{"id":21059,"date":"2020-04-14T17:02:35","date_gmt":"2020-04-14T17:02:35","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21059"},"modified":"2020-04-28T09:05:46","modified_gmt":"2020-04-28T09:05:46","slug":"huevos-a-la-florentina-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=21059","title":{"rendered":"huevos a la florentina paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Els espinacs s\u00f3n menjar sa, m\u00e9s que segons quins menjars.\u00bb Las espinacas, son comida sana, mas que seg\u00fan que comidas.<\/p>\n

Pues mis huevos a la florentina, son a base de espinacas as\u00ed que hoy comemos sano.<\/p>\n

Los huevos a la florentina, son una receta italiana y realmente la florentina es la base…es decir, podemos hacer otro tipo de alimentos \u00aba la florentina\u00bb. La base recibe este nombre seg\u00fan le\u00ed, a la reina Catalina de Medici, nacida en de Florencia (de ah\u00ed lo de \u00abFlorentina\u00bb) cuando viaj\u00f3 a Francia para su boda con Enrique II, los cocineros de la corte le prepararon este plato especialmente para ella se\u00a0 y qued\u00f3 prendada de su suave sabor, despues de casada, se llev\u00f3 consigo a los cocineros que se los prepararon, para que siempre le sirvieran los huevos hechos de esta delicada manera. Por eso siempre se ha dicho que esta receta, es un manjar de Reyes.<\/p>\n

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De las espinacas, os hable en esta entrada, desmintificando la historia de Popeye, que como podr\u00e9is ver aqu\u00ed……es falsa \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/2016\/09\/olla-montanesa-con-espinacas-paso-paso\/
\n<\/a>Para dos personas necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 100 gr de hojas de espinacas<\/li>\n
  2. 30 gr de harina<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. 100 gr de queso rallado<\/li>\n
  5. 1\/2 litro de leche<\/li>\n
  6. Aceite de oliva<\/li>\n
  7. Sal<\/li>\n
  8. Pimienta<\/li>\n
  9. Nuez moscada<\/li>\n<\/ol>\n

    Esta vez, las espinacas las he comprado limpias y embolsadas, ya que he tenido que hacer pedido online, debido a la confinaci\u00f3n por el estado de alarma que estamos sufriendo, a primeros de Marzo,(cuando me prohibieron salir ya, por mis patolog\u00edas), me tra\u00eda mi hijo peque\u00f1o la compra y me la enviaba por el ascensor y……nos bes\u00e1bamos y abraz\u00e1bamos por se\u00f1as, del balc\u00f3n a la calle, pero cuando se recrudecieron las normas y el confinamiento fue total, como vivimos un poco lejos, ya no le permitieron venir, y hago la compra como puedo, y cuando puedo, voy arregl\u00e1ndome, mas o menos, como todos, no queda otra, pero lo que peor llevo, es no verlos. Y abrazarlos y besarlos ya….ni os cuento…lo que dar\u00eda por un abrazo muchos ratos……esta soledad me mata.<\/p>\n

    En fin…ya queda un d\u00eda menos.<\/p>\n

    Comenzaremos rehogando las espinacas.<\/p>\n

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    En una sart\u00e9n, o cazuela que no se pegue (ya que luego haremos en la misma, la bechamel) pondremos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar y echaremos las espinacas limpias, y con tres minutos aproximadamente, tendremos suficiente para que est\u00e9n blanditas. Mientras tanto rallaremos la cebolla.<\/p>\n

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    Veremos que el volumen de las acelgas, ha disminuido much\u00edsimo, las retiramos de la sart\u00e9n a un plato y reservamos.<\/p>\n

    y vamos con la bechamel, que siguiendo estos pasos os quedar\u00e1 perfecta y sin grumos.<\/p>\n

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    y en el aceite caliente, donde hemos hecho las espinacas, la pondremos a pochar a fuego lento, cuidando que no se queme, porque en cuanto comience a dorarse, a\u00f1adimos la harina que IMPRESCINDIBLEMENTE se ha de fre\u00edr,<\/div>\n<\/div>\n
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    de lo contrario sabr\u00e1 a harina y habremos estropeado la bechamel y por tanto, la receta<\/div>\n<\/div>\n
    Removemos para que se mezcle bien con la cebolla<\/div>\n
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    \u00a0y empezamos a incorporar lentamente la leche \u00a0que tendremos a temperatura ambiente, mientras NO DEJAMOS DE BATIR,<\/div>\n
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    para que no se formen grumos…a mi no se han formado jam\u00e1s haci\u00e9ndola \u00a0de \u00e9sta forma.<\/div>\n<\/div>\n
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    vamos a\u00f1adiendo y removiendo<\/div>\n
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    A\u00f1adimos la sal. Si a\u00fan haci\u00e9ndola de \u00e9sta manera, os quedan grumos, los podr\u00e9is eliminar f\u00e1cilmente pas\u00e1ndola por el chino o la batidora , pero es importante que no tenga grumos la salsa una vez finalizada.<\/div>\n
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    molemos pimienta y la a\u00f1adimos, sin dejar de remover<\/div>\n
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    y nuez moscada al gusto<\/div>\n
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    Seguiremos batiendo hasta conseguir la textura deseada, a mi me gusta espesita, pero todo depende del tipo de receta y del gusto de cada cual.<\/div>\n
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    cuando est\u00e9 a nuestro gusto, a\u00f1adimos las espimacas que ten\u00edamos reservadas, removemos para que se integren<\/div>\n
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    y se siga espesando la bechamel<\/div>\n
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    hasta que tenga este aspecto<\/div>\n
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    la repartimos en cazuelitas individuales, aptas para horno, yo tengo estas de mi mami que son perfectas para esto y que luego saco a la mesa<\/div>\n
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    cubrimos con queso rallado, en este caso, parmesano y gruyer<\/div>\n
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    y cascamos en el centro un huevo…o dos….<\/div>\n
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    salpimentamos<\/div>\n
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    y gratinamos en el horno, hasta que cuaje la clara, yo los suelo dejar unos 4\/5 minutos<\/div>\n
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    y r\u00e1pidamente a la mesa, pues se han de servir reci\u00e9n hechos<\/div>\n
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    preparar pan, porque esta receta, requiere mojar<\/div>\n
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    y aunque pueda parecer que la yema est\u00e1 totalmente cuajada<\/div>\n
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    podemos ver que tan solo es la capa superior<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…..BON PROFIT \u00ab!!!<\/div>\n
    Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n

    Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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