{"id":21284,"date":"2020-04-26T18:38:26","date_gmt":"2020-04-26T18:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21284"},"modified":"2023-05-11T12:22:12","modified_gmt":"2023-05-11T12:22:12","slug":"patatas-guisadas-con-mejillones-y-guisantes-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21284","title":{"rendered":"Patatas guisadas con clochinas o mejillones y guisantes paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Sembra el julivert pel maig, i tot l\u2019any en tindr\u00e0s\u00bb Siembra perejil por mayo, y rodo el a\u00f1o tendr\u00e1s.<\/p>\n

Pues en cuanto pueda, lo sembrar\u00e9 porque el de mi maceta, no ha resitido,\u00a0 y ya no tengo.<\/p>\n

Me encanta experimentar en la cocina, y no es por aburrimiento, ya que yo no me aburro jam\u00e1s, al contrario, me faltan horas en el d\u00eda para llevar a cabo todos mis proyectos. Soy una mente inquieta y no paro de \u00abmaquinar ideas\u00bb, ni dumiendo. Ser\u00e1 por haber llevado siempre una vida muy, muy ocupada, la verdad es que no lo se, pero siempre tengo algo entre manos, no se estarme quieta ni viendo una peli, ni una serie, tengo que estar haciendo algo m\u00e1s al mismo tiempo, y esa inquietud en estos momentos de confinamiento, hace que est\u00e9 cocinando con lo que tengo en casa, (o puede conseguir que me env\u00eden, tarea NADA f\u00e1cil) como se hac\u00eda antiguamente, con lo que hay a mano, y saco platos que la verdad, est\u00e1n muy ricos.<\/p>\n

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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Unas cl\u00f3chinas o a unas malas, mejillones<\/li>\n
  2. Dos patatas grandes<\/li>\n
  3. Media cebolla<\/li>\n
  4. Un tomate maduro<\/li>\n
  5. Guisantes<\/li>\n
  6. Una zanahoria<\/li>\n
  7. Un diente de ajo<\/li>\n
  8. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  9. Medio vaso de vino blanco<\/li>\n
  10. Fumet<\/li>\n
  11. Aceite de oliva<\/li>\n
  12. Sal<\/li>\n<\/ol>\n

    Os aconsejo tener siempre en el congelador, un fondo de pollo y un fumet de pescado, que nos pueden arreglar una comida, de una forma maravillosa.<\/p>\n

    Aqu\u00ed el paso a paso para hacer un fumet \u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=977<\/a><\/p>\n

    Limpiaremos a fondo \u00ables cl\u00f2txines\u00bb, aprovechemos que es temporada, pues ya sab\u00e9is que no tienen nada que ver su sabor, con el mejill\u00f3n.<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    Comenzaremos por limpiarlas como es debido. Les quitaremos con un cuchillo los bigotes, lapas o filamentos y rasparemos todo lo que lleve adherido a la concha \u00bfveis esa especie de volc\u00e1n o cuevecita) pues en ella se alojan a veces peque\u00f1os gusanitos, por tanto eliminarlas bien para no tener que acabar echando a la basura tan delicioso molusco, \u00a0a veces simplemente golpe\u00e1ndolas unas contra otra, salen sin problema.
    \nUn truco superefectivo, es fregarlos con un estropajo de acero tipo nanas… se quedan perfectooooosss
    \n\"\"<\/div>\n
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    Para distinguir que sean Cl\u00f2txinas o no, os recordar\u00e9 que en la malla debe de ir una etiqueta\u00a0 con la D.O. de \u201cCl\u00f3txina de Val\u00e8ncia\u201d y una se\u00f1era.\u00a0 Si no lleva \u00e9sto, son mejillones.<\/div>\n
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    Hay que desechar \u00a0los mejillones que presenten la c\u00e1scara rota y si alguno se ha abierto, golp\u00e9alo y si no se cierra hay que tirarlo pues quiere decir que est\u00e1 en mal estado. Los enjuagaremos bien, pero sin sumergirlos en agua y reservaremos.<\/div>\n
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    Cortamos la zanahoria, la cebolla y el tomate en trozos pero no muy peque\u00f1os peque\u00f1o, lo que llaman en Bruniose no, un poquito mas grandes. Ponemos a calentar aceite y sofre\u00edmos las verduras, junto a dos hojitas de laurel enjuagadas<\/div>\n<\/div>\n
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    Mientras tanto, pelamos y chascamos las patatas, las enjuagamos y escurrimos y las a\u00f1adimos al sofrito<\/div>\n
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    Pelamos y rallamos el tomate y el ajo, y lo a\u00f1adimos a la olla,<\/div>\n
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    \u00a0 cuando evapore el aguilla del tomate, a\u00f1adimos el piment\u00f3n de la vera, removemos,<\/div>\n
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    a\u00f1adimos los guisantes, y acto seguido<\/div>\n
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    \u00a0refrescamos con medio vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol<\/div>\n
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    y cubrimos con el fumet. Cocinamos durante unos 15 minutos. A media cocci\u00f3n rectificamos de sal.<\/div>\n
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    Si queremos el caldo mas espesito, lo podemos engordar pisando con una cuchara y un tenedor alg\u00fan trocito de patata.<\/div>\n
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    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A\u00f1adimos los mejillones y dejamos cocer un par de minutos.<\/div>\n
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    Le quitamos las valvas a algunos mejillones, y otros los dejamos tal cual, para emplatar<\/div>\n
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    Es una pena, que se me haya muerto la planta de perejil, porque a este plato le ir\u00eda de maravilla un poquito de perejil fresco, pero como no hay……servimos as\u00ed<\/div>\n
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    Bien calentitas, este guiso, aguanta perfectamente de un d\u00eda para otro.<\/div>\n
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    Por supuesto que pod\u00e9is a\u00f1adir cualquier tipo de marisco o de pescado,<\/div>\n
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    pero os aseguro que as\u00ed, sin mas, resulta un plato delicioso, sano y barato<\/div>\n
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    \u00abAla taula i… BON PROFIT!!!\u00bb\u00a0 Si la cocin\u00e1is, ser\u00e1 estupendo ver vuestras fotos. Cualquier duda o apunte… en comentarios. Gracias por leerme.<\/p>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.Espero tus comentarios, que para mi son MUY importantes y prometo contestar lo antes posible. Gracias por tu visita. Y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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