{"id":256,"date":"2016-07-23T19:23:00","date_gmt":"2016-07-23T19:23:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/ensalada-de-patata-marinera-con-tomate"},"modified":"2025-06-05T10:04:10","modified_gmt":"2025-06-05T10:04:10","slug":"ensalada-de-patata-marinera-con-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=256","title":{"rendered":"Ensalada de patata marinera con tomate del Perell\u00f3 paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;<\/span>\u00abLa tomata, com la poma, tot l\u2019any \u00e9s bona\u00bb El tomate, como la manzana, es bueno todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Eso es lo que dice el \u00abrefrany\u00bb o \u00abdita\u00bb aunque hace a\u00f1os que no encuentro tomates que sepan a tomate en todo el a\u00f1o. He de esperar a que llegue Junio, con el verano, para degustar un tomate con sabor de tomate, el resto del a\u00f1o me he de conformar con tomates que apenas recuerdan en sabor a los de antes \ud83d\ude41<\/p>\n

El tomate del Perell\u00f3 huele y sabe a TOMATE. En los terrenos arenosos de esta Entidad Local Menor perteneciente al municipio valenciano de Sueca se cultivan los mejores tomates del mundo, una variedad aut\u00f3ctona que se viene recuperando desde hace una d\u00e9cada.<\/p>\n

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Se trata de un tomate valenciano muy oloroso, sabroso, muy carnoso, tiene poca semilla, la piel fina, un sabor en boca muy dulce y poca acidez, tiene cultivo biol\u00f3gico en plena Albufera, con el sello distintivo y la marca de calidad del parque natural y su privilegiado microclima.<\/p>\n

El potencial del sabor del tomate valenciano se atribuye a la tierra arenosa (es conocido como \u00abhijo de la duna\u00bb, ya que se cultivaba tradicionalmente sobre la arena, al pie de las dunas que lo proteg\u00edan del viento, y se regaba con aguas sobrantes y un punto salinas, que llegaban de la Albufera) y a las aguas salitrosas con las que se riegan los cultivos.<\/p>\n

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Ya es una gozada disfrutar de esta vista en los mercados y fruter\u00edas… se van los ojos ante semejante preciosidad y se hace la boca agua de pensar, en saborear este manjar.<\/p>\n

Bueno, pues hoy me han regalado \u00e9stos maravillosos tomates con los que har\u00e9 varias recetas, aunque no hay ninguna como la de lavarlos bien, abrirlos por la mitad y comerlos a bocados simplemente con una pizca de sal, como los encantaban a mi iaio Antoniet…mmmmm \u00abx\u00e9 que boooooo\u00bb .<\/p>\n

Necesitaremos para tres comensales;<\/p>\n

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  1. Cuatro patatas<\/li>\n
  2. Tres huevos duros<\/li>\n
  3. Un tomate bien hermoso del Perell\u00f3<\/li>\n
  4. Una latita de ma\u00edz<\/li>\n
  5. Lomos de at\u00fan blanco<\/li>\n
  6. Un pu\u00f1adito de gambas peladas<\/li>\n
  7. Aceite de oliva virgen<\/li>\n
  8. Una cebolleta<\/li>\n
  9. Un diente de ajo<\/li>\n
  10. Perejil fresco<\/li>\n
  11. Vinagre de manzana<\/li>\n
  12. Pimienta<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
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    Lavaremos bien a fondo las patatas con agua fr\u00eda, si es preciso con un cepillito, procurando que sean del mismo tama\u00f1o para que cuezan en el mismo tiempo, y las pondremos hervir con su piel, agua y una pizca de sal que pondremos al mismo tiempo que las patatas, durante aproximadamente unos 20m minutos siempre dependiendo de la clase y tama\u00f1o de patata. Para comprobar el punto de cocci\u00f3n, se puede pinchar con un tenedor,
    \ncuchillo fino, brocheta, aguja gruesa o similar. Sacaremos del agua y enfriaremos para pelar.<\/div>\n
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    Se pelaran con toda facilidad y las cortaremos en rodajas de mas o menos un cm. de grosor<\/div>\n
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    En una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva sofreiremos las gambitas peladas, si es posible con un diente de ajo picadito, hasta que cambien de color, y reservaremos<\/div>\n
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    Quitaremos la primera capa a la cebolleta y cortaremos<\/div>\n
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    Colocaremos las rodajas de patata sofre una fuente de servir y sobre las mismas, la cebolleta<\/div>\n
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    Mirad que preciosidad de tomates. Los lavaremos bien, cortaremos a rodajas<\/div>\n
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    e iremos colocando otra capa de tomates<\/div>\n
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    sobre las patatas y cebolla<\/div>\n
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    pelaremos y cortaremos los huevos duros, que ser\u00e1n nuestra siguiente capa<\/div>\n
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    Trocearemos y escurriremos los lomos de at\u00fan y pondremos junto a los huevos cocidos<\/div>\n
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    a continuaci\u00f3n las gambitas<\/div>\n
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    salpimentaremos y pondremos el ma\u00edz escurrido<\/div>\n
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    Unas gotas de aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre blanco, de manzana, de vino tinto, Jerez o de m\u00f3dena, (a vuestro gusto), cubriremos de papel film y al frigo, para que coja el frescor necesario<\/div>\n
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    En el momento de servir, cortaremos o picaremos perejil fresco<\/div>\n
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    y espolvoreamos con \u00e9l nuestra fresquita ensalada, que ya estar\u00e1 lista para comer<\/div>\n
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    y chuparnos los deditos. Podemos hacer m\u00e1s cantidad y guardarla en un taper, que est\u00e1 riqu\u00edsima incluso un par de d\u00edas despu\u00e9s.<\/div>\n
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    Por supuesto que \u00e9sta ensalada la podr\u00e9is hacer con cualquier otro tipo de tomate, pero lamentablemente, no sabr\u00e1 igual.<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    Conf\u00edo en que os guste la receta y si es as\u00ed y la compart\u00eds llegar\u00e1 a mas gente. \u00a1Gracias!
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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