{"id":25,"date":"2017-11-18T15:17:00","date_gmt":"2017-11-18T15:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/cremat-carajillo-cremaet-valenciapaso"},"modified":"2025-05-18T09:05:41","modified_gmt":"2025-05-18T09:05:41","slug":"cremat-carajillo-cremaet-valenciapaso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=25","title":{"rendered":"Cremat, carajillo, cremaet valenci\u00e0…paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; El caf\u00e8 cau b\u00e9 i si es cremaet… tamb\u00e9\u00bb. El caf\u00e9 cae bien y si es quemadito… tambi\u00e9n.<\/p>\n

El Cremaet, carajillo, cremat… etc. En cada lugar recibe una denominaci\u00f3n y se prepara de manera similar.
\nPor la terreta, raro es qui\u00e9n no termina el tradicional y valenciano \u00abesmorzar\u00bb o almuerzo con un buen cremaet o carajillo, aunque est\u00e1 riqu\u00edsimo tambi\u00e9n tras una buena comida o cena.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Os pongo la receta que de vez en cuando preparaba\u00a0 mi marido y que le encantaba tomar, sobre todo en vacaciones, o fin de semana, en nuestra terracita de verano en el pueblo, (recordaba el cremaet especial, que le prepar\u00f3 el marido de mi sobrina, la \u00faltima vez que estuvieron en el pueblo y que le supo a gloria) por la noche, bajo el cielo estrellado o las noches fr\u00edas de invierno junto al fuego y con amigos o familia sobre todo.<\/p>\n

No es imprescindible ir al bar para tomar un buen cremaet,\u00a0 (que me disculpen los profesionales de la hosteler\u00eda) \u00bfeh? y os lo voy a demostrar con \u00e9ste paso a paso, para que pod\u00e1is disfrutar en casa tranquilamente, cuando os apetezca de \u00e9sta t\u00edpica bebida, tanto por Castell\u00f3n, Val\u00e8ncia y Alicante, aunque est\u00e1 mas arraigada en unos sitios, que en otros, y que parecer ser, que su origen es Cubano, ya ves t\u00fa que cosas, aunque tengo que contaros, que en mi \u00e9poca viviendo en Catalu\u00f1a, lo tom\u00e9 muy similar, la gastronom\u00eda es variad\u00edsima, sorprendente, generosa y maravillosa, en cada lugar se a\u00f1ade o se quita, seg\u00fan gustos opciones o costumbres.<\/p>\n

Necesitaremos por cada cremat;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Un trozo de piel de lim\u00f3n<\/li>\n
  2. Un trocito de canela en rama<\/li>\n
  3. Dos granos de caf\u00e9<\/li>\n
  4. Dos cucharadas de az\u00facar (o de miel)<\/li>\n
  5. Licor, puede ser ron blanco de ca\u00f1a, conyac, brandy, an\u00eds, orujo…u otro licor<\/li>\n
  6. Caf\u00e9 expreso<\/li>\n<\/ol>\n

    Seg\u00fan en que zona mediterr\u00e1nea, lo suelen preparar en vaso de cristal, (normalmente de baja altura, ancho de arriba y estrecho de abajo)<\/p>\n

    <\/a>o en recipiente peque\u00f1o y bajo de barro cocido, aunque en \u00e9ste \u00faltimo no se distingue la forma correcta del cremaet que debe ser en tres capas.<\/a>bajo ha de quedar el licor, luego la capa del caf\u00e9 y por \u00faltimo la crema del mismo, que claro est\u00e1 en casa, no quedar\u00e1 con la misma cremosidad del que pueda conseguir una m\u00e1quina de caf\u00e9 profesional \ud83d\ude41 pero lo haremos lo mas similar<\/a>colocamos en un vaso el az\u00facar, en \u00e9ste caso es az\u00facar moreno pero puede ser az\u00facar blanquilla o miel<\/a>dos granos de caf\u00e9<\/a>un trocito de corteza de lim\u00f3n (previamente lavado) y un trocito de canela en rama<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    calentamos\u00a0 unos 200 ml de licor, a punto de ebullici\u00f3n, en \u00e9ste caso he puesto brandy, aunque en casa, suele ser con ron, pero se puede usar a vuestro gusto<\/a>removeremos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y r\u00e1pidamente para que no se enfr\u00ede, prenderemos fuego<\/a><\/div>\n
    Removeremos sin cesar para que se haga un buen quemado del alcohol , (nunca hag\u00e1is esto cerca del extractor de la cocina, y MUCHO MENOS ENCENDIDO) y le d\u00e9 a la bebida \u00e9se sabor especial, hasta que se apague que la llama<\/a><\/div>\n
    prepararemos un caf\u00e9 fuerte, y lo mas cremoso que nuestra cafetera nos permita, pero tomando la precauci\u00f3n de poner una cuchara entre el vaso y el caf\u00e9, lo ideal es con cafetera de brazo, pero aqu\u00ed no tengo, la tengo en el piso, y hoy, tendr\u00e1 que ser de c\u00e1psula \ud83d\ude15 (que no saca la misma crema… es m\u00e1s bien espuma) peeero, es lo que hay<\/a><\/div>\n
    \u00a0para evitar que al caer se mezcle con el licor<\/a><\/div>\n
    es importante que queden las tres capas\u00a0<\/a><\/div>\n
    \u00bfV\u00e9is? se aprecian las tres capas perfectamente, cuanto mas cremoso sea el caf\u00e9, mejor<\/a><\/div>\n
    Se puede degustar en vasito de barro, que nos mantendr\u00e1 el \u00abcremaet\u00bb mas tiempo caliente<\/a><\/div>\n
    o en el t\u00edpico vasito de cristal de carajillo. De cualquier manera…\u00bbA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    \n
    Si te gusta \u00e9sta receta, puedes compartirla, para que llegue a mas gente y sepan c\u00f3mo hacer esta \u00abreceta\u00bb, que es todo un ritual.<\/div>\n
    \n
    \u00a0Gracias por hacerlo.Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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