{"id":21145,"date":"2020-04-19T18:30:57","date_gmt":"2020-04-19T18:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21145"},"modified":"2025-10-16T14:47:11","modified_gmt":"2025-10-16T14:47:11","slug":"pan-casero-blanco-sin-amasado-y-muy-facil-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21145","title":{"rendered":"Pan casero blanco sin amasado y muy f\u00e1cil paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Qui t\u00e9 fam, somia pa\u00bb Quien tiene hambre, sue\u00f1a con pan.<\/p>\n

Sois much\u00edsimos quienes me ped\u00eds receta de pan casero, pero desde que compr\u00f3 mi marido la panificadora, ya no hago, pero a\u00fan as\u00ed y todo, por ser de ayuda o utilidad, me puse a hacer pan para publicar la receta, pensando en que igual como yo, al estar en confinamiento y soledad absoluta, quienes sois de alto riesgo, tampoco pod\u00e9is salir a comprar pan. Perooooo tuve mil y un problemas (la ley de Murphy funciona, con corte de luz inclu\u00eddo) el pan no subi\u00f3 y qued\u00f3 un mazacote<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Me qued\u00e9 sin pan, sin harina, sin levadura, y con unos quemazos importantes en manos y brazo.<\/p>\n

Debido al confinamiento, y a los problemas de servicio a domicilio, ya llevaba tres semanas sin probar el pan, solo lo tomo en tostadas con aceite de oliva, para el desayuno, as\u00ed que lo echaba muuucho de menos, pero…imposible encontrar servicio de compra online y otras v\u00edas.<\/p>\n

Soy alguien con MUCHA suerte, y a veces, te encuentras con personas taaaan maravillosas, que sin serlo, acaban cuid\u00e1ndote tanto, como si fueran de tu sangre. Yo tengo UNA y UNO… mi madre siempre dec\u00eda, que obras son amores, y no buenas razones. Hay veces que quienes parecen amigos, o amigas del alma, desaparecen un buen d\u00eda, y ya no los ves mas, y otros queee aparecen cuando menos lo esperas, y se quedan para siempre, en lo bueno y en lo malo. Y apareci\u00f3 mi \u00abhado\u00bb que me dej\u00f3 en la puerta pan, harina y levadura.. Dios…\u00bfque habr\u00e9 hecho yo para merecer?…esto… menuda llorera, hay cosas que no sabes como pagar y esta es una de ellas, que te cuiden f\u00edsica y mentalmente, en los peores y mas duros momentos, cuando los tuyos no pueden hacerlo, eso, es muuchooooooo. As\u00ed que tu ya sabes AMIGO AMALIO y a tu esposa, gracias.<\/p>\n

Bueno, al pan…que ya me estoy yendo por lo Cerros de \u00dabeda, como siempre.<\/p>\n

Son varias las recetas que he hecho de pan casero, y esta es la de mejor resultado y mas f\u00e1cil de todas. No esper\u00e9is el sabor del pan hecho con masa madre, pero os puedo asegurar que queda una capa muy crujiente y un interior con miga esponjosa, ideal para comer en un par de d\u00edas o congelar sin problemas y f\u00e1cil, f\u00e1cil de verdad.<\/p>\n

Lo ideal es hacerlo en una olla pirex con tapa,o en una olla de hierro colado con tapa, pero pensando en quienes no ten\u00e9is, me las he ingeniado para facilitaros el trabajo, y que lo pueda cocinar CUALQUIERA.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Medio k de harina de trigo<\/li>\n
  2. 8g de sal<\/li>\n
  3. 5g de Az\u00facar<\/li>\n
  4. 380ml de agua sin sabor a cloro<\/li>\n
  5. Una cucharada sopera de vinagre de manzana<\/li>\n
  6. 4g de levadura seca de panader\u00eda<\/strong><\/li>\n
  7. Una cucharada de aceite de oliva<\/li>\n
  8. Harina para la mesa, las manos y los utensilios<\/li>\n<\/ol>\n

    tambi\u00e9n puede hacerse con;<\/p>\n

      \n
    1. Medio k de harina de trigo<\/li>\n
    2. 8g de sal<\/li>\n
    3. 5g de Az\u00facar<\/li>\n
    4. 380ml de agua sin sabor a cloro<\/li>\n
    5. 28g de levadura fresca<\/strong><\/li>\n
    6. Una cucharada de aceite de oliva<\/li>\n
    7. Harina para la mesa, las manos y los utensilios<\/li>\n<\/ol>\n
      \n
      Siempre os comparto lo que a mi me funciona, no soy profesional, ni he estudiado nada de cocina, habr\u00e1n otras recetas, y otras cantidades, estas son las que a mi me funcionan, y las comparto con vosotros. Puede que a la primera, no salga perfecto hasta que ajust\u00e9is los tiempos de vuestros hornos, no os desanim\u00e9is si esto ocurre, que no quiere decir que vaya a ocurrir, claro y recordad algo MUY importante NADIE nace sabiendo…<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n<\/div>\n
      <\/div>\n
      Vamos a comenzar como siempre, mezclando los ingredientes secos. Medio kg de harina de trigo, si es de fuerza, mejor.<\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Vamos colocando en un bol amplio<\/span><\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      8g. de sal de mesa<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      5g de az\u00facar blanquilla,<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      4g. de levadura seca de panadero, aunque ve\u00e1is el sobre de la levadura qu\u00edmica, (lo prob\u00e9 una vez, y los resultados no fueron muy satisfactorios)<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      se ha de usar levadura seca de panadero,<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y mezclamos los ingredientes<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      bien con una esp\u00e1tula, tenedor, o cualquier otro utensilio.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      a\u00f1adiremos una cucharada sopera rasa de vinagre de manzana, y los 380ml de agua sin sabor a cloro, a temperatura ambiente.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y mezclaremos hasta que se integren los ingredientes. Hasta aqu\u00ed si vais a usar levadura seca de panadero.<\/div>\n
      y a continuaci\u00f3n os explicar\u00e9 como hacer si vamos a usar la levadura fresca<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      de panadero, porque el procedimiento, es distinto. Es importante tenerla a temperatura ambiente, porque os recuerdo que la levadura fresca se ha de mantener siempre en el frigo, y no mas de dos semanas.<\/div>\n
      Recordemos que tenemos los ingredientes secos en un bol, a espera de poner la levadura \u00bfvale?<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      de los 380ml de agua, apartaremos una tacita mas o menos y la entibiaremos \u00a1ojo! TIBIA, jam\u00e1s caliente, o estropearemos la levadura. Desharemos en el agua la levadura, (esta proporci\u00f3n de levadura por harina, me la dio mi panadero personal \ud83d\ude09 no es invento m\u00edo, y luego, me la han confirmado otros panaderos)<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y la a\u00f1adiremos a los ingredientes secos,<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      A continuaci\u00f3n incorporamos el agua y en este caso, NO se pone vinagre.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Removemos hasta que se mezclen los ingredientes<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y el siguiente paso ser\u00e1 untar de aceite el interior de una tapa del bol, en caso de que tengamos<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      o hacer lo mismo, con una tapa de pl\u00e1stico blando con goma, o con papel film<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      lo importante es tapar el recipiente para que no se manchen<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      los trapos de cocina con los que vamos a cubrir el bol<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      para abrigar la masa, y dejaremos toda la noche levando<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      suelo, hacer estos pasos justo antes de acostarme y dejarlo en el horno apagado, todo la noche, normalmente necesita de 9 a 12 horas de levado, no hay que hacerle nada mas.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Antes de acostarme y como os dec\u00eda antes, para quienes no teng\u00e1is olla de hierro fundido con tapa, o pirex con tapa, lo que har\u00e9 ser\u00e1 quitar el asa y el mango a mi olla r\u00e1pida, ya que son de baquelita\u00a0 y se pueden quemar, as\u00ed que con un destornillador \u00a1cazuela lista!<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      en cuanto a la tapa, seguro que todos ten\u00e9is alguna tapa de este tipo, que suelen vender en los bazares, desenroscamos el tornillo y quitamos tambi\u00e9n el asa, que suele ser de pl\u00e1stico o de goma.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Como queremos que la tapa, haga vapor, la forraremos con papel de aluminio, para tapar los orificios por donde puede escapar el vapor<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      por la parte de arriba, con el papel aluminio, incluso podremos hacer una asa, de esta manera. y Ahora si….bona nit cresol, que la llum s’apaga y ma\u00f1ana continuamos \ud83d\ude09<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      \u00a1Bon d\u00eda y a la marcha! doce horas despues, sacamos el bol del horno y al quitar los trapos de cocina, nos encontramos la masa as\u00ed \u00a1fijaros lo que ha subido!<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      \u00a0esparciremos harina sobre la superficie de trabajo<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      sin olvidar echar tambi\u00e9n harina, sobre los utensilios que vamos a usar, para volcar la masa sobre la bancada<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      \n
      <\/div>\n
      ahora quitaremos con cuidado la tapa<\/div>\n<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      \n
      y refregando las paredes internas, procurando no tocar demasiado la masa para no desincharla,<\/div>\n
      <\/div>\n<\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      la pasaremos a la bancada, sobre la harina<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      echaremos harina sobre la masa y nos untaremos las manos con aceite de oliva, para hacer un amasado, que en realidad no es tal, ya que se trata<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      de hacer una bola, realizando unos cuatro pliegues primero, sobre si misma, sin aplanar<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      ni desgasificar, estira el extremo opuesto a ti, y dobla en direcci\u00f3n a ti, sobre la misma masa<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      esto lo haces cuatro veces, estirar y doblar…..<\/div>\n
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      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      A continuaci\u00f3n, hemos de hacer una bola, rodando con las dos manos la masa.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Disculpad la mala calidad de las fotos, es complicadiiiisimo, amasar y hacer fotos con un m\u00f3vil, que se bloquea, y al que no paran de llegar mensajes, Watshaps y llamadas, todo a la vez, con las manos manchadas de masa, aceite y harina….bufffffff<\/div>\n
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      <\/div>\n
      Cuando tengamos la bola hecha<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      La cubriremos con el mismo bol y la abrigaremos con un trapo ya que la vamos a dejar unos 15 minutos, mientras calentamos el horno, la tapa y la olla<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Lo primero de todo, tendremos a mano, manoplas de horno agarraderas, ya que podemos quemarnos<\/div>\n
      <\/div>\n
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      <\/div>\n
      Pondremos la rejilla del horno en la pen\u00faltima ranura de abajo, sobre la que pondremos la olla y la tapa<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Encenderemos el horno con calor abajo sin aire a 250\u00ba cent\u00edgrados y dejaremos as\u00ed 15 minutos<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      transcurridos los cuales, sacaremos la olla con MUCHO CUIDADO \u00a1\u00a1\u00a1ATENCION!!!!! QUEMA MUUUCHOOOO<\/div>\n
      y pincelaremos su interior con aceite<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      colocaremos la bola de masa con cuidado de que no pierda la forma, ni el aire<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Haremos unos cortes en la masa, con un cuchillo afilado o con una hoja de recambio de la rasqueta de la vitrocer\u00e1mica<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      espolvoreamos un poco de harina<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y por \u00faltimo, tapamos con la tapa que sacaremos en ese momento del horno, y estar\u00e1 MUY caliente, cuidado. Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 200\u00ba cent\u00edgrados.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Dejaremos la olla dentro durante unos 35\/40 minutos, o hasta que destapando con cuidado, veamos que nuestro pan comienza a cojer un tono dorado,<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      entonces retirar la tapa y dejar unos 15\/20 minutos mas destapado.<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Entonces lo sacaremos del horno con mucho cuidado<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y lo volcaremos sobre una rejilla que tenga ventilaci\u00f3n por abajo, donde lo dejaremos enfriar un par de horas.<\/div>\n
      Ahora me he dado cuenta, de que no he hecho los cortes con la cuchilla, lo suficiente profundos, pero ya no se puede hacer nada…..<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Y ya tenemos nuestra hogaza, lista para descubrir su interior<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      hemos obtenido una corteza crujiente y un interior, suave y esponjoso<\/div>\n
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      <\/div>\n
      aqu\u00ed se pueden apreciar los alveolos de la miga<\/div>\n
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      <\/div>\n
      \u00bfVeis los agujeritos, como en el queso gruyere? eso son los alveolos<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      y aqu\u00ed un primer plano de la miga<\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Estos son el producto de las burbujas de gas que se han formado entre las redes del gluten<\/span><\/span><\/div>\n
      <\/div>\n
      \"\"<\/div>\n
      <\/div>\n
      Si no lo vais a consumir todo en un par de d\u00edas<\/div>\n

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      mi recomendaci\u00f3n es cortarlo en rodajas <\/span><\/p>\n

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      Mirad que tierno,y huele genial. <\/span><\/p>\n

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      Por \u00faltimo, lo introduciremos en una bolsa de cierre herm\u00e9tico <\/span><\/p>\n

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      y lo pondremos mantener perfectamente en el congelador. Evidentemente, nada que ver con pan con amasado y masa madre, \"\" <\/span><\/p>\n

      pero pensad lo poquito que ha costado de hacer, no os fij\u00e9is en la multitud de fotos, sino en el poco esfuerzo y trabajo. Espero seros de ayuda. \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!! <\/span><\/p>\n

      Ser\u00eda una ingrata si no ampliara mis agradecimientos, a mis maravillosos vecinos Sonia y Jose, que se encargaron de sacar la bolsa de basura que yo dejaba en mi puerta, ya que se me prohibi\u00f3 la saldia incluso a mi rellano,(tampoco pude emitir palabras ni sonidos en muuuchos d\u00edas) y que en cuanto hubo de nuevo levadura en las tiendas, se encargaron de dejar un bote grande en el pomo de mi puerta. Y a mi farmace\u00fatico, que me tra\u00eda los medicamentos y los dejaba en la garita… y a todos y todas por vuestro cuidado, compa\u00f1\u00eda y cari\u00f1o, aunque fuera por el portero autom\u00e1tico, por tel\u00e9fono, desde la garita, o por watshap, me hicisteis sentir menos sola durante mi enorme soledad. GRACIAS DE TODO CORAZ\u00d3N.<\/p>\n

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