{"id":215,"date":"2016-10-27T16:22:00","date_gmt":"2016-10-27T16:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/pastel-txell-de-calabaza-y-manzana-con"},"modified":"2023-10-31T11:50:03","modified_gmt":"2023-10-31T11:50:03","slug":"pastel-txell-de-calabaza-y-manzana-con","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=215","title":{"rendered":"Pastel Txell de calabaza y manzana con glaseado de queso paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

Refrany;
\nDel viatge de la vida, sempre dol l’ad\u00e9u\u00bb
\nDel viaje de la vida, siempre duele el adi\u00f3s.<\/p>\n

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Pastel Txell de calabaza y manzana con glaseado de queso <\/i><\/div>\n

\u00c9sta entrada es especial.
\nEs un homenaje, un hasta siempre a una compa\u00f1era de Cocineros del Mundo<\/a>, la \u00fanica comunidad a la que pertenezco y en la que participo y que est\u00e1 capitaneada por una excepcional persona que ya es una amiga, Victoria.
\nPues Victoria, ha organizado el reto de Oto\u00f1o como un homenaje a Meritxell Tineo, que desgraciadamente nos dej\u00f3 el\u00a0 16 de Julio, justo el d\u00eda de mi santo.
\nFue una noticia de las que te dejan helada, bien es cierto que \u00faltimamente no ve\u00eda de Txell, ninguna publicaci\u00f3n ni comentario, pero mi verano ha sido terrible, de hospital en hospital e incluso en dos hospitales a la vez, y el fallecimiento de uno de los pilares de mi vida que me dej\u00f3 noqueada y sin gana alguna de entrar en ninguna red social, y mucho menos de publicar, as\u00ed que he estado completamente desconectada, pero como no puedo permitir que me venza la tristeza, me empujaron a volver y a mi regreso me entero de que Meritxell… nos ha dejado.
\nLa muerte de cualquier persona es horrible , pero cuando encima se trata de una persona joven, din\u00e1mica, luchadora, alegre, buena, bella y con much\u00edsimas ganas de vivir… es m\u00e1s dolorosa a\u00fan.
\nLa cibern\u00e9tica facilita conocer a much\u00edsimas personas, aunque sea \u00fanicamente a trav\u00e9s de las redes y con unas se tiene mas afinidad que con otras.<\/p>\n

\u00a0<\/a><\/div>\n

Aunque no llegamos a conocernos personalmente, a trav\u00e9s de un blog, es mucha la informaci\u00f3n que se proporciona. A Meritxell le gustaban los platos supercoloridos y muy sanos, mayormente cocina vegana.<\/p>\n

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Era una cari\u00f1osa y amable rubia, que siempre ten\u00eda palabras agradables para el resto de compa\u00f1eros y con qui\u00e9n hablaba a trav\u00e9s de internet, enamorada de la vida, de su tierra y sus costumbres, y de tantas cosas m\u00e1s. Cuesta hablar de ella en pasado.
\nDesgraciadamente el blog de Meritxell, ha desaparecido… una verdadera pena que as\u00ed sea, que no tengamos su legado, despu\u00e9s de todo el cari\u00f1o y dedicaci\u00f3n que dedicamos a un blog, es una desgracia y ojal\u00e1 haya alguna manera de poderlo recuperar, si es lo que quieren Lina y su esposo.
\nPor tanto no nos quedan de sus recetas, m\u00e1s que las pocas fotos que comparti\u00f3 en los retos de Cocineros del Mundo y como en \u00e9ste reto\/homenaje hemos de cocinar una de ellas, tendremos que echar mano de nuestra imaginaci\u00f3n, siguiendo la foto de la receta que decidamos preparar o bien haciendo otra receta que no sea de Meritxell, pero que tenga entre sus ingredientes la Calabaza, o Setas de temporada.<\/p>\n

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Yo he pensado unir \u00e1mbas cosas y bas\u00e1ndome en la foto de Meritxell de su \u00abPastel de calabaza y manzana con glaseado de queso\u00bb, intentar\u00e9 hacer la receta pensando en ella. Espero que donde est\u00e9 no le parezca mal el resultado, pues la he ideado, pensado y preparado con todo mi cari\u00f1o, por ella y para ella.<\/p>\n

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\u00a0 Va por ti, hasta siempre ojos bonitos, hasta siempre Txellti. Fins sempre Txell!<\/div>\n
Toda mi fuerza, cari\u00f1o y \u00e1nimo a \u00e9sos padres que sufren por una p\u00e9rdida tan tan, terrible.<\/div>\n

Necesitaremos para un molde de 24cm;<\/p>\n

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    \n
  1. 200g de az\u00facar moreno<\/li>\n
  2. Cuatro huevos<\/li>\n
  3. 150ml de aceite de oliva suave<\/li>\n
  4. 200g de calabaza<\/li>\n
  5. 200g de manzanas<\/li>\n
  6. 300g de harina de trigo<\/li>\n
  7. Dos sobres de gasificante blanco<\/li>\n
  8. Dos sobres de gasificante morado<\/li>\n
  9. Una pizquita de sal<\/li>\n
  10. Una cucharadita de canela molida<\/li>\n
  11. Una pizquita de clavo molido<\/li>\n
  12. Media cucharadita de nuez moscada<\/li>\n
  13. Media cucharadita de jengibre<\/li>\n
  14. Un poquito de mantequilla y de harina para el molde<\/li>\n<\/ol>\n

    Glaseado y decorado;<\/p>\n

    \u00a0<\/a><\/div>\n
      \n
    1. 275g (una tarrina) de queso crema tipo Philadelphia<\/li>\n
    2. 80g de az\u00facar glas<\/li>\n
    3. Un poco de az\u00facar glas para las manos<\/li>\n
    4. Colorantes alimentarios<\/li>\n
    5. \u00a0Fondant de diversos colores<\/li>\n
    6. Fondant blanco para mezclar<\/li>\n
    7. Pi\u00f1ones<\/li>\n
    8. Clavos<\/li>\n<\/ol>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      \u00a0Si decides decorar con figuritas de fondant\u00a0<\/b><\/i><\/u><\/div>\n
      tienes el paso a paso detallado de como hacerlas,\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=218<\/a> te aconsejo que las prepares con antelaci\u00f3n, por ejemplo el d\u00eda antes<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      Comenzaremos pelando, elimiando bien todas las pepitas y cortando la calabaza en minicuadraditos<\/div>\n
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      <\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/div>\n
      haremos lo mismo con la manzana, (que en \u00e9ste caso son unas reinetas de Arag\u00f3n) ya que tanto la calabaza como la manzana no la vamos ni a pisar, ni a triturar, la dejaremos tal cual<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      lo trasladamos a un recipiente apto para microondas y lo cocinamos en el micro duante 8 minutos a 800w. A los cuatro minutos, sacamos el bol y removemos, volvemos a introducir cuatro minutos mas. Lo reservamos.<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Batimos los cuatro huevos. Como veis cada uno es de un tama\u00f1o y de un color mas oscuro, porque son huevos camperos, bueno, mas bien serranos. Pondremos a calentar el horno a 180\u00ba<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      una vez batidos los huevos, a\u00f1adiremos los 200g de az\u00facar moreno<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      \u00a0y seguiremos batiendo<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      a\u00f1adiremos los 150ml de aceite de oliva suave, ech\u00e1ndolo al hilo<\/div>\n
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      <\/div>\n
      ahora llega el turno a los dos sobres de gasificante blancos<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      y los dos sobres de gasificante morados, seguimos batiendo….<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      incorporamos media cucharadita de nuez moscada<\/div>\n
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      <\/div>\n
      una cucharadita de canela molida<\/div>\n
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      <\/div>\n
      una pizquita de clavo molido<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Media cucharadita de jengibre molido<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      y una pizquita de sal y seguiremos batiendo<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
        \u00a0cerniremos los 300g de harina<\/ol>\n
        <\/div>\n
        <\/div>\n
        \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 y seguiremos batiendo<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        mezclaremos ahora con la esp\u00e1tula la calabaza y la manzana, cocida al microondas<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
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        colocamos una hoja de papel sulfurizada, vegetal o de cocina sobre la base del molde y pinzamos sobre el mismo, procediendo al encamisado del molde<\/div>\n
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        <\/div>\n
        engrasaremos las paredes internas del ruedo del molde con un poquito de mantequilla y enharinamos encima<\/div>\n
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        <\/div>\n
        volcaremos la masa en el molde<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        \u00a0y daremos unos golpes sobre la superfice de trabajo<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        lo introduciremos en el horno precalentado ya a 180\u00ba, media altura<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        cuando hayan pasado unos 35 o 40 minutos, comprobaremos si est\u00e1 ua cocido, pinchando en el centro con un palo de brocheta, si \u00e9ste sale limpio es que ya est\u00e1 en su punto. En mi horno ha necesitado 45 minutos, pero cada horno es distinto y necesita unos tiempos, as\u00ed que los que os doy, son orientativos<\/div>\n
        <\/div>\n
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        <\/div>\n
        cuando est\u00e9 listo el bizcocho dejaremos unos cinco minutos dentro del horno, con la puerta entreabierta para evitar los cambios bruscos de temperatura<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        luego desmoldaremos con cuidado y dejaremos enfriar completamente, sobre una rejilla<\/div>\n
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        <\/div>\n
        \u00a0volcamos en un bol los 80g az\u00facar glas y los 270g de queso<\/div>\n
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        \u00a0y batiremos hasta obtener una crema fina<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        \u00a0untaremos el bizcocho con la crema en plan muy fino o m\u00e1s r\u00fastico, \u00e9so ya a vuestro gusto<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        y mantendremos en frio hasta la hora de consumir<\/div>\n
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        Txell termin\u00f3 la decoraci\u00f3n espolvoreando con almendra crocanti, yo he querido hacerlo con unas figuritas hechas de fondant con tooooodo mi cari\u00f1o, y en su honor, para darle m\u00e1s colorido. Si decid\u00eds decorarlo con hojitas, manzanitas y calabacitas, es el momento de hacerlo, las figuritas pod\u00e9is hacerlas tambi\u00e9n con mazap\u00e1n que quedan deliciosassssss. Aqu\u00ed paso a paso del mazap\u00e1n https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=150<\/a><\/div>\n
        \nQuise hacer las fotos al aire libre y se li\u00f3 a llover intensamente, con lo cual tuve que hacerlas r\u00e1pido dispar\u00e9 unas cuantas veces y no me puede entretener en ir comprobando como sal\u00edan…<\/div>\n
        \u00a0 <\/i><\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        no estoy muy contenta con el resultado de las fotos, porque al verlas me he dado cuenta de detalles que podr\u00eda haber rectificado\u00a0 del montaje<\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        de la decoraci\u00f3n<\/div>\n
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        pero os aseguro que el bizcocho o tarta es delicioso<\/div>\n
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        la manzana con la calabaza,<\/div>\n
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        mezclada con las especias, consigue un sabor exquisito<\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        que hace que \u00e9ste bizcocho que sea s\u00faper jugoso, h\u00famedo y delicado<\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        una verdadera delicia, en especial con el toque final del glaseado de queso…mmmmm
        \nEl paso a paso detallado para hacer las frutitas lo pod\u00e9is ver pinchando en \u00e9ste enlace;<\/div>\n
        Como hacer calabazas, manzanas hojas etc. de fondant\u00a0\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=218<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        \u00a0\u00a0 Con esta receta participo en\u00a0 #homenajeaMeritxellretocdm.<\/b><\/div>\n
        Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
        \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0        https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Refrany; Del viatge de la vida, sempre dol l’ad\u00e9u\u00bb Del viaje de la vida, siempre duele el adi\u00f3s. Pastel Txell de calabaza y manzana con glaseado de queso \u00c9sta entrada es especial. Es un homenaje, un hasta siempre a una compa\u00f1era de Cocineros del Mundo, la \u00fanica comunidad a la … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3631,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=215"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25794,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215\/revisions\/25794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}