besiaia Sabeleta, su madre, aunque me contaba el iaio Antoniet, que su madre Mar\u00eda, la hac\u00eda igual. La iaia me contaba que \u00e9ste bizcocho se coc\u00eda en una especie de olla de hierro en forma de corona y al fuego de la cocina de le\u00f1a, en la chimenea del suelo, sobre los \u00abtres p\u00e8us\u00bb, como era lo t\u00edpico en aquella \u00e9poca, seg\u00fan recuerda a\u00fan mi padre. La iaia ten\u00eda \u00e9sta receta en\u00a0 en la cabeza y como muchas otras,me las fui apuntando en una libretita hace much\u00edsimos a\u00f1os, cuando de joven y soltera iba recopilando recetas de las t\u00edas y las iaias.
\nLo contenta que estoy ahora de haberlas sometido en su d\u00eda al tercer grado, (la memoria les fallaba y a veces fu\u00e9 dif\u00edcil) y poder tener \u00e9stos peque\u00f1os tesoros, para mi, muy valiosos y que me satisface compartir con vosotros.<\/p>\n

Es un bizcocho h\u00famedo y muy muy jugoso, sin mantequilla ni grasas ni l\u00e1cteos, peeeroooo \u00e9so siiii,\u00a0 bastante cal\u00f3rico, as\u00ed que si est\u00e1is a dieta o viv\u00eds pendientes de la b\u00e1scula ni se os ocurra probarlo…porque
\nes adictivoooooo<\/p>\n

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Hoy la he preparado con la receta original que me di\u00f3 la iaia, (aunque con los a\u00f1os he ido haciendo variaciones que luego os explicar\u00e9) porque he querido mantenerme fiel a la tradici\u00f3n, aunque a mi el coco no me gusta nada, de vez en cuando hago \u00e9sta tarta porque merece la pena ver la cara de felicidad de mi padre, cuando come un trocito de ella y lo transporta a La Font y a tiempos muy dichosos, y me da a mi que cuando la pruebe mi nuera, voy a tener otra adicta a la Fabiola jeje.<\/p>\n

As\u00ed que aprovecho para felicitar a todas las Carmen y Carmelo, (y por descontado, Mamen, Maimen, Mensi, Carmela, Carmeta, Mensin, Menchu, Carmina, Carmelina, Melina, Meli, Carmenchu, que conozco, y a las que no \u00a1claro!.)\u00a0 );\u00a0 ya que \u00e9sta entrada va dedicada a tod@s quienes llev\u00e1is \u00e9ste nombre y en especial a mi madre.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Cuatro huevos<\/li>\n
  2. 150g de harina<\/li>\n
  3. 50g de az\u00facar<\/li>\n
  4. 100g de coco rallado<\/li>\n
  5. 75g de almendra molida<\/li>\n
  6. Una pizquita de sal<\/li>\n
  7. Un sobre de gaseosas blanco<\/li>\n
  8. un sobre de gaseosas morado<\/li>\n<\/ol>\n

    Para el alm\u00edbar;<\/p>\n

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     <\/p>\n

      \n
    1. 150ml de agua<\/li>\n
    2. 75ml de mistela<\/li>\n
    3. 100g de az\u00facar<\/li>\n<\/ol>\n

      Antes de seguir voy con unas aclaraciones.
      \n\u00c9stas medidas
      \nson para un molde de 28cm. que voy a estrenar hoy, as\u00ed que he reducido
      \nlas cantidades, porque quiero un bizcocho peque\u00f1o, de pocas raciones, pero de normal se hace doblando ingredientes.
      \nHemos de utilizar un molde de corona, rosquilla o rueda. Aunque no lo cre\u00e1is la cantidad de alm\u00edbar no es una barbaridad, porque se lo chupa TODO.
      \nLo pueden comer los ni\u00f1os aunque lleve mistela, porque el alcohol se evapora. Las \u00faltimas veces que he preparado \u00e9ste bizcocho, he sustituido la mistela, por licor de crema de coco tipo Malib\u00fa, todo un acierto si os gusta mucho el coco, (pero como no se hierve no se evapora el acohol y no lo pueden tomar los ni\u00f1os) y antes de volcar la masa en el molde de corona he puesto una\u00a0 capa de almendras laminadas. Est\u00e1 mas rico muy fresquito y de un d\u00eda para otro, as\u00ed que lo preparo con dos d\u00edas de antelaci\u00f3n como m\u00ednimo.<\/p>\n

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      <\/div>\n
      Tendremos los huevos a temperatura ambiente, y separamos las claras de las yemas<\/div>\n
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      <\/div>\n
      batimos las claras a punto de nieve y a\u00f1adimos una pizquita de sal<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      a\u00f1adimos a la harina el sobre blanco de gaseosa, y luego el morado y mezclamos<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      tamizamos la harina en el cuenco con las claras a punto de nieve,<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      a\u00f1adimos el az\u00facar<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
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      la almendra pelada y molida y las yemas de huevo<\/div>\n
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      y removemos todo. Nos quedar\u00e1 una masa densa y pegajosa, que cuesta trabajar<\/div>\n
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      engrasaremos el molde con mantequilla y harina, o producto antiadherente para poder desmoldarlo con facilidad<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
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      introduciremos en el horno precalentado a 180\u00ba<\/div>\n
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      a media altura<\/div>\n
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      durante 30 minutos, con calor abajo y aire si ten\u00e9is \u00e9sa funci\u00f3n. Estos tiempos son orientativos, porque ya sab\u00e9is que cada horno funciona de un modo y necesita unos tiempos distintos. No os descuid\u00e9is e ir controlando, cuando cre\u00e1is que puede estar, pinchar con un palo de brocheta y si sale limpio es que ya est\u00e1 listo, cuidad que no se os haga demasiado.<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
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      Mientras se hornea, prepararemos el alm\u00edbar poniendo el agua a hervir<\/div>\n
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      junto con el az\u00facar<\/div>\n
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      y la mistela. Lo dejaremos reducir unos cinco minutos y retiramos del fuego.<\/div>\n
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      si veis que el bizcocho se dora demasiado, lo pod\u00e9is tapar con papel de plata. Retiramos del horno<\/div>\n
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      <\/div>\n
      y vamos emborrachando con el alm\u00edbar preparado , poco a poco. Aunque parezca mucha cantidad lo absorbe todo y es imprescindible para conseguir la jugosidad necesaria en \u00e9ste bizcocho, que de lo contrario quedar\u00eda seco. Lo introduciremos de nuevo en el horno apagado y caliente, y dejaremos una media hora. Pasado \u00e9ste tiempo lo dejaremos enfriar y si lo pasamos por el frigo, mejor.<\/div>\n
      <\/div>\n
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      Desmoldaremos con cuidado y cubriremos la superficie con coco rallado<\/div>\n
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      mi papi, como siempre que puede, ha venido a mi casa con un buen ramillete de jazm\u00edn, porque so olor me encanta as\u00ed que lo he aprovechado para decorar el bescuit,<\/div>\n
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      acompa\u00f1ado de una mistelita fresca<\/div>\n
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      o un cremoso caf\u00e9 o cortado<\/div>\n
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      es un postre muy bueno<\/div>\n
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      que os aseguro no os dejar\u00e1 indiferentes, aunque como a mi, no os guste nada el coco<\/div>\n
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      Termino \u00e9sta entrada el d\u00eda de mi santo y lamentablemente, publico desde el hospital mientras cuido de mi papi que est\u00e1 ingresado, le he pedido a mi chico, que cuando venga a verlo y a pasar el d\u00eda con nosotros, le traiga un buen trozo para merendar \u00e9sta tarde, ya que \u00e9ste a\u00f1o celebraremos mi santo con \u00e9l en el hospital, pero el a\u00f1o que viene, nos vengaremos \ud83d\ude09<\/p>\n

      \u00abA la taula i….BRON PROFIT\u00bb<\/p>\n

      Si os gusta \u00e9sta tradicional y antigua receta y compart\u00eds, me ayudar\u00e9is a que no se pierda. Muchas gracias \ud83d\ude09
      \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0      https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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