{"id":189,"date":"2016-11-14T08:07:00","date_gmt":"2016-11-14T08:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/muffins-o-magdalenas-de-patatas-paso"},"modified":"2017-12-02T02:51:23","modified_gmt":"2017-12-02T02:51:23","slug":"muffins-o-magdalenas-de-patatas-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=189","title":{"rendered":"Muffins o magdalenas de patatas vitelotte paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"
\n
\n\u00abRefrany;<\/div>\n
\nNovembre mes de castanyes, anous, olives i creilles\u00bb<\/div>\n
\nNoviembre mes de casta\u00f1as, nueces, olivas y patatas.<\/p>\n
\n\u00bfConoc\u00e9is las patatas vitelotte verdad? de vez en cuando, me gusta usarlas para mis guisos, sobre todo cuando preparo alguna comida o cena de celebraci\u00f3n .La patata Vitelotte, N\u00e9gresse, Trufa de China o patata azul, morada o negra ,violeta, Vitelotte noire en franc\u00e9s, o patata trufa es una de las variedades m\u00e1s bonitas que he visto nunca, con algunas pinceladas claras seg\u00fan la pieza. Es un tipo de patata dif\u00edcil de encontrar aunque cada vez m\u00e1s frecuentes en los mercados y verduler\u00edas, y no suele ser de uso cotidiano.<\/div>\n<\/div>\n
\nAl parecer se desconoce su historia y su origen, no obstante, \u00e9ste se lo otorgan a Am\u00e9rica del Sur, pueden ser de forma alargada u ovalada y tienen una piel muy fina de color violeta oscuro. Una vez hervidas o asadas, presentan un bonito color azul oscuro tirando a morado.<\/div>\n<\/div>\n
\nTienen un sabor suave y un pel\u00edn dulz\u00f3n, recordarlo a la hora de salar el guiso.<\/div>\n
\n<\/div>\n
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\n
\n\u00c9stas \u00abmagdalenas\u00bb las he preparado otras veces con patatas blancas y el queso rallado, pero \u00e9sta vez he querido dar un toque de color, ya que Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM – Cocineros del Mundo en el apartado salado #RetoNoviembre2016CdM<\/a>\ufeff y quer\u00eda hacer algo mas original.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p><\/div>\n

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    \n
  1. 300g de patatas vitelotte <\/li>\n
  2. Una cucharada de aceite de oliva <\/li>\n
  3. Una zanahoria <\/li>\n
  4. Un huevo <\/li>\n
  5. 20g de parmesano rallado<\/li>\n
  6. 100g de pechuga de pavo en tacos <\/li>\n
  7. 100g de queso cheddar y curado en tacos <\/li>\n
  8. 40g de nata fresca para cocinar (Cr\u00e8me_fra\u00eeche) <\/li>\n
  9. Cebollino <\/li>\n
  10. Sal <\/li>\n
  11. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n

    Para el all i oli ; <\/p>\n

      \n
    1. Una yema de huevo <\/li>\n
    2. Aceite de oliva <\/li>\n
    3. Dos dientes de ajo <\/li>\n
    4. Sal <\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

      \n<\/a><\/p>\n

      Lavamos las patatas y las colocamos en una cazuela con agua y sal. Cuando empiece a hervir, cocemos durante unos 15-20 minutos, comprobaremos que est\u00e1n hechas cuando pinchando con un palillo o palo de brocheta, entre sin dificultades. Dejaremos enfriar.<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      Cuando est\u00e9n templadas, las pelamos pasamos por el pasapures, o pisamos con un tenedor, no las pas\u00e9is por la batidora porque no es la textura que deseamos, salpimentamos <\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      batimos un huevo y lo a\u00f1adimos<\/p><\/div>\n

      \n
      \n      <\/a><\/p>\n

      al igual que la nata fresca que pondremos 40g. \u00c9sta es la Cr\u00e8me fra\u00eeche, no se trata de nata de batir ni de la de cocinar, la cr\u00e8me fra\u00eeche o crema fresca, es una crema, blanca, grasa (30\u201340 % Grasa y un 15% de lactosa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y m\u00e1s grasa que la crema agria que se le asemeja. Cr\u00e8me fra\u00eeche es una expresi\u00f3n en franc\u00e9s, que traducida literalmente significa crema fresca y que suele comercializarse en tarrinas, Actualmente es f\u00e1cil encontrarla en las grandes superficies en la zona de refrigerados pero siempre tenemos la opci\u00f3n de hacerlo nosotros mismos en casa a ver si tengo un rato y la hago para subir la entrada.<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      a\u00f1adimos el resto de ingredientes menos el pavo, o sea, una cucharada de aceite de oliva, 20g de queso parmesano rallado, y 100g de queso cheddar y curado en tacos<\/p>\n

      <\/a><\/div>\n

      \nmezclamos todo y formamos seis bolas de un tama\u00f1o similar<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      dentro de cada bola ponemos unos tacos de jam\u00f3n de pavo<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      y en un molde de magdalenas las iremos colocando,a pesar de que mi molde es antiadherente, yo suelo pincelarlo con mantequilla, as\u00ed me aseguro de un desmoldado f\u00e1cil y r\u00e1pido, <\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      introducimos el molde en el horno precalentado a 200\u00ba a media altura calor arriba y abajo durante 18 minutos. Cada horno es distinto y necesita unos tiempos, \u00e9stos que os doy son orientativos porque son los de mi horno<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      cuando ve\u00e1is que la masa ha subido ligeramente, el queso se ha derretido un poco y ha cambiado la intensidad de color del morado,estar\u00e1n hechas. El truco del palo de brocheta en \u00e9ste caso no sirve, porque el centro de la \u00abmagdalena\u00bb queda h\u00famedo por la patata<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      Las desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla, mientras aprovecharemos para hacer nuestro all i oli casero, como pod\u00e9is ver pinchando aqu\u00ed ;
      \n      https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/all-i-oli-de-morter-ajoaceite-de-mortero<\/a><\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      con el all i oli, pondremos una capa sobre una \u00abmagdalena\u00bb ayud\u00e1ndonos de una pala o una manga pastelera<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      acabaremos la decoraci\u00f3n con unos tri\u00e1ngulos de zanahoria <\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      y un poquito de cebollino<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      se pueden comer tanto fr\u00edos c\u00f3mo reci\u00e9n hechos<\/p>\n

      <\/a><\/p>\n

      en mi opini\u00f3n, reci\u00e9n hechos mejor, cuando a\u00fan conservan un poco de calor<\/p>\n

      <\/a><\/div>\n

      \naqu\u00ed pod\u00e9is ver el corte<\/p>\n

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      \n <\/div>\n
      \n\u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
      \nEspero
      \n que tambi\u00e9n a vosotros os guste \u00e9sta receta, si es as\u00ed y la quer\u00e9is compartir, gracias por ello.<\/div>\n
      \nRecordad que espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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