{"id":219,"date":"2016-10-22T11:04:00","date_gmt":"2016-10-22T11:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/huevos-al-plato-o-la-cazuela-paso-paso"},"modified":"2021-12-01T13:30:46","modified_gmt":"2021-12-01T13:30:46","slug":"huevos-al-plato-o-la-cazuela-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=219","title":{"rendered":"Huevos al plato o a la cazuela paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; 
\nLa gallina, per xicoteta que siga, pon un ou\u00bb
\nLa gallina, por peque\u00f1ita que sea, pone un huevo.<\/p>\n

Tengo unos huevos campestres…o mejor dicho serranos, de las gallinas
\ncriadas al aire libre, que no se pueden desaprovechar, (si no ten\u00e9is la suerte de poder adquirirlos directamente, en cualquier mercado, los podr\u00e9is encontrar similares) as\u00ed que nada mejor para poder disfrutar de \u00e9stas coloridas yemas, que prepararlos fritos o al plato, con
\nacompa\u00f1amiento de unas rodajas de pan de hogaza para untar.<\/div>\n
      <\/div>\n
si los hacemos en el horno, parece que engordan menos \u00bfno? bueno, quien no se consuela, es porque no quiere…..<\/div>\n
Los huevos al plato, a la cazuela, a la flamenca o como los denominan los
\nfranceses \u00ab\u0153ufs en cocotte\u00bb, son unos huevos similares a los huevos fritos, con una yema redonda y amarilla, m\u00e1s o menos l\u00edquida, que est\u00e1 en medio de la clara blanca y completamente cuajada. En esta receta, que est\u00e1 hecha a mi manera y a gusto de los m\u00edos, se hacen en cazuelitas individuales y se sirven en la misma cazuela en la que se hacen, por lo cual se utilizan platos refractarios, cazuelas planas de barro o de vidrio resistentes al calor, que son como un plato con bordes altos y que se pueden cocinar al fuego o en el horno.<\/div>\n
A mi me gusta prepararlos en el horno y as\u00ed es como va mi receta de hoy, aprovechando que tengo unos huevos reci\u00e9n puestos de las gallinas criadas en el pueblo por mi nuera y mi hijo, al aire libre, cuyo sabor es incomparable.<\/div>\n
Si pod\u00e9is usar guisantes frescos, no dud\u00e9is en hacerlo, vale la pena cocerlos unos minutos, ya que ganan mucho en sabor, pero a unas malas, en latita o congelados, nos sacan del apuro.<\/div>\n

Necesitaremos para dos comensales;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Cuatro huevos<\/li>\n
  2. Guisantes<\/li>\n
  3. Dos chorizos frescos<\/li>\n
  4. Jam\u00f3n serrano en tacos<\/li>\n
  5. Dos cucharadas de tomate frito casero espeso<\/li>\n
  6. Queso rallado de cuatro clases<\/li>\n
  7. Una rebanada grande de pan de pueblo<\/li>\n
  8. Mantequilla<\/li>\n
  9. Cebollino<\/li>\n
  10. Aceite de oliva<\/li>\n
  11. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n
    En \u00e9ste plato, todos los ingredientes van a la cazuela en crudo menos el tomate, as\u00ed que no tienes excusa para no prepararlo, es la sencillez personificada en cuanto a elaboraci\u00f3n, venga animat\u00e9……<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
     engrasamos con mantequilla unas cazuelitas aptas para horno<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Pelaremos dos chorizos frescos, para ello simplemente los pasaremos por el agua
    \ndel grifo y la piel se desprender\u00e1 con total facilidad, sin desperdiciar nada de la carne del chorizo, lo desmenuzaremos y reservaremos junto a unos tacos de buen jam\u00f3n, en \u00e9ste caso, jam\u00f3n de Teruel, oreado en la serran\u00eda<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
     con el jam\u00f3n y el picadillo del chorizo, todo en crudo, prepararemos un lecho, <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
     cubriremos con dos cucharadas en cada cazuelita de salsa de tomate casero bien espeso (no us\u00e9is de bote, que el industrial no tiene nada que ver, vale la pena hacerlo en casa, con tomates naturales, en serio)<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a continuaci\u00f3n los guisantes y un pu\u00f1adito de queso rallado de cuatro sabores<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    en el centro de las cazuelitas cascaremos dos huevos, \u00e9stos son un poco peque\u00f1os porque son de pollita. Salpimentaremos.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    e introduciremos en el horno a media altura, precalentado a 200\u00ba, durante
    \nunos 8 minutos, si os gustan las yemas semicrudas, pero si las prefer\u00eds mas
    \ncocidas, dejaremos 9 minutos, pero no mas o se endurecer\u00e1n demasiado<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    cortaremos
    \nunas rebanada de pan de hogaza, pan normal e incluso pan de molde, y la
    \ndoraremos a fuego lento con unas gotitas de aceite de oliva, lo justo
    \npara que quede crujiente pero no aceitoso<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Haremos cuatro tri\u00e1ngulos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
     y colocaremos dos en un ladito de cada cazuela<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    espolvorearemos con un poquito de cebollino picado<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y serviremos reci\u00e9n sacados del horno<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    este plato es importante comerlo reci\u00e9n hecho<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    para disfrutarlo en todo su esplendor …mmmmm<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00abA la taula i……BON PROFITTTT\u00bb!!!\u00bb <\/div>\n
    Si te gusta la receta, puedes compartir para que llegue a mas gente \u00a1GRACIAS!<\/p>\n
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    Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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