{"id":21061,"date":"2020-05-10T22:04:08","date_gmt":"2020-05-10T22:04:08","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21061"},"modified":"2025-05-13T08:52:19","modified_gmt":"2025-05-13T08:52:19","slug":"espinacas-a-la-crema-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21061","title":{"rendered":"espinacas a la crema paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Bledes i espinacs, molts al perol i pocs al plat\u00bb Acelgas y espinacas muchos en el perol y pocos al plato.<\/p>\n

Este refr\u00e1n lo dec\u00eda mi iaia muuuchas veces, aplic\u00e1ndolo como todo… a las cosas y actos de la vida. El significado viene a ser que tanto las acelgas como las espinacas, abultan muuucho cuando los echas a la olla o perol y apenas quedan, cuando vas a servir… como en la vida, parece que tienes muchos amigos, que abultan mucho, pero a la hora de la verdad… en fin, pocos pero buenos buenos, es lo ideal \ud83d\ude09 y yo, doy gracias a la vida por los que tengo, que son inmejorables\u2764\ufe0f<\/p>\n

Me encantan tanto las acelgas, como las espinacas, ya os he hablado en otras ocasiones de ello, como hice en \u00e9sta publicaci\u00f3n desmitificando la historia, o mejor dicho, leyenda de Popeye, y las espinacas https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=236<\/a><\/p>\n

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Una de las maneras que mas me gusta prepararlas, son a la crema y gratinadas con queso, as\u00ed que hoy os cuento como las hago, por si os interesa, paso a paso y foto a foto, como siempre.<\/p>\n

Para dos raciones, necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 100 gr de hojas de espinacas<\/li>\n
  2. 30 gr de harina<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. 100 gr de queso rallado<\/li>\n
  5. 1\/2 litro de leche<\/li>\n
  6. Aceite de oliva<\/li>\n
  7. Sal<\/li>\n
  8. Pimienta<\/li>\n
  9. Nuez moscada<\/li>\n<\/ol>\n

    Normalmente, a\u00f1ado unos pi\u00f1ones dorados, y unas pasas sultanas, porque a mi marido le encantaban as\u00ed, pero me ha sido imposible encontrar, el avituallamiento en Patacona, est\u00e1 siendo muy, muy, muy complicado. Esta vez, las espinacas las he comprado limpias y embolsadas, ya que he tenido que hacer pedido online, debido a la confinaci\u00f3n por el estado de alarma que estamos sufriendo. Es una locura conseguir alimentos y dem\u00e1s productos necesarios, para quienes por patolog\u00edas previas y ser de riesgo, no podemos salir de casa, absolutamente para nada, ni siquiera al rellano \ud83d\ude41 , la compra online, es complicad\u00edsimaaa he tenido que pasarme muuuchas noches, poniendo el despertador cada hora, para ver si encontraba tramos libres de reparto, hambre no he pasado, desde luego que no, ni muchos menos, pero he estado varias semanas que no he comido fruta, pescado, verdura, ni carne, eso s\u00ed, he comido muchisimo arroz y mucha pasta… sin apenas nada mas, imagino que como todos, aunque se que hay mucha gente que est\u00e1 realmente mal, soy una privilegiada, tengo mi balc\u00f3n donde leer, bordar, coser y tomar el sol, y veo el mar directamente, que es mi fuente de energ\u00eda, porque no me falta de nada, bueno, compa\u00f1\u00eda, eso si, (mi hijo, tuvo que llevarse a mi Lluna, porque me han prohibido a rajatabla, salir de casa), calor humano… y un poquito de salud, ahora tambi\u00e9n llevo una afon\u00eda absoluta, desde hace unos meses y ni puedo hacer llamadas, ni audios, ni nada similar y eso hace que el aislamiento y la soledad absoluta, sea m\u00e1s dura y fuerte a\u00fan, pero ser\u00eda injusto quejarme, y no dar gracias a la vida, realmente soy una privilegiada.<\/p>\n

    Un matrimonio joven, mis vecinos maravillosos, Sonia y Jose, bajan la bolsa de basura que dejo en mi puerta, porque as\u00ed quedamos por watshap, mi farmac\u00e9utico, V\u00edctor, es una pasada, me trae mis medicamentos y los deja en conserjer\u00eda, y me los suben al pomo de la puerta… y tengo un amigo muy especial, que desde que se enter\u00f3\u00a0 que yo llevaba bastante tiempo sin comer pan, ni poder hacerlo por falta de ingredientes, cuando van a por el pan, \u00e9l o su mujer para ellos y sus hijas, trae pan para mi, harina, levadura, y no falta un panquemao, o una magdalena o unas piezas de fruta, en la bolsa que cuelga del pomo de mi puerta, cuando su trabajo se lo permite, que no es todos los d\u00edas y… yo… no s\u00e9 como agradecer \u00e9sto, me siento desbordada de cari\u00f1o y agradecimiento, en momentos que todo es todo una odisea, y estas atenciones y cuidados, te llenan el alma y el coraz\u00f3n. GRACIAS, mil gracias \u00abA\u00bb, esto no lo olvidar\u00e9 nunca.<\/p>\n

    Comenzaremos rehogando las espinacas.<\/p>\n

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    En una sart\u00e9n, o cazuela que no se pegue (ya que luego haremos en la misma, la bechamel) pondremos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar y echaremos las espinacas limpias, y con tres minutos aproximadamente, tendremos suficiente para que est\u00e9n blanditas. Mientras tanto rallaremos la cebolla. Si ten\u00e9is pasas y las quer\u00e9is a\u00f1adir, ponerlas a remojo cubiertas con leche un ratito.<\/p>\n

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    Veremos que el volumen de las acelgas, ha disminuido much\u00edsimo, las retiramos de la sart\u00e9n a un plato y reservamos.<\/p>\n

    y vamos con la bechamel, que siguiendo estos pasos os quedar\u00e1 perfecta y sin grumos.<\/p>\n

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    Con la cebolla que hemos rallado, y en el aceite caliente, donde hemos hecho las espinacas, la pondremos a pochar a fuego lento, cuidando que no se queme, porque en cuanto comience a dorarse, a\u00f1adimos la harina que IMPRESCINDIBLEMENTE se ha de fre\u00edr, en este momento a\u00f1adir\u00eda los pi\u00f1ones, para que se doren<\/div>\n<\/div>\n
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    de lo contrario sabr\u00e1 a harina y habremos estropeado la bechamel y por tanto, la receta<\/div>\n<\/div>\n
    Removemos para que se mezcle bien con la cebolla<\/div>\n
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    \u00a0y empezamos a incorporar lentamente la leche \u00a0que tendremos a temperatura ambiente, mientras NO DEJAMOS DE BATIR,<\/div>\n
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    para que no se formen grumos…a mi no se han formado jam\u00e1s haci\u00e9ndola \u00a0de \u00e9sta forma.<\/div>\n<\/div>\n
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    vamos a\u00f1adiendo y removiendo<\/div>\n
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    A\u00f1adimos la sal. Si a\u00fan haci\u00e9ndola de \u00e9sta manera, os quedan grumos, los podr\u00e9is eliminar f\u00e1cilmente pas\u00e1ndola por el chino o la batidora , pero es importante que no tenga grumos la salsa, una vez finalizada.<\/div>\n
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    molemos pimienta y la a\u00f1adimos, sin dejar de remover<\/div>\n
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    y nuez moscada al gusto<\/div>\n
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    Seguiremos batiendo hasta conseguir la textura deseada, a mi me gusta espesita, pero todo depende del tipo de receta y del gusto de cada cual. Lo que parecen grumitos, no lo son, es la cebolla \ud83d\ude09<\/div>\n
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    cuando est\u00e9 a nuestro gusto, a\u00f1adimos las espinacas que ten\u00edamos reservadas, y las pasas, que ten\u00edamos a remojo en leche, removemos para que se integren<\/div>\n
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    y se siga espesando la bechamel<\/div>\n
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    hasta que tenga este aspecto<\/div>\n

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    cubrimos con queso rallado, hoy he puesto queso semi de vaca y cabra<\/p>\n

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    pod\u00e9is poner el que mas os guste, suelo poner mezcla de quesos rallados para gratinar, pero hoy he puesto el que ten\u00eda en casa (voy a gratinar la mitad, y el resto se va al congelador, y la tengo a punto de meter al horno, para potro d\u00eda)<\/p>\n

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    gratinamos unos 7\/8 minutos<\/p>\n

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    y servimos de inmediato<\/p>\n

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    es un plato estupendo<\/p>\n

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    que me encanta, y con el que siempre acierto cuando lo presento en la mesa, aunque hoy es para m\u00ed sola…<\/p>\n

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    Son un plato perfecto y que siempre preparo de m\u00e1s, las reparto por raciones en moldes de aluminio desechable y las conservo en el congelador, a falta solo de gratinar, as\u00ed en un moment\u00edn, comida o cena lista.<\/p>\n

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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
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