{"id":21998,"date":"2020-06-04T17:45:03","date_gmt":"2020-06-04T17:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21998"},"modified":"2022-04-08T19:17:15","modified_gmt":"2022-04-08T19:17:15","slug":"masa-casera-de-pizza-facil-sin-casi-amasado-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21998","title":{"rendered":"masa casera de pizza f\u00e1cil sin casi amasado paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; A on no hi ha farina, tot \u00e9s mo\u00efna\u00bb Donde no hay harina, todo es malestar.<\/p>\n

Ten\u00eda publicadas varias recetas de pizzas caseras…pero no tengo ni idea, donde han ido a parar, porque no las encuentro.<\/p>\n

Total, que me toca comenzar de nuevo con las pizzas caseras, porque no es posible no tenerlas en mi blog<\/p>\n

Hay varias masas distintas con distintos ingredientes que sol\u00eda hacer, la verdad es que ya, pizzas, no hago tan a menudo como antes, mas que cuando vienen mis hijos, mis nietas, o sobrinos, que les encantan, de hecho, mi sobrino peque\u00f1o dice que mis pizzas son las mejores del mundo, pero no es para tanto, de verdad, es que mi chico es muuuuuuy pizzero ?<\/p>\n

Para la de hoy, que nos saldr\u00e1n una pizza grande de toda la bandeja del horno o dos medianas, es una masa que apenas da trabajo y muy buenos resultados, la \u00fanica pega es que tenemos que ponerla en marcha un d\u00eda o dos antes de tener previsto comer la pizza, o preparar la masa y tenerla en el congelador, que es un grand\u00edsimo adelanto. Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 25g levadura fresca de panadero<\/li>\n
  2. 400g de harina de fuerza o normal de trigo tamizada<\/li>\n
  3. 150 ml de leche entera tibia<\/li>\n
  4. 150ml de agua mineral tibia<\/li>\n
  5. Una cucharadita de sal<\/li>\n
  6. Una cucharadita de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  7. Dos cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n
  8. Una pizquita de harina de ma\u00edz (opcional)<\/li>\n<\/ol>\n

    Un poquito de aceite y de harina, para que no se pegue la masa a las manos ni al rodillo o la superficie de trabajo. Todos los ingredientes a temperatura ambiente.<\/p>\n

    Ah un truco, para esta receta y para todas las que lleven sal y levadura. Estos dos productos se llevan mal, pero muy mal, por tanto, nunca los mezcles a la vez.<\/p>\n

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    En un cuenco,que sea grande (pensad que luego la masa doblar\u00e1 su tama\u00f1o), pondremos harina 400g tamizada, para ello podemos usar la tamizadora o, si no tenemos, ir poniendo la harina en un colador y d\u00e1ndole golpecitos con el dorso de la mano, que vaya cayendo en el cuenco. El objetivo, es conseguir una harina muy fina,y que se separe en peque\u00f1as part\u00edculas<\/span><\/span>,<\/b><\/span><\/span> con la que es m\u00e1s f\u00e1cil trabajar y que da mejores resultados en el resultado final.<\/span><\/span><\/p>\n

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    y haremos un huequito en el centro. En una orilla echaremos la sal.<\/p>\n

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    Utilizaremos una pastilla de levadura fresca de panadero.<\/p>\n

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    En la leche tibia, jam\u00e1s caliente, desharemos una pastilla de levadura prensada.<\/p>\n

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    Lo mezclamos bien, sin que nos queden grumos, (tambi\u00e9n podemos deshacer la levadura en un recipiente, con la leche y el agua tibia mezclada)<\/p>\n

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    A\u00f1adimos poco a poco a la harina la leche,removemos con una cuchara o un tenedor de madera, y continuamos a\u00f1adiendo , y removiendo, pero poco a poco.<\/p>\n

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    vamos a ir a\u00f1adiendo el agua, que est\u00e9 apenas tibia nunca caliente, ni fr\u00eda.<\/p>\n

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    A\u00f1adimos una cucharada de aceite e iremos incorporando la sal, que ten\u00edamos en una orillita tambi\u00e9n<\/p>\n

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    iremos removiendo e incorporamos el az\u00facar,<\/p>\n

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    Al principio, estar\u00e1 un tanto pegajoso, tranquil@s que es as\u00ed, cuando ya ve\u00e1is que no pod\u00e9is seguir con la cuchara o el tenedor, tendr\u00e9is que hacerlo con la mano, muy limpia, solo hay que mezclar, no es necesario tener una bola perfecta amasada.<\/p>\n

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    Ech\u00e1is sobre la masa, media cucharada de aceite de oliva y embadurn\u00e1is la masa y el interior del cuenco ,con el dorso de la mano, form\u00e1is un aspa en la masa, unt\u00e1is un trozo de papel film por dentro con aceite, o una tapa del cuenco, o un gorro de cocina, tap\u00e1is el cuenco<\/p>\n

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    y os olvid\u00e1is de ella, todo el d\u00eda en el frigor\u00edfico o toda una noche, da igual, se puede tener en el frigo incluso 48 horas sin ning\u00fan problema.<\/p>\n

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    Un par de horas antes de ir a cocinar la pizza, sacaremos el cuenco del frigo, para que la masa, vaya cogiendo temperatura ambiente, como veis, ha hecho en el frigo el levado y la fermentaci\u00f3n,<\/p>\n

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    Limpiamos a fondo desinfectando perfectamente la bancada,<\/p>\n

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    la enharinamos y volcamos la masa encima, nos podemos untar las manos con aceite o con harina, amasamos un poco durante un par de minutos y damos forma de bola.<\/p>\n

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    Con la yema de los dedos, vamos presionando como si fuera un queso gruyere. Si los agujeros permanecen y no se cierran, ya podemos montar la pizza, que puede ser una grande o dos medianas. Si los agujeros se cierran, la masa se encojer\u00e1, para evitarlo solo hay que darle reposo.<\/p>\n

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    En el mismo cuenco, untando con un poco de aceite ponemos la masa,<\/p>\n

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    y la dejamos tapada, para que no se reseque, unos 20\/30 minutos y estar\u00e1 lista para darle forma y ponerle los ingredientes elegidos, darle forma con el rodillo,de dos pizzas , introducirla en bolsas limpias de congelaci\u00f3n y bien cerradas al congelador. Cando vayamos a montar la poizza, la sacaremos antes un par de horas.<\/p>\n

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    la dejaremos para hacer una pizza grande de toda la bandeja,<\/p>\n

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    partiremos la bola en dos,<\/p>\n

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    y con el rodillo de amasar o una botella de cristal bien limpia,y enharinada tambi\u00e9n, damos forma circular, cuadrada, o a nuestro gusto, aplastando las bolas para dos pizzas. En este caso har\u00e9 dos bolas una un poquito m\u00e1s grande en ovalado y otra un poco m\u00e1s peque\u00f1a , redonda. El grosor depender\u00e1 de como te gusten, muy crujientes, o mas gorditas, tipo pan.<\/p>\n

    Recuerda ,si la masa se encoje, tranquil@, la tapas con un cuenco, trapo o papel film, y la dejas reposar un ratito.<\/p>\n

    Puedes usar las dos bases, o puedes poner una protegida con papel film o una bolsa de congelaci\u00f3n y meterla en el congelador. A la pr\u00f3xima que quieras pizzas, solo tendr\u00e1s que sacarla un ratito antes y ponerle los ingredientes que prefieras, con tomate, salm\u00f3n queso y eneldo est\u00e1 de miedo, por ejemplo. En breve, ideas de pizzas….<\/p>\n

    Ah! que se me olvidaba, la harina de ma\u00edz o maizena es para espolvorear el papel de horno, o la bandeja antes de colocar la pizza, eso le dar\u00e1 un sabor y un toque mas \u00abprofesional\u00bb \ud83d\ude09<\/p>\n

    ….\u00bbA la taula i….BON PROFIT!!!!\u00bb<\/p>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n

    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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