{"id":192,"date":"2016-11-10T13:28:00","date_gmt":"2016-11-10T13:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/guisado-de-patatas-con-carrilleras-y"},"modified":"2025-10-04T08:40:15","modified_gmt":"2025-10-04T08:40:15","slug":"guisado-de-patatas-con-carrilleras-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=192","title":{"rendered":"Guisado de patatas Valle con carrilleras y n\u00edscalos paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; No sembres creilles a l’hort, mentres veges neu al port\u00bb No siembres patatas en el huerto, mientra veas nieve en el puerto.<\/p>\n

Un guisadito de carrilleras con patatas de la sierra de Albarrac\u00edn que en mi opini\u00f3n y sin menospreciar a la patata gallega, para mi, son las de las mejores. Las patas agrias, me encantan.
\nLas patatas de Arag\u00f3n son impresionantemente buenas y mas \u00e9stas que son de huerto familiar, riqu\u00ediiiisimaaaasss. Hoy van a la cazuela junto a unas carrilleras,<\/p>\n

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\u00a0y unos rebollones o n\u00edscalos, comida casera y tradicional, la mar de sencilla.<\/div>\n
\u00a0\u00a0 Con esta receta participo en el\u00a0Reto de Noviembre 2016 de\u00a0\u00a0CdM –\u00a0Cocineros del Mundo
\nEn el apartado Salado \u00a0 #RetoNoviembre2016CdM<\/a><\/div>\n
Todo un atrevimiento por mi parte, pero como yo no soy chef, sino s\u00f3lo una mujer a la que le gusta cocinar…pues \u00e9so…me atrevo a presentarme con \u00e9sta sencilla receta, comida de diario, aunque puede parecer \u00abcualquier cosa\u00bb, opino que todos los platos que se hacen con cari\u00f1o e inter\u00e9s son muy dignos, aunque sea cocina sencilla y casera.<\/div>\n
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Necesitaremos para cuatro comensales;<\/p>\n

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  1. 4 carrilleras o carrilladas<\/li>\n
  2. Cuatro patatas de Arag\u00f3n<\/li>\n
  3. Una cebolleta<\/li>\n
  4. Un tomate maduro<\/li>\n
  5. Harina<\/li>\n
  6. Medio k de n\u00edscalos o rebollones<\/li>\n
  7. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  8. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  9. Un chupito de brandy de Jerez<\/li>\n
  10. Aceite de oliva<\/li>\n
  11. Sal<\/li>\n
  12. Tomillo<\/li>\n
  13. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  14. Agua<\/li>\n<\/ol>\n
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    \u00c9ste a\u00f1o de sequ\u00eda, es mal\u00edsimo para los rebollones en el pueblo, a\u00fan as\u00ed y todo, no ha faltado qui\u00e9n pensando en lo que le gustan a mi chico, y que no puede ir a buscar, se ha acordado de nosotros y nos ha tra\u00eddo unos cuantos pero de otra zona, \u00e9stos no son ma\u00f1icos, pero lo agradecemos de coraz\u00f3n, somos muy afortunados, por tener\u00a0 tan grandes amigos que nos cuidan y nos quieren tanto, adem\u00e1s desde muy muy j\u00f3venes y encima siendo vecinos.<\/div>\n
    Los limpiaremos eliminando los restos de bosque y la tierra y los trocearemos, recordad que las setas no han de sumergirse en agua para lim\u00f1piarlas \u00bfeh?<\/div>\n
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    eliminamos la grasa y la telilla de las carrilleras o carrilladas. Aqu\u00ed encontrar\u00e9is un poco de informaci\u00f3n sobre las mismas y otra receta\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1111<\/a><\/div>\n
    las troceamos, pasamos por harina, y las sellamos en aceite de oliva caliente. Las reservamos.<\/div>\n
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    En el mismo aceite, pocharemos una cebolleta picada y a\u00f1adiremos las hojas de laurel enjuagadas<\/div>\n
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    tambi\u00e9n a\u00f1adiremos medio tomate maduro rallado y sofreiremos<\/div>\n
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    pelaremos y trocearemos chascando las patatas, las enjuagaremos<\/div>\n
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    y a\u00f1adiremos al sofrito, removeremos y dejaremos unos minutos<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos una cucharita de piment\u00f3n de la vera, removeremos de nuevo, y seguidamente incorporamos al guiso las carrilleras que ten\u00edamos reservadas,a continuaci\u00f3n y sin perder tiempo<\/div>\n
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    regaremos con medio vasito de brandy de jerez, para cortar la cocci\u00f3n y evitar que el piment\u00f3n se queme, dejaremos evaporar el alcohol<\/div>\n
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    incorporaremos una cucharada de tomillo seco<\/div>\n
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    y agua hasta cubrir. Dejaremos tapado a fuego medio aproximadamente unos 40 minutos, controlando que no se quede sin caldo,si nos quedamos cortos, a\u00f1adiremos un poco de agua caliente<\/div>\n
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    cuando pinchemos la patata y est\u00e9 cocida, a\u00f1adiremos los rebollones y dejaremos diez minutos a fuego m\u00ednimo.<\/div>\n

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    Si es posible, dejaremos reposar, media horita ser\u00e1 suficiente,<\/div>\n
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    ya que \u00e9ste tipo de guisados gana mucho con el reposo<\/div>\n
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    emplataremos y serviremos<\/div>\n
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    es un plato exquisito, en el que tanto la patata como la carne, se deshacen en la boca<\/div>\n
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    \u00e9so si, preparad una buena hogaza de pan….<\/div>\n
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    para mojar el caldito, porque est\u00e1 de chuparse los dedos<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb
    \nEspero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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