{"id":23756,"date":"2022-12-25T21:42:08","date_gmt":"2022-12-25T21:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=23756"},"modified":"2025-12-16T09:21:43","modified_gmt":"2025-12-16T09:21:43","slug":"pelota-dulce-de-putxero-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=23756","title":{"rendered":"Pelota dulce de putxero paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Toca el pandero, mentre es cou el putxero\u00bb. Toca el pandero, mientras se cuece el puchero.<\/p>\n

Aparte de la \u00abPilota dol\u00e7a del Cabanyal\u00bb que es un delicioso dulce, como pod\u00e9is ver pinchando en este enlace\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=474<\/a><\/p>\n

Hay otra pelota dulce, que se hace del \u00abPutxero\u00bb o cocido valenciano y junto al mismo. Estas no son tampoco las pelotas saladas del \u00abPutxero\u00bb. Sois muchos quienes me hab\u00e9is pedido la receta, y con gusto, paso a contaros en que consiste.<\/p>\n

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Se cuece, junto con los ingredientes del puchero, el boniato o \u00abmoniato\u00bb y la \u00abcansal\u00e1\u00bb o tocino, con mucho cuidado que no se deshaga, aprovechando que hoy he hecho en casa de mi hijo, el tradicional \u00abPutxero de Nadal\u00bb y a pesar de que ya no est\u00e1 con nosotros a quien gustaba esta pelota, que era mi papi, voy a preparar unas pocas, con fotos y el paso a paso, para ense\u00f1aros como se hac\u00edan en mi familia desde muy antiguo, as\u00ed que vamos con los ingredientes, no\u00a0 sin antes recalcar que esta NO es la \u00abPilota dol\u00e7a del Cabanyal\u00bb aunque tambi\u00e9n es dulce y …es t\u00edpica del Cabanyal, pero la otra tambi\u00e9n… ay que l\u00edo… bueno mirar los ingredientes y la forma de prepararlas ambas y ver\u00e9is las diferencias \ud83d\ude09<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Un boniato<\/li>\n
  2. Un trozo grande de tocino<\/li>\n
  3. Hojas de col rizada<\/li>\n
  4. Dos cucharadas de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  5. Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n
  6. 100 g de almendra molida<\/li>\n
  7. Canela en polvo<\/li>\n
  8. Miga de pan que no sea del d\u00eda<\/li>\n
  9. Cuerda de algod\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n

    En esta pelota, no pongo pi\u00f1ones<\/p>\n

    C\u00f3mo os dec\u00eda antes, se ponen a cocer el moniato y el tocino, en cuanto desespum\u00e9is el caldo para que se haga, lo antes posible. Se puede poner el boniato rojo o blanco, a vuestro gusto.<\/p>\n

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    Este ya est\u00e1 lavado, lo podemos poner con su piel bien limpia y pelarlo una vez cocido, o como lo hago hoy, ya pelado. Lavaremos bien la hojas de col rizada.<\/p>\n

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    la escurrimos, y colocamos el trozo de tocino<\/p>\n

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    y el boniato<\/p>\n

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    liamos con una hoja de col, y si nos queda justo, ponemos otra encima<\/p>\n

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    enrollamos con cuerda de algod\u00f3n, formando un paquetito<\/p>\n

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    con el caldo al fuego, en cuanto comience a hervir y desespumemos, colocamos encima el paquetito y dejamos cocer.<\/p>\n

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    Depende de si lo hacemos al chup, chup, en olla tradicional, expr\u00e9s o r\u00e1pida, necesita unos tiempos, ese es el motivo de que no os ponga tiempo de cocci\u00f3n, tendr\u00e9is que ir mirando que ya est\u00e9 cocido el interior.<\/p>\n

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    sacaremos con cuidado la malla, desenvolvemos la col, quitaremos la piel del tocino<\/p>\n

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    y pisaremos con el tenedor o el prensapatatas,<\/p>\n

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    A\u00f1adiremos la miga de pan<\/p>\n

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    La canela<\/p>\n

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    Lavaremos muy bien el lim\u00f3n, lo secaremos y rallaremos la piel, evitando la parte blanca, porque amarga. Lo mezclaremos tambi\u00e9n<\/p>\n

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    e incorporamos dos cucharadas de az\u00facar<\/p>\n

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    Hay quien a\u00f1ade almendra rallada, obteniendo una especie de turr\u00f3n, pero esta es la versi\u00f3n pobre. Mezclaremos, hasta obtener una masa uniforme que no quede ni muy blanda, ni excesivamente seca. Si esto \u00faltimo ocurre, la ablandaremos, a\u00f1adiendo caldo del puchero, hasta que tenga la consistencia necesaria para darle forma, de alb\u00f3ndiga o de croqueta.<\/p>\n

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    Le damos la vuelta a la tapa de la olla, y depositamos las pelotitas con cuidado. La grasita del tocino, es suficiente para que no se peguen, mientras se cuecen al tiempo que se termina de hacer el puchero.<\/p>\n

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    o, donde se cuece la sopa o el arroz. Una vez cocidas del todo, las dejamos enfriar sobre papel absorbente.<\/p>\n

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    Mientras nos comemos el arroz, o fideos o… la sopa y el \u00abPutxero\u00bb, se dejar\u00e1n enfriar. Colocamos en una bandeja o platito y nos las comemos de postre, o acompa\u00f1ando el caf\u00e9… \u00a1si nos entra claro!<\/p>\n

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    Esta es la receta antigua, hay otras variantes con manteca de cerdo, huevos, pi\u00f1ones… como digo siempre, nuestras ra\u00edces culinarias, son muy extensas, y similares, en cada comarca o casa, se hac\u00eda de manera distinta dependiendo de lo que ten\u00edan al alcance, a\u00f1adiendo o quitando ingredientes seg\u00fan la temporada, o de la econom\u00eda disponible.<\/p>\n

    En Torrent, se ponen mucho en la \u00abCassola de San Blai\u00bb o \u00abRossetjat de San Blai\u00bb, \u00abArr\u00f2s rossetjat torrent\u00ed\u00bb un arroz al horno que se hace siempre el 3 de Febrero, cada a\u00f1o, en celebraci\u00f3n de San Blai, abogado contra los males de garganta, y se comen con el arroz y junto a la pelota salada.\u00a0<\/span><\/span> Como postre, en Picasent, el\u00a0 8 de septiembre cuando se celebra la festividad de la Madre de Dios de Virgen de Vallivana, con la variante de a\u00f1adir huevos y manteca de cerdo y freirlas, vamos, eso es lo que m\u00e1s o menos tengo entendido, por amigas que son de all\u00ed. Espero haber dado una informaci\u00f3n correcta \ud83d\ude09<\/p>\n

    En cualquier caso, a la taula i… BON PROFIT!<\/p>\n

    Si te gusta esta entrada y quieres compartir, me ayudar\u00e1s a que no se pierda esta receta antigua con su tradici\u00f3n.<\/p>\n

    Espero tus comentarios que para m\u00ed son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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