{"id":20117,"date":"2020-02-08T22:36:17","date_gmt":"2020-02-08T22:36:17","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=20117"},"modified":"2022-12-11T16:34:13","modified_gmt":"2022-12-11T16:34:13","slug":"peras-a-la-mistela-con-chocolate-forradas-de-hojaldre-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=20117","title":{"rendered":"Peras a la mistela, coraz\u00f3n de chocolate forradas de hojaldre paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Caragols, peres i mel\u00f2, volen vi, ben fort\u00bb\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Caracoles, peras y mel\u00f3n quieren vino bien fuerte.<\/p>\n

Eso dice el refr\u00e1n, pero hoy mis peritas, est\u00e1n hechas con Mistela de Tor\u00eds, que es un moscatel, hecha de un mosto de vino, suave y dulce, que muy fresquita, quita el hipo, pero cuidado, que suele tener 13\u00ba m\u00ednimo, pero como hoy, la vamos a hervir, evaporamos el alcohol y la pueden tomar hasta los ni\u00f1os.<\/p>\n

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Se trata de unas peras, cocidas en mistela, rellenas de chocolate y envueltas de hojaldre, que se hornean y \u00a1est\u00e1n de miedo! Os aconsejo que prepar\u00e9is este postre en cuanto os sea posible, porque os aseguro que es un se\u00f1or platazo, un colof\u00f3n perfecto para una cena o comida especial, que os encantar\u00e1.<\/p>\n

Para dos personas necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Dos peras<\/li>\n
  2. Una ramita de canela<\/li>\n
  3. Dos cucharadas de miel<\/li>\n
  4. La peladura de media naranja<\/li>\n
  5. La peladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  6. 400 ml de mistela<\/li>\n
  7. Cuatro clavos de olor<\/li>\n
  8. Chocolate puro<\/li>\n
  9. Una l\u00e1mina de hojaldre<\/li>\n
  10. Un huevo<\/li>\n
  11. Unas ramitas de menta<\/li>\n
  12. Dulce de leche<\/li>\n<\/ol>\n

    En mi caso, son peras conferencia, de un tama\u00f1o similar.<\/p>\n

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    Escogeremos un cazo que no sea excesivamente grande, de hecho, con que nos quepan las dos peras y el suficiente l\u00edquido para cocerlas, es el tama\u00f1o perfecto.<\/p>\n

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    Pondremos en el cazo, la rama de canela, partida por la mitad, la mistela<\/p>\n

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    dos cucharadas de miel<\/p>\n

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    la peladura de media naranja bien lavada y la de medio lim\u00f3n y cuatro clavos de olor. Ponemos al fuego, hasta que comience a hervir<\/p>\n

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    Mientras tanto, pelamos las peras, conservando los rabito, haremos un corte en la parte de abajo de las peras, para que se puedan mantener de pie cuando las coloquemos en el horno<\/p>\n

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    Con un descorazonador o un cuchillo, sacaremos la parte interior de la pera, dejando un hueco<\/p>\n

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    Cuando comience a hervir la mistela, a\u00f1adiremos las peras<\/p>\n

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    y las dejaremos a fuego medio durante unos 18\/20 minutos. Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos las peras enfriarse dentro del cazo, junto al l\u00edquido.<\/p>\n

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    Un vez fr\u00edas, las escurrimos<\/p>\n

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    con un cortapastas o un vaso, cortaremos dos c\u00edrculos de masa de hojaldre unos dos cm. m\u00e1s anchos que la base de la pera<\/p>\n

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    Picamos unas onzas de chocolate puro<\/p>\n

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    el suficiente para rellenar el interior de cada pera<\/p>\n

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    que taparemos con el c\u00edrculo de hojaldre<\/p>\n

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    que har\u00e1 de tapa, y ayudar\u00e1 a que el chocolate permanezca en el interior de la las peras<\/p>\n

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    cortaremos el resto de la masa de hojaldre en tiras de un par de cm.<\/p>\n

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    con las que enrollaremos cada pera,<\/p>\n

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    hasta llegar al tallo. Una vez tengamos las peras completamente forradas con el hojaldre, las dejaremos en el congelador durante 15 minutos<\/p>\n

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    Precalentamos el horno a 200\u00ba calor arroba y abajo. Sacamos las peras del congelador y las pintaremos de huevo<\/p>\n

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    las colocaremos en un recipiente apto para horno y las hornearemos. Como digo siempre, cada horno es un mundo y cada cual sabe como funciona el suyo, los tiempos que os doy son orientativos, en mi horno, me cuestan de hacer 20 minutos, estar\u00e1n listas en cuanto el hojaldre est\u00e9 dorado.<\/p>\n

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    Para evitar que se quemen por la zona de arriba, a media cocci\u00f3n, suelo ponerles un \u00absombrerito\u00bb de papel aluminio, si es necesario.<\/p>\n

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    calentaremos el dulce de leche, para que quede l\u00edquido, rociaremos con \u00e9l cada pera<\/p>\n

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    colocaremos unas hojitas de menta o hierbabuena alrededor del rabito del tallo<\/p>\n

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    y tendremos nuestro postre, listo para servir<\/p>\n

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    Y a disfrutar de unas peras deliciosas<\/p>\n

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    que al partirlas por el centro<\/p>\n

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    nos mostrar\u00e1n el coraz\u00f3n de chocolate derretido \u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!\u00bb<\/p>\n

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    vamos…….para rechupar el platooooooo<\/p>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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