{"id":24344,"date":"2023-02-18T11:24:02","date_gmt":"2023-02-18T11:24:02","guid":{"rendered":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=24344"},"modified":"2023-02-19T10:08:46","modified_gmt":"2023-02-19T10:08:46","slug":"crema-de-alcachofas-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=24344","title":{"rendered":"Crema de alcachofas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;\u00a0 Amb diners, carxofes; quant m\u00e9s, m\u00e9s grosses .\u00bb \u00a0Con dinero, alcachofas; cuanto m\u00e1s, m\u00e1s gordas.<\/span><\/p>\n

Cuando tienes el privilegio de tener a la joya de la huerta, del bancal, directo a tu cocina, tienes que aprovechar la ocasi\u00f3n, y eso es lo que he podido hacer hoy, una exquisita crema de alcachofa, con unas alcachofas reci\u00e9n cortadas, sin pasar por c\u00e1maras, ni intermediarios, y me han enviado hasta los limones, que no ve\u00e1is como huelennn, eso… no se ve todos los d\u00edas, as\u00ed que much\u00edsimas gracias, a tod@s quienes lo hab\u00e9is hecho posible \u2764\ufe0f, menudo detallazo. \u00a1A vuestra salud!<\/p>\n

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En casa, somos mucho de cremas, y poco a poco, voy publicando las que preparo. No pod\u00eda faltar en mi blog, la crema de alcachofas, ya que era la verdura favorita de mi mami, y se la preparaba muchiiisimas veces, para comer, o cenar, en invierno o verano, con alcachofa del tiempo, o en conserva, pero una veces por otras, la preparo y se me olvida tomar fotos, pues de hoy… no pasa.<\/p>\n

\u00abCrema de carxofes\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 12 alcachofas grandes<\/li>\n
  2. Un manojo de cebolletas<\/li>\n
  3. Dos patatas agrias<\/li>\n
  4. Cuatro quesitos en porciones<\/li>\n
  5. Sal<\/li>\n
  6. Pimienta<\/li>\n
  7. Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ol>\n

    Con estos ingredientes, y una vez pasada la crema por el chino, me han salido dos litros cumplidos de crema.<\/p>\n

    Pod\u00e9is sustituir los quesitos, por leche vaporada, crema de leche, nata, nata de cocinar vegetal, leche, dos cucharadas de queso crema, tipo Philadelphia. Con cualquiera de\u00a0 estos cambios, queda deliciosa, y si os gusta con menos sabor a l\u00e1cteo y m\u00e1s a verdura, pod\u00e9is no poner ninguno, pero entonces pasamos de crema a pur\u00e9, aunque igualmente rico.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n, a unas malas, podemos usar alcachofas congeladas o en conserva, pero lo ideal es consumir productos de temporada, siempre que nos sea posible.<\/p>\n

    Antes de nada, recomendaros que para cortar y limpiar alcachofas (igual que para las habas), es mejor usar guantes, porque de lo contrario, se quedan las manos ennegrecidas y muy feas.<\/p>\n

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    Procederemos a pelar las alcachofas (dejando dos aparte, para la decoraci\u00f3n final), con un cuchillito de sierra, eliminando rabo y hojas externas, cortamos por la mitad y retiramos las barbas que puedan tener en el centro. Aunque no os preocupe\u00eds demasiado, ya que al final va todo triturado y pasado por el colador fino o chino, que ya ver\u00e9is donde quedan las barbas…<\/p>\n

    Tendremos preparado un cuenco con agua muy fr\u00eda, y un lim\u00f3n escurrido y el resto del lim\u00f3n, en el que iremos poniendo los corazones de alcachofa, para evitar que ennegrezcan. Si no ten\u00e9is lim\u00f3n pod\u00e9is usar agua muy fr\u00eda, y unas ramas de perejil.<\/p>\n

    Pelamos y troceamos las cebolletas, y pelamos y chascamos la patata<\/p>\n

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    En un poco de aceite de oliva caliente, pocharemos la cebolleta y cuando blanquee,<\/p>\n

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    a\u00f1adiremos la patata chascada,<\/p>\n

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    \u00a0eliminamos el agua del remojo y el lim\u00f3n, escurrimos las alcachofas y las a\u00f1adimos a la olla con la patata y la cebolla, removeremos y dejaremos a fuego lento unos cinco minutos<\/p>\n

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    pasados los cuales, salpimentamos y a\u00f1adimos el agua justa, para cubrir,<\/p>\n

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    Dejamos cocer a fuego lento, con la cazuela tapada hasta que se cuezan la patata y la alcachofa, sin descuidar, no nos quede seco y crudo. Ojo, que la alcachofa, se cuece en nada, a los 20\/25 minutos, probar por si ya est\u00e1 cocida.<\/p>\n

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    Retiramos del fuego y trituramos, comprobando el punto de sal. Ha de quedar una crema muy muy fina sin tropez\u00f3n ninguno.<\/p>\n

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    En este punto, con la crema reci\u00e9n sacada del fuego, es el momento de a\u00f1adir los quesitos, la nata, leche… o lo que hay\u00e1is elegido, y trituramos para que se mezcla todo bien.<\/p>\n

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    Pasamos la crema a un colador de malla muy fina o un chino y con paciencia, vamos removiendo para que pase la crema y se queden los hilos.<\/p>\n

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    Aqu\u00ed est\u00e1n todas las barbas, que hemos evitado queden en la crema.<\/p>\n

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    qued\u00e1ndonos una crema suave, y deliciosa<\/p>\n

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    Limpiamos las alcachofa que hemos reservado, las cortamos en gajos, y los doramos en un poco de aceite de oliva, hasta que los veamos crujiente, la sacamos a papel absorbente y salamos.<\/p>\n

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    Emplatamos y decoramos con las cortadas de alcachofa frita.<\/p>\n

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    Es una crema, que se puede tomar caliente<\/p>\n

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    o fr\u00eda<\/p>\n

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    en cualquier caso, est\u00e1 riqu\u00edsima y muy sana<\/p>\n

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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!<\/p>\n

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    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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