{"id":24209,"date":"2023-05-04T19:28:06","date_gmt":"2023-05-04T19:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=24209"},"modified":"2024-02-01T13:06:21","modified_gmt":"2024-02-01T13:06:21","slug":"tarta-diego-explosion-globos-queso-dulce-de-leche-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=24209","title":{"rendered":"tarta Diego explosi\u00f3n globos queso dulce de leche paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; A ning\u00fa li amarga un dol\u00e7\u00bb\u00a0 A nadie le amarga un dulce.<\/p>\n

Como os dec\u00eda en la tarta que publiqu\u00e9,\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=19476<\/a>\u00a0 Como he estado mucho tiempo \u00abdesaparecida\u00bb de las redes, tengo muchas recetas en borrador, que quedaron pendientes, sobretodo de tartas, as\u00ed que aunque ya tienen unos a\u00f1os preparadas y comidas, voy poni\u00e9ndome al d\u00eda poco, y publicando.<\/p>\n

En el cumple 8 de mi rubio favorito, hubieron dos celebraciones el mismo d\u00eda, ya que cay\u00f3 en finde y celebramos por la tarde con sus compis y amiguitos, y por la noche con \u00e1mbas familias, en el club social.<\/p>\n

Para la celebraci\u00f3n familiar, hice una tarta que simulaba una explosi\u00f3n de globos, que sal\u00edan de la tarta (bueno… con muuucha imaginaci\u00f3n, claro), un bizcocho de almendra, relleno de dulce de leche almendra crocanti y nata, que result\u00f3 una tarta riqu\u00edsima. Aqu\u00ed va la explicaci\u00f3n;<\/p>\n

Necesitaremos:<\/p>\n

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Necesitaremos ;<\/p>\n

    \n
  1. 6huevos camperos<\/li>\n
  2. 300g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  3. 100g de almendra molida<\/li>\n
  4. 220g de Harina de trigo<\/li>\n
  5. Un sobre (8g) de levadura qu\u00edmica<\/li>\n
  6. Una pizquita de sal<\/li>\n
  7. Dos cucharadas de harina<\/li>\n
  8. Mantequilla<\/li>\n
  9. 250g. de nata para montar o crema de leche<\/li>\n
  10. Queso de untar tipo Phliladelphia<\/li>\n
  11. Dos cucharadas de az\u00facar glas<\/li>\n
  12. Tinte comestible en distintos colores<\/li>\n
  13. Un bote de dulce de leche<\/li>\n
  14. Almendra crocanti<\/li>\n
  15. 150ml de agua<\/li>\n
  16. 150g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  17. 50ml de ron<\/li>\n
  18. La peladura de un c\u00edtrico<\/li>\n
  19. Fondant BLANCO<\/li>\n
  20. Palos de brocheta<\/li>\n
  21. Papel de horno o sulfurizado<\/li>\n<\/ol>\n

    Todos los ingredientes para el bizcocho, han de estar a temperatura ambiente, esto es muy importante.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n necesitaremos un alm\u00edbar de ron, que pod\u00e9is hacer d\u00edas antes y mantener en el frigo, aqu\u00ed est\u00e1 el paso a pasohttps:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2019\/02\/como-hacer-almibar-para-tartas-foto-a-foto\/<\/a><\/p>\n

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    Comenzaremos poniendo el papel de horno o sulfurizado en la base de un molde desmoldable y cerrando con la pinza los laterales, de esta manera, nos aseguramos que no hayan fugas con la mezcla. Las paredes internas del molde, las untaremos con mantequilla, espolvoreamos con harina y volcamos boca abajo golpeando, para eliminar el exceso de harina. Esto en cocina se llama encamisar.<\/p>\n

    Como lo voy a hornear en un molde estrecho y alto, para estar segura de que no tengo problemas en el desmoldado, tambi\u00e9n voy a forrar el molde en su interior, con papel de horno.<\/p>\n

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    Cascamos los huevos y ponemos la media docena en un cuenco<\/p>\n

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    A\u00f1adimos el az\u00facar<\/p>\n

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    una pizquita de sal y batimos<\/p>\n

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    es importante para el resultado de un bizcocho alto y con volumen, batir bien, lo suficiente<\/p>\n

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    hasta que blanquee y suba el volumen. Pondremos el horno a calentar a 170\u00ba.<\/p>\n

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    Mezclaremos la levadura qu\u00edmica con la harina, y la pondremos en otro cuenco cerni\u00e9ndola con el cernedor, o con un colador grande, dando golpecitos con el dorso de la mano, incorporamos a la mezcla la almendra<\/p>\n

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    y las mezclamos<\/p>\n

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    hasta integrar una masa sin ning\u00fan grumo<\/p>\n

    15 minutos mas de horno en el de Patacona y molde estrecho y alto<\/p>\n

     <\/p>\n

    volcaremos en el molde que ten\u00edamos preparado, y para que la masa quede bien repartida daremos con el molde, daremos unos golpecitos, sobre la bancada o superficie de trabajo<\/p>\n

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    e introduciremos en el horno precalentado a 170\u00ba con calor arriba y abajo SIN aire a media altura. Tened en cuenta que como digo siempre, cada horno es un mundo y necesita unos tiempos distintos, los que os doy son orientativos, pero jam\u00e1s abr\u00e1is la puerta del horno antes de pasados unos 25 minutos<\/p>\n

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    Con un palo de brocheta en la mano, pinchar en el centro, sacar le palito y cerrar de inmediato para que pierda el menos calor posible. Si el palito sale limpio, ya est\u00e1 listo, si lleva restos de masa, hay que dejar unos minutos m\u00e1s, si se tuesta demasiado, se puede tapar con papel de aluminio. He hecho la prueba a los 40 minutos, y estaba listo ya, as\u00ed que este bizcocho me ha costado de hornear exactamente 40 minutos, en Malilla, en Patacona 55 minutos con el molde estrecho y alto de Ibili<\/p>\n

     <\/p>\n

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    sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla,<\/p>\n

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    cuando est\u00e9 fr\u00edo, desmoldamos y dejaremos enfriar por completo<\/p>\n

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    con una lira, un trozo de hilo dental o un cuchillo de sierra de hoja larga<\/p>\n

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    cortaremos cada bizcocho en cuatro partes<\/p>\n

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    pondremos separando cada capa de bizcocho, una hoja de papel de cocina, para que no se peguen,<\/p>\n

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    y tras envolverlo muy bien en una bolsa de congelaci\u00f3n y cerrarla muy bien, lo dejaremos en el congelador, hasta el momento de ir a montar la tarta. Si planeamos, y hacemos en distintos d\u00edas, sacaremos tiempo suficiente, para hacerlo todo. Cuando vayamos a montar, dejamos descongelar las planchas de bizcocho a temperatura ambiente, y procedemos al montaje de la tarta.<\/p>\n

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    Siempre que he de hacer figuras de fondant, como se han de secar al aire libre, porque no tengo m\u00e1quina de secado, procuro tambi\u00e9n hacer las figuras d\u00edas antes, parece un trabajo inacabable, pero no es as\u00ed, ya que si lo escalonamos, es un poquito cada d\u00eda y solo hay que planificar. As\u00ed que voy a comenzar a hacer unos globos, que ser\u00e1n los que simulen salir de dentro de la tarta, para ello con fondant de distintos colores, los iremos haciendo. Aproximadamente, pondremos unos 30g de fondant en cada globo distinto<\/p>\n

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    con el fondant, haremos dos bolitas, una grande u una peque\u00f1ita<\/p>\n

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    haremos la bola grande y alargada, y la otra chiquitina, aplanada<\/p>\n

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    Con un palo de brocheta, pincharemos primero la bolita aplanada, que ser\u00e1 el nudo de nuestro globo<\/p>\n

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    y a continuacion insertaremos la bola grande y alargada que ser\u00e1 lo que forme nuestro globito. Haremos de tama\u00f1os similares y distintos colores de fondant<\/p>\n

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    Sacaremos del congelador los discos de bizcochos, y los dejaremos en el frigo, para que se vayan descongelando .<\/p>\n

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    Para hacer el alm\u00edbar de Ron, podemos usar ron blanco o de ca\u00f1a. Pondremos a hervir en un cazo, 150ml. de agua sin sabor a cloro<\/p>\n

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    y 150g de az\u00facar blanquilla, removeremos. Dejaremos que hierva unos diez minutos, retiramos del fuego<\/p>\n

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    y a\u00f1adimos 50ml de Ron. Si la tarta la van a comer ni\u00f1os, hemos de evaporar el alcohol, en \u00e9ste caso pondremos el Ron junto el agua y el az\u00facar, cuando pongamos la peladura de lim\u00f3n, y dejaremos hervir todo junto. Cuando espese un poco, apartamos del fuego y dejaremos enfriar.<\/p>\n

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    Dejamos descongelar las planchas de bizcocho a temperatura ambiente, y procedemos al montaje de la tarta.<\/p>\n

    Pincelaremos con el alm\u00edbar de ron, las planchas de bizcocho de almendra, no hag\u00e1is caso de la cantidad de planchas de bizcocho, es que tuve que hacer dos tartas, para el mismo d\u00eda \ud83d\ude09<\/p>\n

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    Procederemos al montado de la nata. Habremos puesto con suficiente antelaci\u00f3n en el frigo, la nata, el recipiente, y las varillas, para conseguir que est\u00e9n MUY fr\u00edos y montarla a la primera, sin problemas.<\/p>\n

    A veces, como en esta ocasi\u00f3n, para que quede una nata m\u00e1s consistente y de mas durabilidad, a\u00f1ado una cucharada de queso philadelphia, para 250g de nata.<\/p>\n

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    batimos a media velocidad, y cuando se comienza a montar, iremos a\u00f1adiendo poco a poco dos cucharadas de az\u00facar glas, hasta que este montada la nata.<\/p>\n

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    Tendremos ya descongeladas las planchas de bizcocho, y pinceladas con el alm\u00edbar de ron.<\/p>\n

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    C\u00f3mo todos mis seguidores saben, mi truco para que el resultado final de la tarta quede limpio en el momento de presentarla, es colocar sobre la bandeja de servirla y antes de poner el bizcocho, dos hojas superpuestas de papel de horno, con el fin de que en el momento final, tirando de las dos hojas, se extraigan perfectamente y tendremos una bandeja completamente limpia de restos de nata, crema etc.<\/p>\n

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    Cubrimos el bizcocho emborrachado, con una capa de dulce leche<\/p>\n

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    pondremos sobre el dulce de leche, un capa de almendras crocanti<\/p>\n

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    otro disco de bizcocho almibarado y cubriremos con la nata montada y as\u00ed sucesivamente, alternando capa de dulce de leche y almendra, con capa de nata, hasta terminar con las alturas que queramos poner. Finalmente cubriremos de nata toda la tarta.<\/p>\n

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    amasaremos una bola de fondant blanco, porque necesitamos una superficie de di\u00e1metro infrerior al de la tarta, para que al abrir el fondant para que salga la explosi\u00f3n de globos, cintas y confetti, se vea un fondo limpio bajo los mismos.<\/p>\n

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    recortaremos unos 3cm menos de di\u00e1metro que los bizcochos<\/p>\n

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    y colocaremos el c\u00edrculo de fondant, en el centro de la tarta<\/p>\n

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    y al frigo mientras terminamos de preparar la decoraci\u00f3n final. Y como veis, tuve que preparar dos tartas para el mismo d\u00eda, una para la tarde y otra para la noche.<\/p>\n

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    Mediremos la tarta de altura mas superficie y amasaremos una bola de fondant blanco, que supere las medidas conseguidas. Colocaremos con mucho cuidado y ayuda del rodillo amasador, sobre la tarta.<\/p>\n

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    Haremos la primera abertura en un lateral, tomando como orientaci\u00f3n la medida del circulo de fondant que pusimos directamente sobre la nata<\/p>\n

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    y seguiremos haciendo oberturas. Ya veis ahora para que era el c\u00edrculo de fondant que pusimos en un principio.<\/p>\n

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    en el centro del c\u00edrculo que qued\u00f3 de nuestra \u00abexplosi\u00f3n\u00bb colocaremos lacasitos y pincharemos los globos de colores que hicimos con anterioridad,<\/p>\n

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    acabaremos decorando el resto de la tarta, seg\u00fan nuestro gusto, tiempo disponible, o inspiraci\u00f3n del momento.<\/p>\n

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    Y as\u00ed qued\u00f3 la tarta de mi ni\u00f1o<\/p>\n

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    Nos juntamos las dos familias y celebramos un cumplea\u00f1os m\u00e1s… \u00a1por muchos a\u00f1os y muy buenos!<\/p>\n

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    \u00a1A la taula i… BON PROFIT!!!<\/p>\n

    Espero que te haya gustado mi tarta\/globos\/sorpresa, tanto como a quienes la comieron, si quieres compartir mi receta, gracias, y recuerda que estoy en Faceboock https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=100067387174392<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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