{"id":191,"date":"2016-11-11T21:14:00","date_gmt":"2016-11-11T21:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/mejillones-en-escabeche-casero-paso"},"modified":"2023-07-27T16:18:25","modified_gmt":"2023-07-27T16:18:25","slug":"mejillones-en-escabeche-casero-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=191","title":{"rendered":"Mejillones en escabeche casero paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nLa cl\u00f2txina escabetxada vol bona vinada\u00bb
\nLa clochina escabechada quiere buen vino.<\/p>\n

Os contaba un d\u00eda en una entrada sobre c\u00f3mo cocinar \u00e9stos moluscos al vapor, que de peque\u00f1a, iba muchos domingos con mi padre a la \u00abcl\u00f2txinera\u00bb donde trabajaba mi t\u00edo Pepe, el hermano de mi madre.
\nDe mi querido t\u00edo Pepe, aquel \u00abgranota\u00bb ac\u00e9rrimo, aprend\u00ed lo que s\u00e9 referente a \u00abcl\u00f3txines\u00bb y mejillones y os lo cont\u00e9 aqu\u00ed, junto a fotos de las bateras valencianas de los a\u00f1os 50;\u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/mejillones-al-vapor-clotxines-al-vapor<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/a><\/div>\n
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\u00a0Hoy voy a prepararlas\u00a0 en escabeche, porque…\u00bfquien puede resistirse a unos deliciosos mejillones en escabeche? ideales para un aperitivo o vermut y facil\u00edsimos de hacer como podr\u00e9is ver a continuaci\u00f3n, pero antes de seguir con la receta me gustar\u00eda haceros una recomendaci\u00f3n, si
\nsois de Valencia o alrededores os recomiendo encarecidamente una
\nparada de pescado del mercado de Ruzafa, son los palcos 36\/42, Elena y
\nPepe os atender\u00e1n con total profesionalidad y simpat\u00eda, aparte de que
\nsus productos son de lo m\u00e1s frescos y de grand\u00edsima calidad.<\/div>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Un kilo de clochinas o mejillones con su concha o en su lugar….<\/li>\n
  2. Tres cuartos de k. de mejillones congelados<\/li>\n
  3. Tres hojas de laurel<\/li>\n
  4. Unos granos de pimienta negra<\/li>\n
  5. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  6. Tres clavos de olor<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. 100ml de vinagre blanco o de manzana<\/li>\n
  9. 3 dientes de ajo.<\/li>\n<\/ol>\n

    Lo primero ser\u00e1 limpiar bien las cl\u00f3chinas para retirar bien las barbas o pelos y las adherencias que puedan llevar las valvas. A continuaci\u00f3n procederemos a cocinarlas al vapor, como se indica en el enlace de mas arriba.<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Procuraremos sacarlos de fuego en cuanto se abran, para que no se resequen, separamos los
    \nmejillones de las conchas o valvas, desechando aquellos que no
    \nhayan abierto, y los colocamos en un plato. Si son congelados, nos ahorramos todos \u00e9stos pasos, pero….no est\u00e1n igual \u00bfeh? para nadaaaa<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    \u00a0En una cazuela, ponemos aceite de oliva a calentar<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    \u00a0picamos los ajos y los ponemos a sofreir en el aceite caliente, pero \u00a1ojo! much\u00edsimo cuidado que no se nos hagan los ajos demasiado \u00bfeh?<\/p>\n

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    <\/div>\n
    A\u00f1adimos tres hojas de laurel enjuagadas<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Una cucharada de piment\u00f3n de la Vera, los clavos y unos granitos de pimienta negra y acto seguido prara que no se queme el piment\u00f3n regamos con 100ml de vinagre de sidra, de manzana o blanco, como todo, cuanto mas bueno, mejor. Dejamos dar un hervor y apagamos el fuego.<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Sin fuego ya, incorporamos los mejillones y dejamos reposar con el calor de la salsa hasta que se enfr\u00ede por completo.<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    Una vez fr\u00edos, los pasaremos a un taper para conservarlos en el frigo.\u00a0 En dos horas de maceraci\u00f3n ya est\u00e1n listos para comer. Si no los vais a consumir enseguida, dicen que pueden aguantar\u00a0 tres o cuatro d\u00edas en la nevera siempre y cuando les cubra por completo la salsa, pero yo no os lo puedo asegurar porque en casa no duran tanto…..<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    \u00a0porque en cuanto descubren que he prarado mejillones…..vuelannnnnnn<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    \u00a0Os aseguro que saben maravillosamente bi\u00e9n, en cuanto los prob\u00e9is, no comprar\u00e9is los de lata. \u00bfsabeis como es mi forma preferida de comerlos desde que recuerdo? coloc\u00e1ndo un mejillon sobre una papa frita (de las de bolsa) \u00a1y a la boca!. Helada me qued\u00e9 cuando descubr\u00ed que mi sobrina Irene hace exactamente los mismo….jajaja y es que todo se hereda \ud83d\ude09<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    \u00a0y tienen un toque de mar, aunque no llevan ni pizca de sal.<\/p>\n

    Se pueden presentar con una anchoa por encima<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    aunque solos, tambi\u00e9n est\u00e1n riqu\u00edsimos<\/div>\n

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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    \u00a0Si te gusta mi receta, puedes compartirla y clicar en g+1 para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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