{"id":20451,"date":"2020-07-11T12:10:05","date_gmt":"2020-07-11T12:10:05","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=20451"},"modified":"2024-02-08T21:21:21","modified_gmt":"2024-02-08T21:21:21","slug":"tarta-del-levante-ud-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=20451","title":{"rendered":"Tarta del Levante UD paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Al bon amar, mai li falta qu\u00e8 donar\u00bb. Al buen amar, nunca le falta que dar.<\/p>\n

Uno de mis hermanos me pidi\u00f3 para su cumplea\u00f1os, que le hiciera una tarta tem\u00e1tica del Levante UD para celebrarlo con sus compa\u00f1eros de trabajo. Sinceramente, cada vez me cuesta mas ponerme a hacer este tipo de tartas, principalmente por la falta de espacio. Es un gran problema no tener bancada ni sitio para trabajar, si a eso a\u00f1adimos falta de aparatos, accesorios y materiales y la imposibilidad de ir a comprarlos porque no puedo dejar sola a mi Lluna, ni la puedo subir al transporte p\u00fablico pues…<\/p>\n

Pero, no se decirles NO a mis hermanos, adem\u00e1s de que se ofreci\u00f3 a llevarme con mi perrita en el coche y cuidar de ella mientras yo compraba lo necesario, as\u00ed que, me puse en marcha para comenzar con el trabajo poco a poco.<\/p>\n

El Levante U.D. en mi familia… es punto y aparte.<\/p>\n

Mi iaio Vi\u00e7entet, fue el socio n\u00ba1, (llegu\u00e9 a ver su carnet, que pena que se extraviara) seguidor ya desde que era el Gimn\u00e1stico, mi iaia contaba que mi madre le segu\u00eda desde muy muy chiquitita a todos los partidos, y cuando ganaba era fiesta en casa, perooo cuando perd\u00eda su equipo, mi iaio ni com\u00eda ni cenaba. Ten\u00eda muchas fotos del iaio con los jugadores de aquella \u00e9poca, pero poco se ha salvado de la inundaci\u00f3n que sufr\u00ed en mi piso… buscar\u00e9 entre lo poco que pude rescatar, ver\u00e9 si han quedado visibles y se lo dar\u00e9 a mi hermano, para que lo done al club de sus amores, y lo publicar\u00e9 aqu\u00ed, porque es una pena que esas fotos se pierdan, que ya han estado a punto.<\/p>\n

Despu\u00e9s de mi iaio, todos mis t\u00edos siguieron su amor al club, al igual que mi padre, con el que nos re\u00edamos mucho cuando se enfrentaban el Valencia C.F y el Levante U.D. mi madre y mi padre, \u00a1que orgullosos segu\u00edan a sus hijos a todos los partidos y torneos en los que participaban! y posteriormente a su nieto, aunque mi mami, poco lo pudo disfrutar…<\/p>\n

Mis hermanos, fueron jugadores del Levante, mi sobrino es jugador, y somos muy granotas todos… bueno, casi todos..\u00a0 seguro que no lo entender\u00e9is pero nuestro coraz\u00f3n esta partido entre el Valencia y el Levante, es incomprensible, pero es as\u00ed, desde siempre.<\/p>\n

Por tanto, esta tarta tiene un grand\u00edsimo significado sentimental para mi, y la he hecho con much\u00edsimo amor, respeto, cari\u00f1o y nostalgia.<\/p>\n

\u00a1\u00a1\u00a1A la tarta!!!<\/p>\n

Comenzaremos por hacer el bizcocho para adelantar el trabajo, y ponerlo en el congelador.<\/p>\n

Necesitaremos para hacer un bizcocho de almendra para un molde desmoldable de 25cm.<\/p>\n

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    \n
  1. 6 huevos camperos<\/li>\n
  2. 300g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
  3. 150g de almendra molida<\/li>\n
  4. 220g de Harina de trigo<\/li>\n
  5. Medio sobre (8g) de levadura qu\u00edmica en polvo<\/li>\n
  6. Una pizquita de sal<\/li>\n
  7. Una cucharada de harina<\/li>\n
  8. Mantequilla<\/li>\n
  9. Papel de hono o sulfurizado<\/li>\n<\/ol>\n

    Todos los ingredientes, han de estar a temperatura ambiente, esto es muy importante.<\/p>\n

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    Comenzaremos poniendo el papel de horno o sulfurizado en la base de un molde desmoldable y cerrando con la pinza los laterales, de esta manera, nos aseguramos que no hayan fugas con la mezcla, y ayudando al desmoldado posterior. Las paredes internas del molde, las untaremos con mantequilla, espolvoreamos con harina y volcamos boca abajo golpeando, para eliminar el exceso de harina. Esto en cocina, se llama encamisar.<\/p>\n

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    Cascamos los huevos (pena que no tengo de las gallinas que cr\u00edan en el pueblo mi nuera y mi hijo, que son \u00abm\u00eal de romer\u00bb) y ponemos la media docena en un cuenco<\/p>\n

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    A\u00f1adimos el az\u00facar<\/p>\n

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    una pizquita de sal y batimos<\/p>\n

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    es importante para el resultado de un bizcocho alto y con volumen, batir bien, lo suficiente<\/p>\n

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    hasta que blanquee y suba el volumen. Pondremos el horno a calentar a 170\u00ba.<\/p>\n

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    Mezclaremos la levadura qu\u00edmica con la harina, y la pondremos en otro cuenco cerni\u00e9ndola con el cernedor, o con un colador grande, dando golpecitos con el dorso de la mano, incorporamos a la mezcla la almendra<\/p>\n

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    y las mezclamos<\/p>\n

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    hasta integrar una masa sin ning\u00fan grumo<\/p>\n

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    volcaremos en el molde que ten\u00edamos preparado, y para que la masa quede bien repartida daremos con el molde, daremos unos golpecitos, sobre la bancada o superficie de trabajo<\/p>\n

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    e introduciremos en el horno precalentado a 170\u00ba con calor arriba y abajo SIN aire a media altura. Tened en cuenta que como digo siempre, cada horno es un mundo y necesita unos tiempos distintos, los que os doy son orientativos, pero jam\u00e1s abr\u00e1is la puerta del horno antes de pasados unos 25\/30 minutos, porque se os puede venir abajo y estropear la cocci\u00f3n,<\/p>\n

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    Con un palo de brocheta en la mano, pinchar en el centro, sacar el palito y cerrar de inmediato para que pierda el menos calor posible. Si el palito sale limpio, ya est\u00e1 listo, si lleva restos de masa, hay que dejar unos minutos mas, si se tuesta demasiado, se puede tapar con papel de aluminio. He hecho la prueba a los 40 minutos, y estaba listo ya, as\u00ed que este bizcocho me ha costado de hornear exactamente 40 minutos.<\/p>\n

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    sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla,<\/p>\n

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    cuando est\u00e9 fr\u00edo, desmoldamos<\/p>\n

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    y listo para cortar,<\/p>\n

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    Cortaremos con la lira o un cuchillo largo de sierra<\/p>\n

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    en tres discos en este caso. Montamos uno sobre otro poniendo una trozo de papel de horno entre capa y capa, envolvemos en papel film.<\/p>\n

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    y a su vez, dentro de una bolsa bien cerrado. Una vez envuelto, va al congelador hasta momento de montar la tarta.<\/p>\n

    Preparamos el alm\u00edbar de ron, como explico detalladamente aqu\u00ed https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=19133<\/a><\/p>\n

    Ya lo tendremos preparado, para pintar los bizcochos en el momento del montaje de la tarta, y as\u00ed darle m\u00e1s jugosidad. Si escalon\u00e1is el trabajo por d\u00edas, es menos costoso de hacer, os recomiendo que lo vay\u00e1is preparando as\u00ed \ud83d\ude01. No comparto mis paso a paso, para \u00abalardear o fardar\u00bb de mis recetas, si no para que pod\u00e1is hacerlas vosotros, si yo puedo, tu puedes, y por eso hago el trabajo, de fotografiar yo sola, cada paso que hago, para que la explicaci\u00f3n gr\u00e1fica sea f\u00e1cil, por eso mis recetas parecen tutoriales, as\u00ed que animaros, a hacerlas por favor. Nadie nace ense\u00f1ado, y se aprende practicando\u00a0 cuando somos autodidactas, con un aprendizaje aut\u00f3nomo. Nunca nos quedar\u00e1 perfecto, ni c\u00f3mo de profesional, porque no lo somos pero… estar\u00e1 hecho con nuestras manos, nuestro tiempo, y nuestro amor, y eso tiene valor \ud83d\udc96<\/span><\/span><\/p>\n

    Voy a ir haciendo las piezas de fondant, para que vayan sec\u00e1ndose y poder trabajarlas mejor.<\/p>\n

    Para formar el escudo necesitaremos, fondant blanco, tintes alimentarios en pasta, az\u00facar glas, rodillo de fondant, rotulador comestible blanco, rotulador comestible negro, estecas, c\u00fatter papel y l\u00e1piz.<\/p>\n

    En papel dibujaremos el escudo y el resto de decoraci\u00f3n. Aparte del escudo, me hizo ilusi\u00f3n poner una camiseta del equipo en miniatura y el logo del 110 aniversario del equipo granota, una rana futurista que es la nueva imagen corporativa del Levante UD, por cierto… \u00bfsab\u00e9is porque nos llaman granotas? pues parece ser que tras la Guerra Civil espa\u00f1ola, en el a\u00f1o 1939, el Levante FC y el Gimn\u00e1stico FC decidieron unir sus fuerzas por un bien com\u00fan. El primero de ellos dispon\u00eda de un gran n\u00famero de jugadores, pero no as\u00ed de un terreno de juego; el segundo, en cambio, apenas ten\u00eda futbolistas entre sus filas pero contaba con el hist\u00f3rico Estadio de Vallejo.<\/p>\n

    Fruto de esa fusi\u00f3n naci\u00f3 el actual Levante UD, pero tambi\u00e9n naci\u00f3 este peculiar apodo. Este campo donde el Gimn\u00e1stico jugaba sus partidos se encontraba junto al antiguo cauce del r\u00edo Turia, hogar de un gran n\u00famero de ranas, por lo que el nuevo Levante no tard\u00f3 en adoptar este seud\u00f3nimo.<\/p>\n

    Hoy d\u00eda, la rana se ha convertido en todo un s\u00edmbolo para el club. Adem\u00e1s de ser una de las im\u00e1genes corporativas de la entidad, el color verde de este anfibio tambi\u00e9n ha sido utilizado en las segundas y terceras equipaciones del equipo.<\/p>\n

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    Iremos preparando nuestras mezclas, hasta conseguir fondant en color granate, azul, blanco,marr\u00f3n, amarillo, y negro. Os recomiendo usar guantes para este proceso, por higiene y por evitar las manchas en la piel, que queda tintada. Es la segunda ve que me pasa, que s\u00f3lo me quedan en casa, guantes de l\u00e1tex… y tengo gente al\u00e9rgica al mismo, por lo tanto, no puedo usarlos. Como los de vinilo y nitrilo, son los que m\u00e1s uso para cocinar, se me terminan, y no me acuerdo de reponer, hasta el momento de usarlos buffff.<\/p>\n

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    comenzaremos recortando en fondant negro, la base del escudo con el murci\u00e9lago \u00abLo Rat Penat\u00bb, para dejarla secar un poco. La dejaremos sobre papel cocina en una plato o bandeja y la cubriremos con una gasa fina, para que protegerla del polvo y otros elementos (cuando no hay secadora de fondant, nos las tenemos que ingeniar como podamos, ya que no somos profesionales \ud83d\ude09<\/span><\/span>)<\/p>\n

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    y los mismo haremos con las ranitas o \u00abgranotes\u00bb<\/p>\n

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    Las recortaremos siguiendo la muestra que hemos dibujado en papel<\/p>\n

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    El trabajo totalmente manual y artesanal, no tiene, ni puede ser perfecto, ah\u00ed reside parte de la gracia \ud83d\ude43<\/p>\n

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    Al estar el fondant ligeramente endurecido, podemos ir trabajando el montaje<\/p>\n

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    colocando el pergamino en fondant amarillo, las franjas en azul y grana y la base blanca, con las letras del nombre de nuestro equipo.<\/p>\n

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    con el fondant marr\u00f3n, haremos el bal\u00f3n de f\u00fatbol, imitando el cuero y los repuntes<\/p>\n

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    Aqu\u00ed ten\u00e9is el proceso de hacer la camiseta<\/p>\n

    Para la nata y la trufa, necesitaremos;<\/p>\n

      \n
    1. 1l. de Nata para montar o crema de leche<\/li>\n
    2. Dos cucharadas de az\u00facar glas<\/li>\n
    3. 250g de chocolate puro fondant<\/li>\n<\/ol>\n

      Una vez montada la nata y la trufa, os aconsejo dejarla en el frigor\u00edfico un m\u00ednimo de cuatro horas, a mi me gusta dejarla o toda la noche, y much\u00edsimo mejor.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Procederemos a montar 500g de la nata que tendremos en el frigor\u00edfico, muy fr\u00eda, junto con las varillas. Os recomiendo la nata pastelera de la marca Krona, porque monta enseguida, aguanta muy firme, es nata vegetal y me encanta el sabor. En cuanto comience a montar, a\u00f1adimos el az\u00facar glas poco a poco<\/p>\n

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      En cuanto est\u00e9 montada, tapamos el recipiente y al frigo.<\/p>\n

      Ponemos en el micro hasta que est\u00e9n a punto de hervir 500g de nata. Le a\u00f1adimos 250g de chocolate fondant que habremos troceado previamente y removemos hasta que se integre en la nata.<\/p>\n

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      Dejaremos enfriar, taparemos con papel film y al frigo, durante unas tres horas, pasado \u00e9ste tiempo,<\/p>\n

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      con las varillas el\u00e9ctricas, la montamos, hasta conseguir la trufa y al frigo de nuevo, bien tapada, hasta el momento de montar la tarta, como m\u00ednimo cuatro horas, si es toda la noche, mejor.<\/p>\n

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      Descongelaremos el bizcocho, dej\u00e1ndolo en el frigor\u00edfico y pincelaremos la primera capa del bizcocho, con el alm\u00edbar que hicimos y reservamos, e iremos poniendo capa de trufa, bizcocho, capa de nata, bizcocho y as\u00ed sucesivamente<\/p>\n

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      Terminaremos recubriendo los laterales y la parte superior<\/p>\n

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      con nata, que ser\u00e1 nuestro \u00abpegamento\u00bb para unir la capa de fondant<\/p>\n

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      Con una bola de fondant azul que sea grande, iremos dando forma<\/p>\n

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      a un c\u00edrculo que nos de las medida del di\u00e1metro de la tarta mas la altura de los laterales, y unos 10cm. mas de margen, para poder trabajar bien<\/p>\n

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      con la ayuda del rodillo de amasar, lo trasladaremos sobre la tarta y lo colocaremos, ayud\u00e1ndonos de esp\u00e1tulas, para planchar bien la superficie y los laterales, procurando que nos queden las menos arrugas posibles.<\/p>\n

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      pegaremos en la superficie el escudo que tenemos ya confeccionado, usando para pegarlo, un poquito de agua, clara de huevo, leche condensada, o pegamento comestible.<\/p>\n

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      de la misma manera, pegaremos las ranitas<\/p>\n

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      y un rulo que haremos para rematar los bajos<\/p>\n

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      necesitamos un soporte\/base grande que nos permita colocar la tarta, las letras y la camiseta<\/p>\n

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      Montamos ya la tarta, sobre el soporte<\/p>\n

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      y pegamos la camiseta<\/p>\n

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      y las letras<\/p>\n

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      si os veis con la necesidad de poner la tarta en el frigor\u00edfico, hacerlo dentro de una caja grande de cart\u00f3n, o<\/p>\n

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      un recipiente de pl\u00e1stico grande con tapa, y en una nevera non frost, porque el fondant, no se lleva bien con la humedad<\/p>\n

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      Esta, la coloco ya en su caja, que c\u00f3mo me ha llevado mi tete a hacer las compras de lo necesario, he aprovechado para comprar varias cajas de tartas \u00a1por fin! (Mientras yo compraba para reponer, mi hermano se ha quedado en la calle, en la puerta de la tienda, con mi Lluna, que bajo ni ning\u00fan concepto, acepta a quedarse sola) \ud83d\ude14<\/span><\/span><\/p>\n

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      Porque el cumplea\u00f1ero, ya viene a por su tarta<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Ha valido la pena el trabajo, y estoy muy satisfecha, espero que le guste, est\u00e1 hecha con mucho amor.<\/p>\n

      Parece ser, seg\u00fan me cont\u00f3 mi tete, que a todos sus compa\u00f1eros, y quienes pasaron por all\u00ed y probaron la tarta, les gust\u00f3 much\u00edsimo, as\u00ed que \u00a1misi\u00f3n cumplida! y yo mas feliz que una perdiz, viendo a mi hermano contento.<\/p>\n

      Per moooolts anys i mooooolt bons teteeeeeeeee!!!!!!<\/p>\n

      \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

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