{"id":20359,"date":"2020-01-08T10:13:24","date_gmt":"2020-01-08T10:13:24","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=20359"},"modified":"2023-12-18T16:39:56","modified_gmt":"2023-12-18T16:39:56","slug":"cordero-confitado-sin-horno-foto-a-foto-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=20359","title":{"rendered":"Cordero confitado sin horno foto a foto paso a paso"},"content":{"rendered":"

Refrany; \u00abAl gener, cada ovella amb son <\/span>corder\u00bb<\/em><\/span>. A enero, cada oveja con su cordero.<\/p>\n

Hablando de cordero, con mi amiga Isabel Arboleda, me coment\u00f3 que la parte que mas le gusta es la garreta. Le contaba que particularmente, suelo reservar las garretas o brazuelos para hacerlos confitados, ella me dijo que no conoc\u00eda \u00e9sa receta y al ir a buscarla para enviarle el enlace, comprob\u00e9… que no estaba en mi blog. Debi\u00f3 ser de las muchas que se perdieron en la migraci\u00f3n y que poco a poco voy descubriendo.<\/p>\n

Total que… c\u00f3mo ten\u00eda dos garretas, me puse r\u00e1pidamente, manos a la obra porque \u00e9sta receta no puede faltar en mi blog, pero las fotos del plato final quedaron borrosas y ese es el motivo de que repita la receta con nuevas fotos, porque os aseguro que merece la pena.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esta es otra receta que aprend\u00ed de reci\u00e9n casada, y que era todo un \u00e9xito en nuestras \u00e9pocas de campistas.<\/p>\n

Es perfecto para dos, para los que no tienen horno,o\u00a0 para los que quieren un plato delicioso sin complicaciones, para los que no tienen tiempo y quieren sacar un buen plato y mucho mas. El gran problema de la carne de cordero, es que lo tienes que hacer en el d\u00eda si quieres disfrutar de un buen sabor de carne, porque recalentada no sabe bien, pero en este caso, como se conserva en el aceite, como \u00abel frito\u00bb, \u00abla orza\u00bb o \u00ablas taj\u00e1s\u00bb, no cambia para nada el buen sabor, con lo que se puede preparar un d\u00eda o dos antes \u00a1y est\u00e1 buen\u00edsima!<\/p>\n

Pod\u00e9is usar cualquier otra parte del cordero, pero yo llevo toda la vida haci\u00e9ndolo con la garreta o brazuelo.<\/p>\n

Para dos necesitaremos;<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Dos garretas de cordero<\/li>\n
  2. Una ramita de romero<\/li>\n
  3. Aceite de oliva<\/li>\n
  4. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  5. Sal y pimienta<\/li>\n<\/ol>\n

    Eliminaremos la punta del hueso de la garreta para que quede mas aseado.<\/p>\n

    Buscaremos un cazo en el que nos quepan lo mas justo posible las garretas, porque habremos casi que cubrirlas de aceite, y cuando mas justas quepan, menos aceite necesitaremos.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Hoy he ido un poco justa, pues he tenido la mala suerte de que se me ha resbalado la botella de aceite y se ha estrellado contra el suelo, as\u00ed que he tenido que echar mano del que ten\u00eda en casa y uso para las tostadas. Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    cuando comience a humear, pondremos el cordero, y lo doraremos por todos lados para sellarlo<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    pero cuidando no tostarlo demasiado, con unos 10 minutos, ser\u00e1 suficiente<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    a\u00f1adiremos dos ramitas de romero bien lavadas<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y a\u00f1adiremos aceite, si os es posible, hasta que cubra las garretas<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    incorporamos un par de dientes de ajo chafados, con su piel, bajaremos al fuego m\u00ednimo, pero m\u00ednimo de verdad \u00bfeh? en la vitrocer\u00e1mica lo dejo siempre al 2 y en la de gas, en el fuego mas peque\u00f1o y al m\u00ednimo que permite el mando, y nos olvidamos del cordero que necesitar\u00e1 aproximadamente dos horas hasta que est\u00e9 hecho, aunque pod\u00e9is ir pinchando para ver si la caerne est\u00e1 blandita, porque todo depende del tipo de cordero que sea.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    cuando veamos que est\u00e1 hecho, lo sacamos del fuego, y si no lo vamos a comer enseguida, dejamos enfriar y podemos guardarlo de dos maneras, cubriendo el cazo con papel film y al frigo o<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    volc\u00e1ndolo en un recipiente con tapa y al frigo, lo importante es que este la carne cubierta de aceite. Os puedo decir que bien tapado, llegu\u00e9 a ternerlo (una vez que sufrimos un ingreso hospitalario de urgencia), casi una semana y sin problemasssss…<\/p>\n

    Pod\u00e9is poner la guarnici\u00f3n que os apetezca, a mi marido le gustaba mucho la de habas con ajitos tiernos cuyo paso a paso, pod\u00e9is encontrar aqu\u00ed https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=991<\/a><\/p>\n

    o…Unos guisantes con jam\u00f3n \u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=15832<\/a><\/p>\n

    Unas patatas panadera con cebollita caramelizada, o la que m\u00e1s os guste. Hoy para presentaros la entrada, he buscado lo que ten\u00eda en el frigo… unos champi\u00f1ones, unas patatas y unas zanahorias, que en casa nunca faltan<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    C\u00f3mo la idea es de no usar el horno, porque no tenemos… o para economizar, porque no vale la pena encenderlo para dos, lavaremos las patatas, pelaremos las zanahorias y las pondremos a hervir hasta que pinchando la patata, est\u00e9 cocida. Sacamos las verduras y retiramos el agua que nos haya podido quedar. Fregamos el cazo y a\u00f1adimos el aceite que est\u00e1 con el cordero, col\u00e1ndolo, lo ponemos al fuego<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Limpiamos y laminamos los champi\u00f1ones y les damos una vuelta, retiramos y reservamos<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    en el miso aceite, salteamos las zanahorias, retiramos y reservamos<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y lo mismo hacemos con las patatas que previamente hab\u00edamos cocido. Salpimentamos las verduras y reservamos.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    salpimentamos las garretas y las introducimos en el aceite hirviendo, \u00fanicamente para calentarlas<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    si hemos hecho las habitas con ajitos tiernos, preparamos un lecho<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y sobre el mismo, colocamos la garreta de cordero<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    adornando con una ramita de romero, que curiosamente y en Enero, sigue en flor<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    y la carne queda tan tierna y sabrosa que parece mentira que este cordero confitado, est\u00e9 tan rico,<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00a0sin ning\u00fan trabajo, os aseguro que es una receta fant\u00e1stica, para no complicaros en la cocina<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    ideal para un d\u00eda de fiesta o para cualquier d\u00eda normal, que queramos convertir en especial. \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

    Espero que os haya gustado mi receta, si es as\u00ed y la quer\u00e9is compartir \u00a1Gracias!
    \nRecordad que tambien estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/
    \ny que espero vuestros comentarios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Refrany; \u00abAl gener, cada ovella amb son corder\u00bb. A enero, cada oveja con su cordero. Hablando de cordero, con mi amiga Isabel Arboleda, me coment\u00f3 que la parte que mas le gusta es la garreta. Le contaba que particularmente, suelo reservar las garretas o brazuelos para hacerlos confitados, ella me … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20359"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20359"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26282,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20359\/revisions\/26282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}