{"id":19631,"date":"2019-10-28T18:45:11","date_gmt":"2019-10-28T18:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=19631"},"modified":"2025-11-05T18:00:24","modified_gmt":"2025-11-05T18:00:24","slug":"pastel-de-calabaza-manzana-y-glaseado-de-queso-paso-a-paso-foto-a-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=19631","title":{"rendered":"Pastel de calabaza, manzana y glaseado de queso paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"
\u00abRefrany;<\/div>\n
Entre Tots Sants i la Nativitat, entra l’hivern de veritat\u00bb Entre Todos Santos y la Natividad, entra el invierno de verdad.<\/div>\n
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\"\"<\/div>\n
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Para Todos Santos, en muy tradicional en mi tierra hacer bizcochos, dulces o pasteles con calabaza, este que os traigo lleva tambien manzana, y para recubrirlo, un glaseado de queso y unas figuritas tem\u00e1ticas, hechas con fondant.<\/div>\n
La receta, no es m\u00eda, sino mi reinterpretaci\u00f3n de la receta\u00a0 original de una compa\u00f1era de Cocineros del Mundo, Meritxell Tineo y que hice en su memoria.<\/div>\n
Pero como una imagen, vale mas que mil palabras…vamos con el paso a paso y foto a foto.<\/div>\n

Necesitaremos para un molde de 24cm;<\/p>\n

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    \n
  1. 200g de az\u00facar moreno<\/li>\n
  2. Cuatro huevos<\/li>\n
  3. 150ml de aceite de oliva suave<\/li>\n
  4. 200g de calabaza<\/li>\n
  5. 200g de manzanas<\/li>\n
  6. 300g de harina de trigo<\/li>\n
  7. Dos sobres de gasificante blanco<\/li>\n
  8. Dos sobres de gasificante morado<\/li>\n
  9. Una pizquita de sal<\/li>\n
  10. Una cucharadita de canela molida<\/li>\n
  11. Una pizquita de clavo molido<\/li>\n
  12. Media cucharadita de nuez moscada<\/li>\n
  13. Media cucharadita de jengibre<\/li>\n
  14. Un poquito de mantequilla y de harina para el molde<\/li>\n<\/ol>\n

    Glaseado y decorado;\u00a0<\/a><\/p>\n

      \n
    1. 275g (una tarrina) de queso crema tipo Philadelphia<\/li>\n
    2. 80g de az\u00facar glas<\/li>\n
    3. Un poco de az\u00facar glas para las manos<\/li>\n
    4. Colorantes alimentarios<\/li>\n
    5. \u00a0Fondant de diversos colores<\/li>\n
    6. Fondant blanco para mezclar<\/li>\n
    7. Pi\u00f1ones<\/li>\n
    8. Clavos de olor<\/li>\n<\/ol>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      \u00a0Si decides decorar con figuritas de fondant https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=218<\/a> tienes el paso a paso detallado de como hacerlas, te aconsejo que las prepares con antelaci\u00f3n, por ejemplo el d\u00eda antes. Si en lugar de fondant, prefieres hacerlas con mazap\u00e1n, aqu\u00ed tienes explicado el paso a paso, de como preparar el mazap\u00e1n muy econ\u00f3mico y rico, como se hac\u00eda antiguamente\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1082<\/a><\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Comenzaremos pelando, elimiando bien todas las pepitas y cortando la calabaza en minicuadraditos<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      haremos lo mismo con la manzana, (que en \u00e9ste caso son unas reinetas de Arag\u00f3n) ya que tanto la calabaza como la manzana no la vamos ni a pisar, ni a triturar, la dejaremos tal cual<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      lo trasladamos a un recipiente apto para microondas y lo cocinamos en el micro duante 8 minutos a 800w. A los cuatro minutos, sacamos el bol y removemos, volvemos a introducir cuatro minutos mas. Lo reservamos.<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      Batimos los cuatro huevos. Como veis cada uno es de un tama\u00f1o y de un color mas oscuro, porque son huevos camperos, bueno, mas bien serranos. Pondremos a calentar el horno a 180\u00ba<\/div>\n
      <\/div>\n
      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      una vez batidos los huevos, a\u00f1adiremos los 200g de az\u00facar moreno<\/div>\n
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      <\/div>\n
      \u00a0y seguiremos batiendo<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
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      a\u00f1adiremos los 150ml de aceite de oliva suave, ech\u00e1ndolo al hilo<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      ahora llega el turno a los dos sobres de gasificante blancos<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
      <\/div>\n
      y los dos sobres de gasificante morados, seguimos batiendo….<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
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      incorporamos media cucharadita de nuez moscada<\/div>\n
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      una cucharadita de canela molida<\/div>\n
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      <\/div>\n
      una pizquita de clavo molido<\/div>\n
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      Media cucharadita de jengibre molido<\/div>\n
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      y una pizquita de sal y seguiremos batiendo<\/div>\n
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      <\/a><\/div>\n
        \u00a0cerniremos los 300g de harina<\/ol>\n
        <\/div>\n
        <\/div>\n
        \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 y seguiremos batiendo<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        mezclaremos ahora con la esp\u00e1tula la calabaza y la manzana, cocida al microondas<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        colocamos una hoja de papel sulfurizada, vegetal o de cocina sobre la base del molde y pinzamos sobre el mismo, procediento al encamisado del molde<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        engrasaremos las paredes internas del ruedo del molde con un poquito de mantequilla y enharinamos encima<\/div>\n
        <\/div>\n
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        <\/div>\n
        volcaremos la masa en el molde<\/div>\n
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        \u00a0y daremos unos golpes sobre la superfice de trabajo<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        lo introduciremos en el horno precalentado ya a 180\u00ba, media altura<\/div>\n
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        <\/div>\n
        cuando hayan pasado unos 35 o 40 minutos, comprobaremos si est\u00e1 ya cocido, pinchando en el centro con un palo de brocheta, si \u00e9ste sale limpio es que ya est\u00e1 en su punto. En mi horno ha necesitado 45 minutos, pero cada horno es distinto y necesita unos tiempos, as\u00ed que los que os doy, son orientativos<\/div>\n
        <\/div>\n
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        <\/div>\n
        cuando est\u00e9 listo el bizcocho dejaremos unos cinco minutos dentro del horno, con la puerta entreabierta para evitar los cambios bruscos de temperatura<\/div>\n
        <\/div>\n
        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        luego desmoldaremos con cuidado y dejaremos enfriar completamente, sobre una rejilla<\/div>\n
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        <\/div>\n
        \u00a0volcamos en un bol los 80g az\u00facar glas y los 270g de queso<\/div>\n
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        \u00a0y batiremos hasta obtener una crema fina<\/div>\n
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        <\/div>\n
        \u00a0untaremos el bizcocho con la crema en plan muy fino o m\u00e1s r\u00fastico, \u00e9so ya a vuestro gusto<\/div>\n
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        <\/a><\/div>\n
        <\/div>\n
        y mantendremos en frio hasta la hora de consumir.<\/div>\n
        Pod\u00e9is dejarlo tal cual, o si dispon\u00e9is de tiempo y ganas, decorarlo con hojitas, manzanitas y calabacitas, es el momento de hacerlo, las figuritas pod\u00e9is hacerlas tambi\u00e9n con mazap\u00e1n, como las frutitas de la \u00abmocador\u00e1\u00bb, que quedan deliciosassssss.
        \nQuise hacer las fotos al aire libre y se li\u00f3 a llover intensamente, con lo cual tuve que hacerlas r\u00e1pido dispar\u00e9 unas cuantas veces y no me puede entretener en ir comprobando como sal\u00edan…<\/div>\n
        \u00a0 <\/i><\/div>\n
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        <\/div>\n
        no estoy muy contenta con el resultado de las fotos, porque al verlas me he dado cuenta de detalles que podr\u00eda haber rectificado\u00a0 del montaje<\/div>\n
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        y de la decoraci\u00f3n<\/div>\n
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        pero os aseguro que el bizcocho o tarta es delicioso<\/div>\n
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        la manzana con la calabaza,<\/div>\n
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        mezclada con las especias, consigue un sabor exquisito, que hacen que \u00e9ste bizcocho que sea s\u00faper jugoso, h\u00famedo y delicado<\/div>\n
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        una verdadera delicia, en especial con el toque final del glaseado de queso…mmmmm<\/div>\n
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        Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
        \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0        https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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