{"id":21932,"date":"2020-05-20T17:52:51","date_gmt":"2020-05-20T17:52:51","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21932"},"modified":"2020-05-26T20:25:38","modified_gmt":"2020-05-26T20:25:38","slug":"croquetas-rellenas-de-huevo-duro-y-jamon-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21932","title":{"rendered":"Croquetas rellenas de huevo duro y jam\u00f3n paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Ous sense sal, ni cauen b\u00e9 ni fan mal.\u00bb Huevos sin sal, no caen bien, ni hacen mal.<\/p>\n

Hoy la cosa va de huevos. Como casi siempre en casa tenemos el privilegio de comer huevos caseros….son una aut\u00e9ntica delicia en enero, febrero, y todos los meses del a\u00f1o, pero claro, con esto del confinamiento, mis hijos no pueden bajar del pueblo, ni nosotros subir, as\u00ed que no queda otra que hacerlos con huevos comercializados. Procuro comprar siempre huevos ecol\u00f3gicos o de clase 0, que dicen que son de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, lo que significa \u201cque las gallinas se cr\u00edan en libertad y picotean ma\u00edz y otros cereales, adem\u00e1s de hierbas y verduras del campo\u00bb, no es que me lo crea mucho…pero \u00abcuando no hay lomo, de todo como\u00bb<\/span><\/span><\/p>\n

Estos huevos-croqueta, son muy parecidos a los Huevos Villaroy, pero no puedo denominarlos as\u00ed porque no he puesto queso, y la salsa villaroy si que lo lleva, o sea, que no son otra cosa que huevos duros partidos por la mitad y reconstruida la otra mitad de croquetas con jam\u00f3n.<\/p>\n

Pero como una imagen vale mas que mil palabras, voy con la receta que en casa, tienen mucha aceptaci\u00f3n, porque est\u00e1n riqu\u00edsimos, \u00e9sta vez los he servido en un lecho de ensalada de can\u00f3nigos y tomates de pera.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Seis huevos para cocer<\/li>\n
  2. Dos huevos para rebozar<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. Leche tibia<\/li>\n
  5. 3 cucharadas grandes de harina<\/li>\n
  6. Pan rallado casero<\/li>\n
  7. Nuez moscada<\/li>\n
  8. 150g de jam\u00f3n serrano<\/li>\n
  9. Aceite de oliva<\/li>\n
  10. Sal Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n
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    Comenzaremos poniendo 6 huevos que est\u00e9n a temperatura ambiente para que no se nos rompan, a cocer en agua fr\u00eda con un poquito de sal y herviremos unos 10 minutos pasados los cuales pondremos en agua muy fr\u00eda para facilitar el pelado. Si lo hacemos en el fregadero vigilaremos que haya filtro en el desag\u00fce, pues las c\u00e1scaras de huevo son malas de quitar y producen obstrucciones.<\/div>\n
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    cuando esten pelados, los partimos por la mitad<\/div>\n
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    y vaciamos las yemas, reservando<\/div>\n
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    Rallamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva. A\u00f1adimos tres cucharadas soperas colmadas, de harina y la freimos dejando que se empape bien de aceite y cebolla para que luego no deje sabor a harina cruda<\/div>\n<\/div>\n
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    A\u00f1adimos poco a poco un vaso de leche tibia, sin dejar de remover hasta que se disuelva<\/div>\n
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    vamos trabajando la bechamel con cari\u00f1o a\u00f1adiendo poco a poco la leche, para que no se nos hagan grumos. En total ser\u00e1n suficientes unos 500 ml de leche<\/div>\n
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    una vez tenga la consistencia deseada, que ser\u00e1 espesa, a\u00f1adimos las yemas picadas<\/div>\n
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    el jam\u00f3n en taquitos<\/div>\n
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    la sal<\/div>\n
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    la pimienta<\/div>\n
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    removemos bien y dejamos reposar<\/div>\n
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    en \u00e9ste caso, como son para la cena, meto la masa en un recipiente herm\u00e9tico y la dejo en el frigo. La podemos preparar perfectamente de un d\u00eda para otro<\/div>\n
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    Preparamos el pan rallado casero, batimos dos huevos<\/div>\n
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    y con la masa rellenamos el huevo duro dando forma de hueco completo<\/div>\n
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    pasamos por huevo batido<\/div>\n
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    pan rallado,<\/div>\n
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    de nuevo huevo batido<\/div>\n
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    y pan rallado otra vez. Me gusta hacer el doble empanado porque quedan mucho mas crujientes<\/div>\n
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    con la capa mas gruesa de empanado<\/div>\n
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    calentamos aceite de oliva en cantidad suficiente que nos quede todo el huevo-croqueta cubierto<\/div>\n
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    y vamos a\u00f1adiendo poco a poco los huevos-croqueta para que se nos dore. Con el fin de que no se nos queme demasiado el aceite, yo a\u00f1ado dos palillos de madera, como hac\u00edan mi iaia y mi madre.<\/div>\n
    A menudo que se vayan dorando los huevos-croqueta los iremos dejando reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.<\/div>\n
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    los he servido sobre un lecho de ensalada de can\u00f3nigos y tomate<\/div>\n
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    aderezada con aceite de oliva virgen, vinagre de m\u00f3dena y albahaca<\/div>\n
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    riqu\u00edsimos. \u00abA la taula i…..BON PROFIT<\/div>\n

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